Il CO2 que nous émettons dans l’atmosphère Non seulement cela réchauffe la planète, mais cela diminue également les nutriments contenus dans les aliments à un rythme alarmant. Déjà en 2004, une équipe de scientifiques de l’Université du Texas (États-Unis) avait découvert un fait inquiétant : 43 nourritureprincipalement des légumes, ont connu une diminution notable de leurs nutriments entre le milieu et la fin du XXe siècle, soit seulement 50 ans.
Les résultats obtenus lors de cette recherche ont révélé que le calcium contenu dans les haricots verts est passé de 65 à 37 mg. Les niveaux de vitamine A ont chuté de près de moitié dans les asperges et le brocoli contenait moins de fer.
Cependant, Le plus grave est que cette perte de nutriments continue de se produire depuis la publication de cette étude. Des recherches plus récentes, rapportées par Gardien, ont démontré la diminution de la valeur nutritionnelle de certaines cultures de base en raison de l’augmentation des niveaux atmosphériques de dioxyde de carbone dans l’air ; Une étude de 2018 analysant le riz a conclu que ce produit réduisait sa teneur en protéines, en fer et en zinc, à cause du CO2.
La biofortification, une solution possible ?
En conséquence de tout cela et compte tenu du fait que le réchauffement climatique dû au CO2 continue de s’accentuer, les scientifiques ont pris des mesures en la matière et ont mis en lumière un processus appelé biofortificationun système permettant de reconstituer les nutriments perdus ou même de les créer dans des aliments qui n’en ont jamais eu.
Marché de fruits et légumes / Pixabay
Biofortification couvre plusieurs technologies. L’une d’elles consiste à modifier génétiquement une culture pour augmenter son contenu nutritionnel. Une autre, la biofortification agronomique, utilise des engrais riches en nutriments ou des modifications du sol pour concentrer certains minéraux dans les plantes. Enfin, la sélection sélective peut produire de nouvelles variétés, même si l’obtention d’une seule variété peut prendre une décennie, voire plus.
La biofortification est une alternative à l’enrichissement, une technique qui fait partie du système alimentaire industriel américain depuis les années 1920, lorsque le pays a commencé à enrichir le sel de table avec de l’iode pour réduire les affections liées à une carence en minéraux, comme le goitre. La biofortification introduit des nutriments directement dans la graine, contrairement à l’enrichissement, qui ajoute des nutriments aux aliments une fois cultivés.
Prateek Uniyal, responsable du programme à l’Institut international de recherche sur les politiques alimentaires (IFPRI), a expliqué au Guardian qu’« en raison du changement climatique, le fer et le zinc ont diminué de 30 à 40 % en raison de pluies excessives, du froid et de dommages physiques.
Les éléments nutritifs des cultures diminuent / Agences
HarvestPlus est une organisation de l’IFPRI qui est leader mondial en matière de tests et de technologies de biofortification. Elle travaille actuellement avec les gouvernements de plus de 30 pays et ses variétés biofortifiées ont été plantées par plus de 100 millions d’agriculteurs dans le monde, principalement dans les pays en développement. D’ici 2030, l’organisation estime que 1 milliard de personnes bénéficieront d’aliments biofortifiés.
Ce pourrait être juste un patch
Bien que la malnutrition démontre le besoin urgent d’augmenter la densité nutritionnelle des cultures dans le monde, Benjamin Cohen, professeur d’études environnementales au Lafayette College, note que la biofortification C’est en fait un simple pansement.plus qu’une véritable solution au problème.
« Je crains que les bailleurs de fonds, basés sur les décideurs politiques, choisissent d’investir dans la biofortification au lieu de soutenir des modèles d’agriculture à petite échelle plus durables qui pourraient être plus efficaces et plus résilients que les systèmes à grande échelle », déclare Cohen. « Promouvoir la biofortification implique de résoudre un problème qui ne devrait pas exister s’il n’y avait pas d’agriculture de type industriel à grande échelle. « Il est probable que ce même modèle agricole deviendra encore plus ancré avec la biofortification. »
Une femme achète dans un supermarché / Agences
HarvestPlus estime que le sélection végétale C’est la manière la plus durable de biofortifier ; Il est basé sur des gènes végétaux existants. L’organisation travaille exclusivement avec des cultures de base et les développe pour qu’elles contiennent de plus grandes quantités de vitamine A, de fer et de zinc, trois micronutriments identifiés par l’OMS comme les plus déficients dans l’alimentation mondiale. Cette approche signifie que dans des pays comme le Pakistan, où le régime alimentaire est largement basé sur le blé, l’enrichissement du blé pourrait changer la situation de la population. HarvestPlus a déjà commercialisé 400 variétés de cultures de base ; aucun d’entre eux n’est breveté.
Mais on craint également que la perte de nutriments se produise à une échelle plus grande que celle que la biofortification ne peut résoudre.
« Une limite de la biofortification est qu’elle se concentre sur un ou éventuellement deux nutriments par plante, alors que l’épuisement des nutriments a tendance à affecter plusieurs nutriments simultanément », explique Donald Davis de l’Université du Texas, qui a dirigé l’étude originale.
Etude de référence : https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15637215/
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