Le secret pour vivre plus de cent ans reste un mystère, mais les scientifiques sont clairs sur le fait que les habitudes saines y sont pour beaucoup. Même si nous ne savons pas toujours comment éviter certaines maladies dangereuses, nous savons certaines substances comme le tabac ou l’alcool qu’il vaut mieux éviter. Leur relation avec les maladies cardiaques et le cancer a été démontrée dans de nombreuses études, mais ce ne sont pas les seuls cancérigènes auxquels nous sommes souvent exposés.
D’autres substances susceptibles d’augmenter notre risque de maladie se trouvent dans les aliments que nous consommons quotidiennement. Ceux-ci sont malheureusement plus difficiles à éviter : si l’alcool et le tabac ne font que nous nuire, ils nous nourrissent aussi. Mais il y en a toujours d’autres des options saines pour remplacer ces aliments problématiques, comme la viande transformée ou les aliments ultra-transformés. C’est pour cette raison que les experts en longévité ont recherché les régimes alimentaires les plus sains et se sont tournés vers l’Espagne.
Dans ce sens, William Li, médecin et auteur du livre Comer para sanar (Grijalbo, 2019), s’engage à faire en sorte que l’alimentation mondiale ressemble davantage à celle pratiquée dans le monde. les pays qui bordent la Méditerranée, comme l’Espagne, et aussi en Asie. Ces deux régions du monde sont parmi celles qui ont montré les meilleures données de longévité et, pour cette raison, elles s’engagent dans un régime qu’elles ont appelé méditerranéen, un peu comme l’asiatique méditerranéen. Mais en quoi consiste cette proposition ? Ces six aliments ne peuvent pas en manquer :
Les fruits
Servir des fruits en dessert après tous les repas de la journée est l’un des aspects les plus sains du régime méditerranéen. Cela peut paraître courant à nous, Espagnols, mais Cette habitude nous permet de répondre aux besoins en vitamines et en fibres et évitez les desserts sucrés. Parmi tous, Li souligne les bienfaits des pommes — qui réduisent les graisses —, des poires — qui, grâce à leurs fibres, profitent au microbiote —, des raisins — qui sont des antioxydants — et des avocats — qui réduisent le cholestérol.
Les légumes
Bien que nous associions la cuisine espagnole au jambon et à d’autres viandes transformées, le régime méditerranéen est un régime à base de plantes. Les légumes sont sans aucun doute l’un des plus utiles dans notre cuisine, offrant des saveurs et de multiples bienfaits. Les préférés de ce médecin sont le brocoli, qui protège les cellules de l’organisme et le microbiote intestinal, les carottes, qui sont une bonne source de fibres, et les champignons, qui contiennent des bêta-glucanes.
Les légumes
Il y a quelques décennies, les légumineuses étaient l’un des aliments les plus importants en Espagne et ce n’est pas étonnant : ces petits aliments contiennent une grande quantité d’énergie, mais aussi des protéines et des fibres. Au fil des années, les plats préparés avec eux sont désormais considérés comme dépassés ou trop énergiquesmême si cela ne doit pas toujours être le cas. Faits saillants de Li les haricots blancs — parce qu’ils réduisent le taux de cholestérol sanguin —, les lentilles — parce qu’ils contiennent beaucoup de fibres — et le soja — parce qu’ils réduisent le risque de maladies cardiovasculaires et de diabète.
Huile et vinaigre
Ces deux ingrédients forment un couple très courant sur n’importe quelle table en Espagne, où ils sont utilisés pour assaisonner les salades et autres plats. Comme il ne pourrait en être autrement, Li cite les avantages connus de l’huile d’olive extra vierge, qui est le type le plus souhaitable à consommer : « C’est une source de polyphénols puissants qui activent les défenses ». De plus, le vinaigre de cidre de pomme se démarque également, car il réduit la graisse corporelle et augmente la sensibilité au glucose. Issu de la cuisine asiatique, il nomme aussi la pâte de soja fermentée.
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Le poisson
L’Espagne et le Japon, ainsi que plusieurs pays nordiques, occupent les premières places parmi les pays où le poisson est le plus consommé. C’est l’une des sources de protéines animales les plus saines qui existent. C’est parce qu’il accorde un apport élevé de protéines de bonne qualité, mais sans introduire de graisses malsaines dans notre corps. Le poisson contient généralement un faible pourcentage de graisse et lorsqu’il en contient une plus grande quantité, il est bon pour le cœur. Li met en valeur le saumon, les sardines et les œufs.
Les infusions
Enfin, ce médecin mentionne quelques boissons saines et parmi elles ne figurent ni le vin ni la bière, même si leur consommation est faible. De plus en plus de scientifiques évitent de recommander le verre de vin quotidien qui, jusqu’à récemment, était associé à la prévention des maladies cardiaques. Ce que Li recommande, c’est le thé matcha, de plus en plus répandu en Espagne, et le thé oolong: Il a été démontré que les deux perfusions ont des effets positifs sur le métabolisme.
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