Il existe de nombreuses histoires sur la consommation de piments forts. On dit qu’ils sont bons pour votre cœur et vous aident à perdre du poids. Certains pensent que les piments sont mauvais pour la tension artérielle et qu’ils brûlent vos papilles gustatives. Qu’en est-il des poivrons rouges, et sont-ils vraiment sains?
Les poivrons rouges sont très sains. Ils sont riches en vitamines A et C et en plusieurs vitamines B. « Un poivron rouge contient déjà 10 % de la vitamine C dont vous avez besoin par jour », déclare Manon Wouters, experte en nutrition de formation scientifique.
Les poivrons contiennent également de nombreux antioxydants. « Les antioxydants nous protègent contre les radicaux libres et donc contre toutes sortes de maladies comme le cancer », précise-t-elle.
Manger du poivre réchauffe votre corps. « Cela accélère votre métabolisme. Une demi-heure après avoir mangé du poivre, votre métabolisme est jusqu’à 23 % plus élevé. Avec un métabolisme plus rapide, vous brûlez plus de calories », explique Wouters.
La capsaïcine fait quelque chose à une fibre nerveuse dans la muqueuse nasale. Ceci est surstimulé, rendant le nez moins sensible pendant longtemps
Les piments brûlent-ils vos papilles gustatives ?
Que les piments brûlent vos papilles gustatives n’est pas vrai. « Il s’agit d’un effet temporaire. Vos papilles gustatives sont légèrement engourdies par les piments très forts. Vous développez une tolérance à cela », explique le nutritionniste.
On pensait que manger des piments forts était mauvais pour l’estomac. Les chercheurs n’ont pas réussi à le confirmer dans une étude récente. « Les piments forts stimulent vos nerfs, vos cellules et vos muqueuses. Si vous avez des dommages à l’estomac, par exemple à cause de petites blessures, manger des piments peut provoquer des plaintes. Même si vous souffrez du syndrome du côlon irritable (IBS), vous pouvez réagir un peu plus violemment au piment », explique Wouters.
Substance qui rend les piments chauds, utilisée pour les allergies et l’inflammation
La capsaïcine est peut-être la substance la plus frappante dans les piments forts. « C’est la substance qui rend les piments chauds », explique Marjolein van Looij, oto-rhino-laryngologiste à l’OLVG à Amsterdam. La capsaïcine est utilisée à diverses fins médicales. Par exemple, Van Looij effectue un traitement à la capsaïcine pour le nez qui coule sans cause claire, telle qu’une allergie ou une inflammation.
« La capsaïcine fait quelque chose à une fibre nerveuse de la muqueuse nasale. Celle-ci est, pour ainsi dire, surstimulée, ce qui rend le nez moins sensible à toutes sortes d’autres stimuli pendant longtemps », explique Van Looij. « Le traitement est efficace. Nous estimons qu’environ les trois quarts des personnes ont moins de plaintes après le traitement. Les gens sont souvent exempts de plaintes pendant une longue période, jusqu’à plus d’un an. »
Les vitamines A et C des piments forts renforcent les vaisseaux sanguins et les maintiennent élastiques.
La capsaïcine est également largement utilisée sur la peau pour soulager la douleur. « L’efficacité de la capsaïcine dans le nez a été examinée de près pour les effets secondaires. Aussi pour les effets secondaires qui ont été décrits lors de l’utilisation de la capsaïcine sur la peau. Un effet secondaire de ceci est, par exemple, une augmentation de la pression artérielle, ce que nous faisons ne se voit pas lorsqu’il est utilisé dans le dos du nez », explique Van Looij.
Le piment est-il bon pour votre tension artérielle ?
La capsaïcine fluidifie le sang, ce qui facilite sa circulation dans le corps. « En outre, il prévient l’artériosclérose et prévient la formation de caillots sanguins. Les vitamines A et C des piments forts renforcent également les vaisseaux sanguins et les maintiennent élastiques », explique Wouters. « De cette façon, les piments forts maintiennent votre tension artérielle stable. De plus, la capsaïcine aide à réduire le mauvais cholestérol. »
Et quelle est la santé du sambal ?
Donc le poivre est sain, mais qu’en est-il du sambal ? « En raison de la teneur élevée en poivrons, le sambal présente les mêmes avantages pour la santé », explique Wouters. « Cependant, beaucoup de sel et de sucres sont ajoutés à certains types de sambal. Lisez donc toujours attentivement l’étiquette. »