Fait 48 années que Mariano García naturel de Des litsdirige le Le restaurant de Donalddans Séville. Connu dans la région pour son plats faits maison et traditionnelscontinue à chercher personnel de plus de 45 ans avec expérience pour compléter votre modèle.
L’ESPAGNOL parle avec Mariano et nous dit qu’il estime que les jeunes ne impliquer avec le même passion comme il l’a fait pour l’entreprise. « Le service client va au-delà du simple fait de donner une assiette sur la table. « Il faut être gentil, poli, avec un traitement personnalisé. »
Des 40 candidats qui présenté avant le publicité qui a publié il y a deux mois, le premier filtre a été passé cinq et puis ils sont restés deuxdans lequel il a vu son ‘une réelle envie de travailler’.
Parmi ses premiers candidats il y avait des gens qui Ils ne correspondaient pas au profilque ce soit en raison de problèmes de Documentation et ne pas les avoir en ordre, dans le cas des étrangers. D’autres parce qu’ils voulaient gagner ‘noir’certains ont seulement demandé demi-journée. Alors que ce dont j’avais vraiment besoin, c’était d’un collaborateur pour huit heures à jour de leur deux jours libres comme loi sur les marques.
L’expérience dans le secteur de l’hôtellerie est quelque chose non négociableMariano souligne : « Ce n’est pas la même chose d’exercer des fonctions dans un magasin de détail. nourriture rapide ou être seul derrière un bar. Je postule pour les personnes de plus de 45 ans, car beaucoup de jeunes sont passés par le métier, qui ne venaient toucher un salaire qu’en fin de mois, sans envie d’apprendre ».
Les débuts de l’entreprise
L’endroit a commencé à fonctionner en 1973le fondateur était Manuel Ávila Romeroqui a occupé le poste jusqu’en 1988. Mariano a commencé à travailler comme serveur il y a 48 ans et depuis 2016 leadership assumé.
Intérieur du restaurant Donald. Prêté
Dans ses le début Était une café-restaurant, mais il y a plusieurs années, ils ont supprimé les petits-déjeuners. Actuellement ils assistent de 12h00 à 12h00, uniquement fermé le mardi. Là-bas je ne sais pas vendre menu.
Mariano il a grandi le monde de l’hôtellerie parce que son père avait deux restaurants et depuis qu’il était petit, il a appris le différent fonctions de transport d’un entreprise. Au fil du temps, il a fait cours de gastronomie apprendre des techniques et améliorer le service.
La place de la rue Canauxdans la vieille ville de Séville est spacieux, avec de hauts plafonds et ses décor les principaux sont les peinturesainsi que des images liées au corrida. A deux plantes et un petit terrasse. Les clients reçoivent un lettre et le serveur vient chanter les plats du jour.
Mariano prendre grand soin des fournitures pour vos convives pour ça se lève tôt pour aller au marché à la recherche des meilleurs produits frais de la région et en conséquence, il informe le cuisinier de préparer les ragoûts.
Mariano collabore avec le Communauté européennedans le programme Erasmusc’est pourquoi il a reçu un Praticien de 17 ans ans, pendant trois mois, vient de Florence. Vous apprendrez tout ce qui touche au monde de l’hôtellerie. « Je n’ai aucun problème à enseigner, ce que je veux, c’est pour j’ai envie d’apprendre »dit le propriétaire de Donald.
L’un des aspects que le propriétaire rejette est que venez chez vous une personne qui cherche du travail et je ne sais pas les choses élémentaires, où il passer du temps à enseignerpaient un salaire, plus la sécurité sociale et ne voient pas d’engagement et de responsabilité, comme à certaines occasions ils l’ont laissé traîner.
Les assiettes
Avec la salade russe gagné il y a deux ans un prix à Séville et considéré parmi les 10 meilleurs de la Semaine Gastronomique de Saint-Sébastien. Parmi les plats qu’ils préparent figurent des ragoûts traditionnels tels que boulettes de viande de boeufpoisson frit, rognons au sherryles armes de Sanluqueños, entre autres.
Un plat du restaurant Donald. Prêté
Vous pouvez également trouver Pois chiches aux épinards, du sang à la tomate. Il existe près de 50 ans de cuisine traditionnelle, avec un ambiance familiale. Actuellement, son personnel est composé de 16 personnes.
Si Mariano voit une bonne crevette, du poisson ou de la viande au marché, il la prend. Pour cette saison, ils reçoivent beaucoup de touristesdonc un bon Paëlla On ne peut pas le manquer au centre de la table. Tout à prix abordables.
Hôtelier de vocation
« Je suis heureux au restaurant. Ça fait 30 les années ont passé plusieurs heures de travailj’ai doublé les quarts de travail, mais ça m’a permis d’acheter la maisonfonder une famille, donner Bonne éducation à mes quatre filles », dit Mariano.
Les fruits de mer ne peuvent pas manquer au restaurant Donald’s. Prêté
Après que Mariano ait appris à diriger l’entreprise de son père, il a émigré à Séville pour travailler dans le restaurant Nurie. Petit à petit, il acquiert de l’expérience jusqu’à se présenter à Donald.
Un des échantillons de engagement de Mariano avec les convives, c’était au moment où les affaires étaient à peine réactivées pendant la pandémie. Le cinq mai 2021avec son cuisinier et remplissant les normes de sécuritéils ont allons-y pour servir ces plats faits maison qui sont ils ont raté.
Mariano García pose avec des palourdes. Réseaux sociaux
Son épouse Gloria Cruz Elle est diplômée en histoire et beaux Arts, est professeur d’allemand, d’anglais, de français, d’italien et de polonais. Elle est également diplômée en droit. Avoir quatre filles et cinq petits-enfants. Ils sont tous professionnels et ils sont peu à peu apprendre le métier chez Donald, parce que ils en hériteront.