Plus de la moitié des restaurants sont ouverts au moins un jour à Noël, maintenant qu’ils peuvent rouvrir après deux ans de confinement. Cependant, certains choisissent également de garder leurs portes fermées, en raison d’un manque de personnel ou parce que les coûts ne l’emportent pas sur les avantages.
C’est ce que Robèr Willemsen de Koninklijke Horeca Nederland (KHN) dit à NU.nl. « Et si certains restaurants sont fermés, il se remplira automatiquement dans les lieux ouverts. »
Les personnes qui ne réservent que maintenant peuvent donc obtenir zéro sur demande. « Les restaurants doivent vendre non. » Maintenant que l’industrie de la restauration est autorisée à rouvrir ses portes après deux ans de misère corona, cela ne se produit certainement pas partout, selon les enquêtes de KHN parmi les supporters.
« Il y a des restaurants qui auraient pu être pleins, mais qui accueillent le personnel qui a déjà dû travailler si dur et qui n’ouvrent pas. Ou ils pensent simplement que c’est trop cher à ouvrir », explique Willemsen.
Les menus à emporter offrent à nouveau une solution
Cette année, il y a beaucoup moins de demande pour les menus à emporter, qui pendant le corona offraient encore une solution à la fois au secteur de la restauration fermée et au cuisinier à domicile qui ne voulait pas quitter les fourneaux pendant un certain temps. Mais ils n’ont certainement pas disparu. « Les restaurants sont désormais mieux équipés pour cela. Surtout dans le segment supérieur, beaucoup d’efforts sont déployés à cet égard. »
Ceux qui veulent encore manger à la maison, mais ne veulent pas cuisiner, sont apparemment prêts à puiser un peu plus dans leurs poches pour le luxe sur la table. « Il y a aussi des restaurants qui ne font que des dîners à emporter en raison du manque de personnel et des prix élevés de l’énergie », conclut Willemsen.
C’est ainsi que Noël 2022 sera un peu tout pour l’industrie hôtelière.
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16 dec 2021 om 16:05
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