Lorsque nous parlons de légumineuses, il est difficile d’en choisir une seule comme étant la gagnante incontestable en termes de propriétés nutritionnelles. Les pois chiches et les haricots, deux poids lourds qui font débat dans l’assiette et s’appuient sur la tradition et la science. Les pois chiches se distinguent par leur teneur en vitamine B6, acide folique, fer, zinc ; tandis que les haricots sont riches en folate, en potassium et en magnésium, entre autres nutriments.
En termes générales, les pois chiches ont tendance à avoir un profil nutritionnel légèrement plus complet que les haricots rouges, car ils constituent une source plus concentrée de certaines vitamines et minéraux. Celles-ci se distinguent comme une légumineuse non grasse qui se distingue par sa richesse nutritionnelle et sa polyvalence culinaire. En apparence modestes, ils recèlent un grand nombre de vertus pour l’organisme humain. Leur teneur en matières grasses est modérée et caractérisée par la prédominance d’acides gras insaturés, ce qui en fait une option saine pour ceux qui cherchent à maintenir un équilibre nutritionnel.
Un regard sur son profil nutritionnel révèle une véritable merveille. Ils constituent une source exceptionnelle de protéines végétales, offrant une riche combinaison d’acides aminés essentiels et de glucides complexes. Ces dernières, associées à une dose appréciable de fibres, contribuent à la satiété et au fonctionnement efficace du système digestif. Recherche publiée dans le respecté Journal britannique de nutrition ont souligné que cette combinaison unique de nutriments ne satisfait pas seulement le corpsmais prévient également la redoutable constipation.
[Frescas o de bote: estas son las legumbres más saludables que puedes comprar en el ‘súper’]
Une caractéristique qui distingue les pois chiches est leur précieuse contribution à l’énergie constante du corps. Sa teneur abondante en glucides à absorption lente permet au glucose d’être progressivement libéré dans la circulation sanguine, fournissant ainsi un flux d’énergie soutenu. Ils ne sont pas seulement un booster naturel pour lutter contre la fatiguemais ils sont aussi particulièrement bénéfiques dans les situations de stress et de tension psychophysique.
Avantages des pois chiches
La présence de potassium en quantité importante et la faible teneur en sodium leur confèrent des qualités diurétiques, ce qui en fait de précieux alliés en cas d’hypertension artérielle, de calculs rénaux ou d’excès d’acide urique. Malgré leur potentiel à provoquer des flatulences chez certaines personnes lorsqu’ils sont associés à certains aliments, leur teneur élevée en fibres leur permet d’effectuer un rôle essentiel dans la promotion d’un transit intestinal sain et dans la lutte contre les parasites intestinaux.
On ne peut ignorer l’influence de cette légumineuse sur le microbiote et la santé intestinale. Des recherches récentes ont mis en lumière sa capacité à modifier positivement la composition bactérienne de l’intestin, contribuant ainsi à la prévention des maladies gastro-intestinales.
Cependant, les bienfaits des pois chiches vont bien au-delà de leur capacité à remplir l’estomac et à améliorer le système digestif. Ces légumineuses contiennent un ensemble de nutriments essentiels, comme du calcium végétal, du potassium, du magnésium, du phosphore et de la vitamine B. Ces éléments jouent un rôle crucial dans la santé du système nerveux central et notamment dans la régulation du cholestérol. Les stérols végétaux présents dans les pois chiches confèrent des propriétés hypolipidémiantes, c’est-à-dire la capacité de contrôler les taux de cholestérol dans l’organisme. Cette vertu les rend de précieux alliés dans la prévention des maladies cardiovasculaires.
UN étude de l’Université de Tasmanie met encore plus en lumière les bienfaits de ces humbles ingrédients. Démontrant qu’ils constituent non seulement un accompagnement idéal dans divers régimes, comme ceux axés sur la perte de poids ou le développement musculaire, comme le souligne Concepción Martínez, nutritionniste-diététiste, mais qu’ils peuvent également être un facteur clé dans la réduction du poids corporel et amélioration du contrôle glycémique.
Quant au diabète, un autre enquête souligne à quel point les pois chiches peuvent faire une différence significative. Leur amidon résistant et l’amylose qu’ils contiennent influencent le taux d’absorption du glucose, ce qui peut être une aubaine pour ceux qui luttent contre le diabète de type 2.
Même si tous les acides aminés essentiels ne se trouvent pas dans les légumineuses, leur association avec les céréales peut donner naissance à des protéines complètes tout aussi précieuses pour le corps humain. Cette alliance protéique rejoint les fibres et les minéraux offerts par les légumineuses, ce qui en fait une option vitale pour ceux qui cherchent à rester en forme et en bonne santé.
La science moderne soutient cette affirmation. Des études cliniques ont montré que la consommation régulière de légumineuses peut avoir des effets positifs sur la santé humaine. Une analyse impliquant plus de 550 participants, a révélé une baisse moyenne de 2,25 points de la tension artérielle après seulement dix semaines de consommation quotidienne de légumineuses. En outre, l’influence sur la réduction du cholestérol est incontestableavec une moyenne de 8 points de moins chez ceux qui incluaient des haricots, des pois chiches, des lentilles et des pois dans leur alimentation, comme le souligne un autre enquête.
Dans le domaine cognitif, les légumineuses ont également un rôle à jouer. UN étude soutenue par l’Université Harvard souligne que la consommation de protéines végétales, comme celles présentes dans les légumineuses, est Associé à un risque plus faible de déclin cognitif à long terme. Cet effet protecteur est particulièrement fort dans les haricots et les légumineuses.
Les soins cardiaques et le contrôle du poids font également partie du répertoire des bienfaits de ce type d’aliments, et notamment des pois chiches. différent études ont montré que la consommation régulière de légumineuses peut entraîner des réductions significatives du poids corporel, du tour de taille, du taux de sucre dans le sang et du cholestérol, sans qu’il soit nécessaire de recourir à des médicaments spécifiques.
Aussi, comparés à d’autres aliments à la mode, comme le quinoa, les pois chiches s’avèrent tout aussi sains et bien plus abordables en termes de prix. Bien que le quinoa ait attiré l’attention avec son étiquette « superaliment », ces légumineuses peuvent être considérées comme de véritables superaliments dans leur propre catégorie. Ces bijoux végétaux présentent une combinaison équilibrée de nutrimentscomprenant des protéines complètes, des fibres et des micronutriments essentiels.
Suivez les sujets qui vous intéressent