Une mauvaise compréhension du marquage de la date de péremption (à consommer avant ou à consommer de préférence avant) a été identifiée comme l’une des causes du gaspillage alimentaire au niveau des ménages. Dans une étude récente, Wageningen Food & Biobased Research a étudié si des informations supplémentaires sur l’emballage pouvaient aider les consommateurs à faire la distinction entre les dates de péremption et les dates de péremption et ainsi modifier leurs comportements en matière de gaspillage alimentaire.
Des recherches antérieures ont montré que les consommateurs se méprennent souvent sur la signification des dates de péremption et de péremption et se trompent souvent en agissant en conséquence. En conséquence, les consommateurs jettent les produits trop tôt pour être sûrs, alors qu’ils seraient encore parfaitement bons à la consommation. Cela suggère qu’une meilleure compréhension de la différence entre les dates de consommation et les dates de péremption pourrait conduire à une réduction du gaspillage alimentaire.
Une étude récente a démontré que le fait de fournir des informations supplémentaires sur les dates de péremption (« Date de péremption souvent. Apparence, odeur et goût ») et les dates limites de consommation (« Ne pas utiliser après la date ») sur les emballages des produits a un effet positif sur les consommateurs. ‘intentions d’utiliser ou de jeter des aliments périmés. La présente étude visait à étendre ces résultats à des situations de gestion alimentaire plus réalistes.
Effets des informations supplémentaires sur l’emballage
Dans une expérience comportementale, les participants ont reçu 12 produits avec des dates de péremption fictives (huit expirées, quatre non périmées) et ont été invités à préparer un plateau de collations avec ces produits tant qu’ils étaient encore bons à manger. La moitié des participants ont reçu des produits avec des informations de datation supplémentaires (image visuelle plus texte explicatif) sur les emballages, tandis que l’autre moitié a reçu les mêmes produits sans ces informations supplémentaires.
« Nous voulions mieux comprendre les effets de l’ajout d’indices visuels et de texte supplémentaire sur le datage sur les emballages des produits », explique Gertrude Zeinstra, scientifique principale en recherche sur l’alimentation, la santé et la consommation à Wageningen Food & Biobased Research. Les consommateurs remarquent-ils et comprennent-ils ces informations ? Est-ce que cela aide les consommateurs à faire la distinction entre les dates de péremption et les dates limites de consommation ? Et influence-t-il les consommateurs dans leur décision d’utiliser ou de jeter des aliments en situation réelle, contribuant ainsi à la prévention du gaspillage alimentaire ?
Les résultats ont montré que les informations supplémentaires figurant sur l’emballage entraînaient des comportements différents pour les aliments dépassant les dates de péremption et de péremption, mais que les effets sur les choix de rejet des aliments étaient asymétriques. Les aliments dont la date limite de consommation est dépassée étaient jetés plus souvent si des informations supplémentaires étaient présentes sur les emballages, ce qui est souhaitable du point de vue de la sécurité alimentaire.
Pour les aliments dont la date de péremption est dépassée, l’effet souhaité d’informations supplémentaires sur les choix de rejet des aliments n’a pas pu être démontré, car ces aliments n’étaient pratiquement pas jetés. Des recherches futures sont nécessaires pour évaluer si des informations supplémentaires sur l’emballage peuvent conduire à une réduction du gaspillage alimentaire chez les consommateurs moins informés ou pour les aliments à consommer de préférence avant avec des périodes de péremption plus longues.
Le potentiel de la communication sur l’emballage
Les effets comportementaux se sont produits indépendamment de la compréhension par les consommateurs de la terminologie du datage, ce qui suggère qu’une bonne compréhension de ces termes ne conduit pas automatiquement à l’action souhaitée. Bien que la réduction hypothétique du gaspillage alimentaire n’ait pas pu être démontrée dans la présente étude, les résultats mettent en évidence le potentiel d’une communication supplémentaire sur l’emballage pour modifier les pratiques de gaspillage alimentaire liées aux dates.
Plutôt que d’expliquer la signification des termes de datation, les informations supplémentaires devraient cibler les actions associées (que faire des aliments dont la date de péremption est dépassée).
Sanne Stroosnijder, responsable du programme Prévention des pertes et gaspillages alimentaires à la WFBR, souligne l’importance de ce type de recherche : « Seule une poignée d’études évaluent véritablement les effets réels des interventions sur les comportements de gaspillage alimentaire des consommateurs à la maison. études, en veillant à garder les consommateurs naïfs quant à l’objectif réel de l’étude et en mesurant les comportements en matière de gaspillage alimentaire dans les environnements naturels. Ce type d’informations est essentiel pour comprendre comment permettre aux consommateurs de comprendre plus facilement le datage et de gaspiller moins de nourriture à la maison.
Plus d’information:
Gertrude G. Zeinstra et al, Les informations supplémentaires sur l’emballage ont-elles un impact sur la compréhension des consommateurs des dates de péremption et du comportement en matière de gaspillage alimentaire ? : Aperçus d’une expérience réelle aux Pays-Bas, (2023). DOI : 10.18174/633798