Une université du Russell Group a proposé aux étudiants en sciences un module sur la fabrication du cidre dans le cadre de ce que l’on pense être le premier cours universitaire de ce type.
Les étudiants en biologie de l’Université de Bristol, selon le professeur Keith Edwards, auront l’opportunité de participer à « un effort sérieux pour initier les étudiants de premier cycle de Bristol aux processus biologiques ».
Le professeur Edwards, de l’École des sciences biologiques de l’université, a déclaré que la faculté « travaillait avec les étudiants sur ce sujet depuis deux ans » mais qu’il « pourrait prendre quelques années de plus pour résoudre les problèmes ».
Cependant, les étudiants qui auraient pu espérer suivre le cours et repartir avec du cidre gratuit pourraient être déçus. Le professeur Edwards a déclaré que l’idée était « d’initier les étudiants aux processus biologiques, pas aux produits finaux ».
Il a ajouté : « Bien sûr, tout cidre produit ne serait ni vendu ni ramené à la maison, mais par exemple cette année, nous avons mis en place un panel de dégustation qui a procédé à une dégustation à l’aveugle du cidre produit… et les informations générées sont maintenant utilisées pour informer le travail de développement du module l’année prochaine. »
Histoire avec la fabrication du cidre
L’Université de Bristol a une longue histoire dans la fabrication du cidre, grâce à la station de recherche de Long Ashton, désormais fermée, qui a joué un rôle fondamental dans le soutien de l’industrie locale en matière de cidre et de recherche sur le cidre.
Alex Graham, un étudiant à la maîtrise de Bristol, a déclaré que le cidre a « beaucoup de qualités uniques », ajoutant : « J’aime le processus de prendre quelque chose que vous avez cultivé et de finir par développer quelque chose. »
Avant que le module ne soit officiellement intégré au baccalauréat en biologie, M. Graham offre cette expérience aux étudiants « pour le plaisir » et leur montre comment les travaux de recherche peuvent profiter à la production commerciale de cidre.
Il a maintenant terminé sa thèse sur la fabrication du cidre et les fabricants de cidre du Somerset Thatchers Cider l’ont embauché pour travailler dans leurs laboratoires.
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