Les attitudes envers une alimentation saine pourraient voir les protéines d’insectes, notamment les grillons, les criquets et les sauterelles, devenir partie intégrante d’un « régime alimentaire plus flexitarien » en 2054, affirment les chercheurs.
Une recherche menée à l’Université de York pour le rapport sur la vente au détail responsable de la coopérative montre une augmentation de la production horticole en Grande-Bretagne, complétée par une agriculture urbaine en intérieur.
Les régimes alimentaires seront plus équilibrés en protéines, glucides, fibres et davantage de légumineuses/graines, la diversité des options protéiques augmentant au cours des 30 prochaines années, y compris la viande britannique de haute qualité et les substituts de viande produits en laboratoire.
Produits durables
Le professeur Bob Doherty, directeur de FixOurFood de la School for Business and Society de l’Université de York, a déclaré : « Au cours des 30 dernières années, nous avons assisté à des progrès scientifiques vers des produits plus durables qui étaient inimaginables pour la plupart en 1994. Les produits dérivés de plantes des cultures telles que le gluten de blé ou les légumineuses, ou cultivées à partir de tissus animaux, pourraient devenir la norme d’ici 2054. »
Le rapport suggère que l’impact du changement climatique se traduira par une moindre dépendance à l’égard des légumes importés et une préférence accrue pour les produits d’origine locale.
Les progrès de la production horticole au Royaume-Uni, y compris les investissements dans les installations de stockage, conduisent à une saison de croissance prolongée pour les meilleurs fruits du Royaume-Uni (pommes et poires). Ceci, combiné à l’innovation dans la conservation des pommes, ainsi qu’à l’atmosphère/réfrigération contrôlée, a prolongé la saison au Royaume-Uni. pommes.
Les chercheurs affirment également que l’expansion de la production de fraises hors sol, par opposition à la culture de plants de fraises dans le sol, a apporté des avantages, notamment une efficacité de cueillette accrue, une meilleure qualité et une plus grande cohérence.
Le Royaume-Uni verra une augmentation des approches régénératrices de l’agriculture, plus intégrées entre la production végétale et la production animale, réduisant ainsi la dépendance à l’égard de produits chimiques coûteux et améliorant la santé des sols et la biodiversité.
La sélection végétale extensive accueillera de nouvelles variétés, peu utilisées actuellement, comme la fougère d’eau douce azolla, à croissance rapide, utilisée pour les soupes, les salades et même les hamburgers.
Méthodes de conservation
Le professeur Doherty a déclaré : « Alors que le changement climatique continue d’avoir un impact sur notre planète, nous assisterons également à une évolution vers les produits cultivés localement. Alors que nous relevons les défis du changement climatique, nous devrons adopter ces innovations pour garantir que nous pouvons nourrir un population croissante de manière durable.
Les chercheurs affirment que soutenir le commerce équitable deviendra encore plus essentiel, les communautés de petits exploitants agricoles du monde entier étant de manière disproportionnée plus touchées par le changement climatique.
Les méthodes de conservation traditionnelles, telles que le marinage des légumes, devraient être largement adoptées, pour aider les gens à réduire le gaspillage alimentaire et à utiliser les légumes au-delà des saisons traditionnelles, ce qui pourrait voir des ajouts tels que les cornichons à la rhubarbe du Yorkshire utilisés dans des plats tels que des sautés et une lentille. dahl.
Préoccupations éthiques
Près de 70 000 personnes au cours des 30 dernières années ont été interrogées dans le cadre de la série de rapports sur la vente au détail responsable de Co-op, qui examine les points de vue des consommateurs sur la transparence de la production alimentaire et son impact sur les personnes, les animaux et l’environnement.
Les derniers chiffres du détaillant révèlent que les deux tiers (72 %) des consommateurs sont de plus en plus préoccupés par l’alimentation éthique et durable que ces dernières années, soit une forte augmentation depuis 1994.
L’impact du changement climatique, le bien-être animal, la pollution plastique et les salaires équitables pour les travailleurs du monde entier comptent parmi les principales raisons à l’origine de cette préoccupation croissante.
Plus d’information:
Pour accéder au rapport complet, visitez : www.coop.co.uk/sustainability