L’un des légumes les plus populaires, le chou-fleur, a augmenté de prix dans de nombreux magasins et n’est parfois pas à vendre. Les prix grimpent vers 4 voire 7 euros, alors qu’un euro ou 2 est habituel. En raison d’une météo décevante cet hiver, les choux-fleurs d’Espagne sont à peine disponibles, rapportent les importateurs et les supermarchés.
Dans les supermarchés comme Jumbo et Plus, le chou-fleur n’est pas toujours en magasin, confirment les porte-parole. Les choux-fleurs frais ne sont pas non plus proposés dans leurs magasins en ligne. Albert Heijn et ALDI disent pouvoir livrer, bien qu’ils remarquent également la pénurie de choux-fleurs. C’est pourquoi vous avez acheté un chou-fleur chez Albert Heijn, Jumbo et Plus début décembre pour des prix compris entre 1,89 et 1,99 euros. Désormais, les deux premiers demandent bien plus : 3,39 euros.
« C’est un hiver absurde », admet le marchand de légumes Robert Vogel d’AGF-Direct. Son entreprise importe du chou-fleur d’Espagne en hiver, lorsqu’aucun chou-fleur ne vient du pays aux Pays-Bas. « Il faisait trop chaud en Espagne en décembre, donc les choux-fleurs sont devenus disponibles plus rapidement que prévu, mais maintenant nous avons moins d’approvisionnement ».
En janvier, il faisait trop froid, surtout dans le nord de l’Espagne, avec du gel la nuit et une température diurne de quelques degrés au-dessus de zéro. « Quand il gèle, le chou-fleur ne pousse plus, donc l’offre est maintenant considérablement réduite », explique un porte-parole de Jumbo.
Selon Vogel, il n’est pas surprenant que la disponibilité et les prix fluctuent autant. « C’est un légume capricieux qui est sensible à la météo. Les prix sont souvent un peu plus élevés en hiver, mais cette année ça va très vite.
Aux enchères, un chou-fleur coûte parfois plus de 5 euros
Selon Vogel, les supermarchés se sont parfois mis d’accord sur les prix et les livraisons des contrats, mais il y a tout simplement beaucoup moins de choux-fleurs disponibles. Récemment, il n’a pu fournir que 20 % des choux-fleurs d’Espagne par rapport à ce qu’il peut normalement faire.
Si les livraisons sont décevantes, les supermarchés du marché libre doivent chercher des choux-fleurs supplémentaires. Vogel dit que les choux-fleurs sont maintenant parfois vendus plus de 5 euros chacun aux enchères gratuites en France. En partie pour cette raison, les choux-fleurs sont souvent encore plus chers chez les marchands de légumes qu’au supermarché, avec des prix dépassant les 6 euros.
Chou-fleur du réfrigérateur ou du congélateur
Les supermarchés ne peuvent pas toujours vendre du chou-fleur frais en raison des pénuries, mais indiquent les alternatives disponibles. Comme les petits choux-fleurs ou les bouquets de chou-fleur préemballés du réfrigérateur ou du congélateur. Ils ne veulent pas faire trop de déclarations sur la structure exacte des prix pour des raisons de concurrence.
« Parce que le prix est en partie influencé par l’offre et la demande, il a augmenté récemment. Cependant, il n’est pas vrai que nous répercutions actuellement l’intégralité des coûts dans nos prix de vente », explique un porte-parole de Jumbo. « Nous recherchons toujours un bon équilibre. »
Albert Heijn reconnaît également l’effet sur le prix, car il fait plus froid que les autres hivers en Espagne. Bien qu’un porte-parole souligne que le chou-fleur est toujours un peu plus cher en hiver, car il doit provenir d’Espagne.
Quand il fait plus chaud, plus de choux-fleurs apparaîtront bientôt
Jumbo et Plus promettent que les choux-fleurs seront bientôt à nouveau « entièrement disponibles ». Vogel pense que les livraisons pourraient à nouveau augmenter d’ici quelques semaines si le temps en Espagne se normalise.
« Mais il fait encore trop froid dans le nord de l’Espagne », explique le marchand de légumes. Dès la fin avril, les premiers choux-fleurs hollandais seront de retour dans les magasins.