Selon une nouvelle étude de l’Université de Montréal, les innovations qui rendent la chaîne d’approvisionnement alimentaire plus « responsable » – respectueuses de l’environnement, bonnes pour la santé publique, plus équitables pour les agriculteurs – viendront plus vite si les contextes qui les ont préparées sont mieux compris.
Et à cette fin, deux chercheurs de l’Université de Montréal ont mené une vaste étude des systèmes d’approvisionnement alimentaire dans le Nord et le Sud de la planète, au Québec et au Brésil, qui offre un plan pour améliorer la façon dont des millions de personnes mangent et boivent.
Publié dans la revue Durabilitél’étude a été réalisée à l’École de santé publique de l’UdeM par la professeure Pascale Lehoux et la doctorante Renata Pozelli Sabio, une Brésilienne qui a auparavant fait sa maîtrise en gestion et son baccalauréat en sciences de l’alimentation dans son pays d’origine.
Les chercheurs ont basé leurs conclusions sur 34 entrevues avec des dirigeants de 30 organisations, réparties également entre le Québec et l’État de São Paulo, au Brésil, qui produisent ou fournissent des aliments locaux ou biologiques, prêtent attention au bien-être animal ou ont des modèles d’affaires à vocation sociale.
Il leur a été demandé de décrire des pratiques innovantes dans lesquelles ils s’engagent, ainsi que des éléments de contexte favorisant une approche responsable dans la conduite de leur entreprise.
Au Québec, les participants ont donné des exemples d’innovation tels que la mise en place de programmes de popote roulante pour les aînés, l’ajout d’aliments locaux ou biologiques aux menus des écoles et des universités, l’installation de jardins sur les toits, la production de miel local et l’achat d’aliments non périssables en vrac. .
Au Brésil, les personnes interrogées ont cité le fait d’aider les coopératives de petits agriculteurs à acheminer leurs produits vers le marché, d’employer des femmes dans les zones à faible revenu pour préparer des boîtes à lunch d’aliments biologiques à vendre en ligne et d’organiser des ateliers où les gens discutent des moyens de maintenir une alimentation plus saine.
Les participants ont ensuite mis ces innovations et d’autres en contexte, par thème :
Pour les décideurs, les implications de ces observations et constatations sont multiples, estiment les chercheurs de l’UdeM.
« Nous leur disons : ‘Voici quelques façons d’examiner les dimensions contextuelles d’un problème et de trouver comment encourager tout le monde dans les systèmes alimentaires à agir de manière plus responsable' », a déclaré Lehoux.
« Vous pouvez financer des programmes qui soutiennent cela, vous pouvez réglementer pour mieux harmoniser le travail des grands et des petits acteurs, vous pouvez financer la recherche pour faire avancer la cause, vous pouvez promouvoir la sensibilisation et établir un consensus autour de pratiques alimentaires responsables », a ajouté Sabio.
« Ce que le contexte nous montre, c’est qu’il n’y a pas qu’une seule façon de nous amener là où nous voulons être, il y en a plusieurs », a déclaré Sabio. « En ce moment, le système alimentaire dominant a la priorité, mais cela change. Un système alimentaire plus responsable émergera plus tôt que plus tard – nous devons juste comprendre comment. »
Renata Sabio et al, Comment le contexte contribue-t-il à l’émergence d’une innovation responsable dans les systèmes alimentaires ? Résultats d’une étude de cas multiple, Durabilité (2022). DOI : 10.3390/su14137776