Calmar grillé, à l’andalouse, à la romaine, farci, en sauce, dans son encre, dans un bon sandwich au riz ou aux calamars. Ce ne sont là que quelques-unes des nombreuses possibilités qu’il offre. ces fruits de mer présent quotidiennement sur les tables des bars, des restaurants et des foyers de notre pays.
Parmi les différentes variétés, on retrouve le calmar de Patagonie (Loligo Gahi), également connu sous le nom de calmar argentin. Sa viande, à la texture tendre et à la saveur douce, en fait un mets apprécié dans le monde entier. Nous pouvons désormais trouver chez Mercadona le petit calamar de Patagonie d’élevage surgelé au prix de 4,50 € les 500 grammes.
Capturé à l’aide de chaluts dans l’Atlantique sud-ouest et emballé par Grupo Proland, le produit peut contenir entre six et vingt pièces. Avec ce format, c’est un aliment savoureux qui se caractérise par être une excellente source de protéines, faible en graisse et hautement nutritif.
[El innovador marisco ‘made in Spain’ que arrasa en Mercadona: saludable y rico en omega 3]
Chargé de saveur
Le calmar de Patagonie a dix bras, un manteau grisâtre allongé et des nageoires rhomboïdales. Mais l’une de ses principales caractéristiques est sa taille. Avec une longueur moyenne de près de 40 cm et un poids pouvant dépasser 1 kg, le calamar de Patagonie est toujours un choix judicieux pour une alimentation équilibrée.
D’ailleurs, son faible teneur en calories et en cholestérol en fait une option idéale pour ceux qui cherchent à prendre soin de leur santé sans renoncer à une saveur agréable, caractérisée par des nuances marines avec une touche de douceur. Ils sont capturés tout au long de l’année, en particulier pendant l’été austral, lorsqu’ils migrent vers des eaux plus chaudes.
Une fois capturés, ces calmars subissent un processus rigoureux de surgélation, basé sur le fait de les soumettre à des températures extrêmement basses dans un court laps de temps, en préservant leur saveur, leur texture et leurs nutriments, avant d’être transportés vers les marchés internationaux. Un aspect positif est que, par rapport aux produits frais, les aliments surgelés ont une empreinte carbone plus faible et contribuent à réduire le gaspillage alimentaire.
Sain, avec des protéines et des vitamines
100 g de ce produit contiennent 78 kcal, 1,6 g de matières grasses (dont 0,7 saturées), 0 g de glucides, 16 g de protéines et 0,6 g de sel. De plus, cette épice est riche en minéraux comme le fer, le calcium et le zinc, ainsi qu’en vitamines du complexe B et en vitamine E. Quant aux mollusques et crustacés, le calmar C’est la meilleure source d’acides gras oméga 3. Avec ces chiffres, il faut souligner certaines de ses propriétés les plus intéressantes.
Teneur élevée en protéines
Les protéines sont des composants fondamentaux pour la construction et la réparation des tissus du corps humain. De plus, ils jouent un rôle crucial dans la synthèse des enzymes, des hormones et d’autres composés biologiques. Le calmar de Patagonie, étant une excellente source de protéines de haute qualité, contribue à la santé musculaire, au maintien de la masse maigre et au fonctionnement optimal du système immunitaire, qui aide à défendre l’organisme contre les maladies et les agents pathogènes.
Faible en calories et en graisses saturées
Opter pour des aliments faibles en calories et en graisses saturées est essentiel pour maintenir une alimentation équilibrée et favoriser la santé cardiovasculaire. Ces fruits de mer constituent une alternative légère et saine aux sources de protéines animales plus grasses, comme la viande rouge. Son faible teneur en calories et son profil lipidique Ils favorisent la santé cardiaque et peuvent être bénéfiques pour ceux qui cherchent à contrôler leur poids et à améliorer leur bien-être général.
Riche en nutriments essentiels
Le calmar de Patagonie est une riche source d’une variété de vitamines et de minéraux essentiels à l’organisme. Vitamine B12, présent dans le calmar, est crucial pour le maintien des fonctions cérébrales, la synthèse de l’ADN et de l’ARN et la formation des globules rouges. De plus, les minéraux comme le fer sont essentiels au transport de l’oxygène dans le sang, le zinc contribue au système immunitaire et le phosphore est nécessaire à la santé osseuse et dentaire, ainsi qu’à la génération d’énergie cellulaire.
Polyvalent pour différentes recettes
Comme expliqué au dos de l’emballage de ce calmar de Patagonie de petit fermier ultra surgelé, le produit doit être décongelé avant de commencer à le travailler en cuisine. Pour ce faire, le processus peut être effectué en le plaçant au réfrigérateur pendant au moins dix heures, comme indiqué.
Sa polyvalence lui permet d’être cuisiné de différentes manières. Il peut être grillé, grillé, frit ou incorporé dans des ragoûts et des plats de riz. Pour mettre en valeur sa saveur, si vous choisissez de le cuire sur le grill ou sur le grill, vous pouvez le faire mariner au préalable avec de l’huile d’olive, de l’ail, du persil et du citron. Il est également possible de l’accompagner de diverses sauces comme l’aïoli, la mayonnaise ou la sauce soja.
Pour ceux qui préfèrent une texture croquante, les calamars peuvent être frits, enrobés de farine ou d’œuf et de chapelure. Il peut être servi avec des frites ou de la salade pour une expérience culinaire complète. S’il est utilisé dans des ragoûts ou du riz, il est recommandé de le cuire au préalable avec de l’oignon, de l’ail et de la tomate pour rehausser sa saveur et permettre sa bonne intégration avec les autres ingrédients.
Concernant sa conservation, il est indispensable de le conserver au congélateur à -18ºC et de le consommer avant la date de péremption indiquée sur l’emballage pour garantir sa fraîcheur et sa qualité.
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