Il professeur d’économie circulaire et régénérative à Harvard (USA) Manuel Maqueda soutient qu ‘ »une civilisation intelligente ne mettrait pas sa nourriture et ses boissons dans plastiques« , un matériau qui peut être fabriqué, sous le secret industriel, avec 10 000 additifs toxiques différents et qui est déjà « un problème pour la santé humaine ».
« Les plastiques sont présents dans nos tissus, dans notre sang, dans les fœtus, dans les placentas… ce n’est pas seulement un problème environnemental, c’est un problème de santé humaine »dit cet expert en plastique dans une interview avec Efe.
Maqueda vous fera réfléchir ce week-end sur comment ces matériaux se faufilent dans les menus devant plus de 70 chefs du monde entier (qui totalisent 80 étoiles Michelin) réunis à Cadix, invités par le « chef de la mer », Ange Lionlors de l’événement ‘Despesques 2024’.
Le plastique que nous ingérons
En prenant un tasse de thé (avec des sacs en « soie » en polyéthylène), une personne ingère 14,7 milliards micro et nanoplastiques. Ils rejoindront beaucoup d’autres qui mangent, boivent et respirent et qui le font, en moyenne, vous avez ingéré [cada semana] entre 3 et 5 grammes (le poids d’une carte bancaire), avec des routines aussi courantes que conserver de la nourriture dans une boîte à lunch en plastique.
Fruits emballés sous plastique / Agences
« Le plastique en contact avec les aliments est un vecteur de contamination. L’acidité, la graisse et la température augmentent le risque », explique-t-il en donnant un exemple qui montre que le plastique d’une boîte à lunch interagit avec les aliments : s’ils conservent de la sauce tomate ou du curry, les boîtes à lunch sont teintées de rouge ou de jaune car il y a « interaction chimique ».
Maqueda explique que La toxicité du plastique vient du fait que « la moitié de son poids est constituée d’additifs », des matières toxiques qui sont ajoutées pour lui conférer diverses propriétés. Avec lequel, « Si vous mettez votre nourriture et vos boissons dans du plastique, vous jouez à la roulette russe avec votre santé, et cela se produit dans la cuisine de n’importe quelle maison et dans celle d’un restaurant trois étoiles Michelin. Ou peut-être davantage, car il existe de nombreuses techniques de cuisson qui utilisent du plastique, comme la cuisson sous vide », détaille-t-il.
Altérations cellulaires
L’expert assure que l’ingestion d’additifs plastiques provoque perturbation endocrinienne, car « ils se comportent dans l’organisme comme des hormones qui, à très faibles doses, produisent des altérations cellulaires ». « Cela a lien avec pratiquement tous les types de cancers. Elle est également associée à des maladies comme la maladie de Parkinson, le diabète, la démence, les maladies cardiovasculaires, l’obésité, la puberté prématurée ou le syndrome d’inattention, soit pratiquement toutes les épidémies de notre époque. »
Spécifie que « Il est très difficile de préciser » l’impact sanitaire des additifs plastiques sur la perturbation endocriniennedéjà considéré par l’Organisation Mondiale de la Santé comme un menace mondialecar il existe « de multiples vecteurs de pollution », affirme-t-il.
D’autres, qui commencent à être découverts et qui sont « un poison pas comme les autres », sont les micro et nanoplastiques, car ce matériau « se fragmente en particules si petites et si légères qu’elles se retrouvent même dans l’air ou sous la pluie ». « Ils ont été découverts dans 100 % des placentas et ils pénètrent dans le cerveau car ils sont capables de briser la membrane hémato-encéphalique, une enceinte sacrée destinée à protéger le cerveau », précise-t-il.
Microplastiques / nature
« Équipe de chefs bénévoles »
Maqueda propose ce week-end aux chefs de créer « une sorte d’équipe de chefs bénévoles » pour commencez à éliminer les plastiques de vos menusparce que des mesures comme l’interdiction des pailles à usage unique ne fonctionnent pas : « La production continue d’augmenter. »
Si j’avais une baguette magique, dit-il, je toucherais « l’esprit et le cœur des gens pour qu’ils rejettent le plastique à usage unique dans leur vie ». « Je ne suis pas pour interdire, je suis pour les gens qui choisissent de protéger la santé de leur famille et d’améliorer leur économie avec des aliments en vrac, proches d’eux et en éliminant les déchets de leur vie. Nous pouvons tous le faire demain, nous n’avons pas à attendre pour les législateurs à Bruxelles ou dans la communauté autonome, c’est quelque chose de progressif », détaille-t-il.
« Nous sommes devenus fous », dit-il en rappelant par exemple que le prix du café en capsules peut atteindre 100 euros et celui de l’eau en bouteille « mille fois plus élevé que l’eau du robinet ». Il affirme également que « derrière l’emballage (surtout en dose unique) se cache toujours un modèle économique qui vole aux producteurs et aux clients finaux » et que génère des « déchets inutiles ».
Plastiques dans un fichier image. / A DONNÉ
Optimisme environnemental
Dans ses conférences et ses cours, Maqueda essaie également de briser les « mythes » sur la durabilitécomme le recyclage – « les déchets sont un échec de conception, dit-il » – et la décarbonation : « La moitié des émissions proviennent de la fabrication des choses, peu importe que vous fabriquiez des voitures électriques ou diesel, des panneaux solaires ou des éoliennes. » vent, Vous êtes accro à la fabrication de manière linéaire et vous devez le faire de manière circulaire, que les voitures d’aujourd’hui sont fabriquées avec les matériaux des voitures d’hier.
De plus, Maqueda donne de l’espace à optimisme environnemental: « Les changements sont inévitables. A long terme, je suis optimiste, à court et moyen terme, pas tellement. » Aventure que la « transformation » devra venir « quand le la sécurité climatique, que nous commençons déjà à souffrir car il y a déjà 20 millions de réfugiés climatiques.
Pour lui, cette transformation s’est produite il y a plusieurs décennies, lors de sa visite à l’atoll de Midway, une île au milieu du Pacifique Nord, séparée des continents par une immensité océanique. Là-bas, si loin de la civilisation, il a vu comment les albatros prenaient le plastique pour de la nourriture et le régurgitaient à leurs poussins. « J’ai vu le miroir de notre civilisation, on se nourrit d’ordures »conclut-il.