Jesús Pueyo a toujours douté d’être au marché de Cuéllar en Saragossemaintenant fermé et en attente d’un avenir meilleur. « Je n’ai jamais été convaincu par l’idée car c’est très caché, je ne me sentais pas à l’aise », avoue ce boucher d’Hermanos Pueyo, aujourd’hui propriétaire de l’établissement où il continue de vendre ses produits, à María Moliner avec Sagasta.
En réalité, il a fait le grand saut dans cette voie lorsque Les propriétaires de la galerie commerciale ont décidé que le moment était venu de la vendre.. « J’étais propriétaire de mon stand, mais les propriétaires du local – environ 1 000 mètres carrés – voulaient le vendre, alors le 8 janvier, j’ai fermé les stores d’un côté pour ouvrir ma boucherie trois jours plus tard à María Moliner », il se souvient. . Et elle ne s’en sort pas mal du tout, puisqu’elle a triplé ses ventes en moins d’un an.
Leurs dépenses ont également augmenté. « L’électricité coûte très cher et nous disposons de nombreuses chambres froides », explique-t-il, non sans préciser qu’il est désormais « plus heureux ».. «Sur un marché, il faut coexister, se mettre d’accord sur les décisions avec la communauté des détaillants et ce n’est pas toujours facile. Désormais, je n’ai plus besoin de conclure d’accords avec qui que ce soit », déclare ce boucher qui considère que mettre son magasin dans la rue a été un succès. «J’ai conservé une clientèle fixe et digne de confiance, mais il est vrai qu’avoir pignon sur rue dans une rue passante est un avantage. parce que tous ceux qui passent par ici nous voient et il leur est plus facile de finir par entrer que si vous êtes dans une galerie, dans laquelle ils sont obligés d’entrer.
Le marché d’Azoque reste vide : il n’y a pas d’avant-dernier, sibérien
Quelque chose de similaire arrive aux propriétaires du La poissonnerie Susomar, qui gardait jusqu’en juillet dernier son stand ouvert au marché de Casablanca. Prévoyant, il a acheté il y a quelques années un petit magasin dans la rue Embarcadero, à quelques mètres du marché où il vend du poisson frais depuis 20 ans. « Quand j’ai commencé, il y avait 12 postes vacants et quand je suis parti, il n’en restait que trois, nous n’avions pas d’avenir dans cette galerie », admettent-ils depuis la poissonnerie, où ils ne cessent de recevoir des clients.
Centre 8 Les boucheries d’Hermanos Pueyo occupées ce samedi matin. | JAIME GALINDO
Depuis l’ouverture de l’entreprise dans la très fréquentée rue Embarcadero, ils ont doublé leurs ventes.. Aussi vos dépenses. « Entre l’électricité et les taxes, nous avons beaucoup plus de dépenses qu’avant, mais cela en vaut la peine », disent-ils. «Nous n’avions pas d’avenir, c’est la vérité, car le marché a beaucoup perdu ces dernières années. Maintenant, étant dans la rue, ils nous voient davantage et nous pouvons ouvrir et fermer quand nous voulons, selon la demande, pas comme avant lorsque nous dépendions d’horaires fixes », expliquent-ils de cette poissonnerie du quartier de Casablanca, d’où ils regretter que « il n’y a aucun soulagement. » Une idée partagée par Jesús Pueyo, qui recherche depuis plusieurs mois un boucher professionnel.
Marchés de quartier : espèces menacées
Ils sont clairs sur l’avenir des marchés de quartier. Il y a un avenir mais il y a de la variété, de la joie dans les allées des marchés. Pour cela, admettent-ils, il leur faut changer leur image, leur donner vie et compléter l’offre pour attirer davantage de clientèle.