Se fixer des objectifs quotidiens de réduction de la viande et tenir un journal de consommation en ligne a aidé les consommateurs fréquents de viande à réduire de moitié leur consommation en un peu plus de neuf semaines, selon une étude.
L’étude, menée par des chercheurs du programme Livestock, Environment and People (Leap) de l’Université d’Oxford, a également révélé que la routine était populaire auprès des participants, qui estimaient qu’elle les aidait à modifier leur alimentation.
De nombreuses personnes souhaitent réduire leur consommation de viande, que ce soit pour des raisons de santé, d’environnement ou de bien-être animal. Les chercheurs de Leap se sont demandé si l’utilisation des principes psychologiques utilisés par les applications de perte de poids comme Noom pouvait aider à renforcer la résolution des participants.
Ils ont développé une plateforme en ligne appelée Optimize Meat Tracker (pour Online Program to Combat Meat Intake by Individuals Through Self-Regulation). Les utilisateurs se connectent et sélectionnent dans une liste une stratégie de réduction de la viande sur laquelle se concentrer pour la journée, par ex. Par exemple, « essayez une nouvelle recette végétarienne » ou « ne mangez pas de viande transformée ». Le lendemain matin, ils signalent s’ils ont réussi et combien de poisson, de volaille, de viande rouge et transformée ils ont mangé. Vous recevrez des commentaires hebdomadaires sur vos performances.
L’approche est basée sur la théorie de l’autorégulation : l’idée que les gens surveillent et contextualisent leur propre comportement, le reflètent par rapport à leurs objectifs et tentent de le changer en réponse aux commentaires.
« Nous savons que les gens ont tendance à sous-estimer la quantité de viande qu’ils mangent et l’impact sur la santé et l’environnement de leur consommation de viande ; Nous savons également que nos habitudes de consommation de viande sont enracinées. Ce processus d’autorégulation tente de tirer parti de tout cela », a déclaré le Dr. Cristina Stewart de l’Université d’Oxford, qui a dirigé la recherche.
Pour tester la théorie, les chercheurs ont recruté 151 adultes britanniques qui mangeaient de la viande au moins cinq fois par semaine mais souhaitaient réduire leur consommation. Les participants ont suivi leur consommation quotidienne de viande au cours d’une semaine de référence et ont reçu des commentaires sur les impacts sur la santé et l’environnement. La moitié d’entre eux ont ensuite été invités à utiliser l’application pendant quatre semaines, suivies d’un deuxième mois au cours duquel on leur a demandé de continuer à essayer de réduire eux-mêmes leur consommation de viande.
L’autre groupe n’a reçu aucun autre conseil sur la façon de réduire sa consommation de viande, bien que tous aient tenu des journaux alimentaires supplémentaires aux semaines cinq et neuf.
1. Faites au moins un de vos repas principaux végétarien
2. Doublez les légumes, coupez la viande en deux
3. Ne mangez pas de viande rouge
4. Fixez un nombre maximum de produits d’origine animale que vous souhaitez consommer aujourd’hui
5. Ne mangez pas de viande transformée
6. Essayez une nouvelle recette végétarienne
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Guide de démarrage rapide
Les actions de réduction de viande les plus populaires, sélectionnées par les participants
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1. Faites au moins un de vos repas principaux végétarien
2. Doublez les légumes, coupez la viande en deux
3. Ne mangez pas de viande rouge
4. Fixez un nombre maximum de produits d’origine animale que vous souhaitez consommer aujourd’hui
5. Ne mangez pas de viande transformée
6. Essayez une nouvelle recette végétarienne
Les deux groupes ont considérablement réduit leur consommation de viande. Le groupe d’intervention a réduit sa consommation quotidienne de 221 g par jour (équivalent à deux hamburgers de taille moyenne ou trois à quatre saucisses) à 96 g après le premier mois (une réduction de 57 %) et à 107 g après le deuxième mois (une réduction de 52 %). ).
Stewart a déclaré: « Il y avait de très petites stratégies gérables qui nous ont montré que réduire votre consommation de viande ne doit pas vraiment être intimidant ou se produire du jour au lendemain: de petites réductions s’additionnent. »
Étonnamment, le groupe témoin a également réduit sa consommation quotidienne de 231 g à 122 g après deux mois, soit une réduction de 47 %. « Il semble que les obliger à suivre leur consommation de viande pendant les semaines de référence et de suivi, combinés aux informations que nous leur avons données au début de l’étude, a en soi agi comme une intervention », a déclaré Stewart, dont les résultats ont été publiés dans le Journal européen de la nutrition.
« De nombreux participants ont mentionné dans leurs commentaires que l’aspect de la maîtrise de soi était une révélation et leur a fait réaliser qu’ils mangeaient beaucoup plus de viande qu’ils ne le pensaient et qu’ils trouvaient cela particulièrement motivant. »
L’équipe de Stewart a depuis terminé une deuxième étude impliquant des mangeurs de viande de tous niveaux, qui a trouvé des résultats similaires. Le site Web Optimize est à la disposition des utilisateurs et les chercheurs de Leap discutent de son développement futur.