Plats de riz (poisson, végétarien ou avec des côtes de porc), salades et salades, omelettes, croquettes et les émergents sushis, brochettes et nouilles type ramen. Les plats préparés, dont la part de marché augmente chaque année en Espagne, ont reçu un essor significatif depuis la montée en flèche de l’inflation alimentaire.. Le phénomène des plats préparés est déjà tellement consolidé que près de la moitié des Espagnols en consomment au moins une fois par semaine, surtout à la maison, mais aussi au travail. C’est un secteur en plein essor, avec une croissance en 2023 de 2,9%selon les données fournies par l’Association espagnole des fabricants de plats préparés (Aseprafe), bien qu’il existe d’autres études, comme celle présentée par le cabinet de conseil Kantar, qui ils portent l’augmentation à 11%.
Mais la dernière en date dans ce domaine va encore plus loin. C’est ce qu’on appelle prêt à manger ou des plats prêts à manger, préparés, plus élaborés dans de nombreux cas, et déjà chauds, avec la possibilité même d’avoir des couverts, des fournisseurs de boissons et un espace où les manger dans le même supermarché.. C’est une alternative de plus en plus acceptée par ceux qui ne veulent pas (ou ne peuvent pas) cuisiner à la maison, même si la majorité la consomme ensuite à la maison, selon une enquête réalisée par Appinio pour Alimarket Gran Consumo.
Cinquante établissements dans toute l’Espagne, dont près de la moitié provenaient de Mercadona, ont lancé un service présentant ces caractéristiques en 2023. L’entreprise valencienne compte actuellement « 1.110 magasins entre l’Espagne et le Portugal avec cette section, sur un total de 1.681 magasins que possède la chaîne », indiquent des sources de l’entreprise. Dans le cas de Saragosse, 21 magasins de l’entreprise offrent déjà ces services; c’est-à-dire dans tous les cas sauf sept et, dans tout l’Aragon, en 27. « La tendance est à l’augmentation du nombre de clients« , disent-ils à propos de ce type de propositions alimentaires, qui représentent « un avantage » pour le citoyen et ses habitudes actuelles.
En Espagne, il existe environ 2 000 établissements de différentes entreprises qui proposent des plats prêts à manger, dans différents formats, ce qui signifie que environ 8% des 25 200 magasins en Espagne ont rejoint cette tendance.
Ce forfait comprend par exemple des rôtissoires de poulet de la chaîne DIA. Le concept de Mercadona, cependant, propose une offre plus variée, « du quart de poulet aux pommes de terre aux plats de riz, croquettes, cannellonis et lasagnes et omelettes de pommes de terre… Ou les plats spécifiques qui sont incorporés à des moments spécifiques de l’année, comme Noël, et allant de la cuisse de poulet farcie à la salade de fruits de mer », détaille un porte-parole de l’entreprise. De Mercadona, ils précisent également que leurs magasins « Ils disposent d’une boisson fraîche et d’un espace tables et chaises avec un meuble micro-ondes pour réchauffer et manger les plats.« .
« L’idée, qui a été lancée en 2018 – continue Mercadona – a été adoptée après avoir écouté le client. Les gens ont commenté en vérifiant combien il serait bon d’avoir des plats un peu plus élaborés, prêts à manger, et l’entreprise en a pris note ». En 2023, elle a présenté de nouvelles propositions, des boulettes de viande mijotées avec des pommes de terre et des spaghettis à la carbonara, créées « à partir du projet de co-innovation que l’entreprise mène dans 24 centres ».
Carrefour également, même si ce n’est pas dans la même envergure, a une formule similaire. Deux des grands noms, les Allemands Aldi et Lidl, ne se sont pas encore lancés dans cette proposition de prêt-à-manger, qui rechignent à passer aux plats chauds.
Menus spéciaux
Dans le cas du Corte Inglés, l’offre de plats déjà préparés n’est pas nouvelle et, à Saragosse, lors de l’ouverture de l’établissement du Paseo Sagasta en 1981, cette possibilité était déjà offerte. Aujourd’hui, on le trouve également dans les centres de Puerto Venecia, Independencia et Grancasa. Conformément à cette tendance croissante des plats cuisinés, des sources de l’entreprise affirment que, ces dernières années, Sa croissance dans les locaux de la capitale aragonaise se situe entre 15 et 20% et devient « exponentiel » lorsqu’il s’agit de menus spéciaux pour Noël.
Dans les magasins El Corte Inglés, il n’y a pas d’espace pour consommer les produits, à l’exception du bar El Club del Gourmet, mais il y a peut être acheté en ligne. Et même si les classiques comme la salade russe et les croquettes sont bien connus, la gamme de produits de l’entreprise est large et propose également des plats asiatiques, comme les sushis préparés chez Grancasa.
En 2023, Chaque personne a consommé 16,3 kilos de plats préparés à la maisonselon l’association Aseprafe, qui souligne les efforts déployés par le secteur pour rendre ses plats de plus en plus sains et durables.