Les noix sont un groupe d’aliments auxquels nous n’accordons généralement pas l’importance qu’elles ont réellement. Même si Ils regorgent de nutriments très importants et sont associés à la perte de poids, Nous regardons uniquement sa grande quantité de calories. Cela s’explique en partie par le fait qu’il est plus courant de les trouver frits dans de l’huile, avec un excès de sel, de sucre ou même de miel et de chocolat. Les meilleures noix que nous puissions manger sont celles qui sont vendues naturellement, c’est-à-dire sans transformation.
Quoi qu’il en soit, le fait qu’une noix soit trouvée à l’état naturel n’est pas toujours synonyme de vente crue. C’est ce qui arrive avec les noix de cajou, Même si nous les considérons comme très blancs, ils ont toujours été grillés.. En effet, les noix de cajou crues sont toxiques pour les humains et contiennent une substance appelée urushiol. Plus précisément, il s’agit d’une huile produite par l’anacardier et elle est liée à des réactions cutanées qui peuvent être très graves si la dose est élevée.
« Les anacardiers matures produisent des drupes jaunes ou rouges en forme de poire appelées pommes de cajou. La noix de cajou elle-même pousse à l’intérieur d’une coquille grise au bout de ces fruits. explique le portail américain Healthline. « Ces noix de cajou, encore dans leur coque, sont séparées du fruit et peuvent être séchées au soleil, selon le procédé suivi par le producteur. Ces noix de cajou sont encore crues et ne sont pas vendues en raison du risque d’exposition à l’urushiol. »
Supprimer le poison
Pour arriver dans les supermarchés, les noix de cajou doivent être grillées à feu vif encore dans leur coque, puis séchées et pelées. Ce processus garantit qu’il ne reste aucune trace d’urushiol qui pourrait nuire aux consommateurs.. À l’heure actuelle, les noix de cajou sont considérées comme naturelles, les producteurs peuvent donc les torréfier une seconde fois s’ils souhaitent les vendre sous le label torréfié. En fait, dans certains cas, les noix de cajou sont grillées deux fois avant d’être vendues « naturelles ».
C’est-à-dire que malgré cela, les noix de cajou que l’on trouve au supermarché sont totalement sûres et très saines. La portion quotidienne recommandée de noix de cajou est d’environ 30 grammes, soit environ 190 kilocalories. Même s’il est vrai qu’il s’agit d’une collation très calorique, riche en protéines et en fibres, Ils ont la capacité de réduire considérablement la sensation de faim. Concrètement, jusqu’à 18 % de sa composition est constituée de protéines et 4 % de fibres alimentaires.
[Soy médico y jamás recomendaría este fruto seco del ‘súper’ en España a mis pacientes]
Cependant, l’un des points forts des noix de cajou est la protection qu’elles apportent à la santé cardiaque et cardiovasculaire. Et cela parce que près de la moitié de sa composition est constituée de graisses et La grande majorité d’entre elles (42 %) sont considérées comme des graisses saines pour le cœur.. « Il a été démontré de manière constante que les régimes riches en noix sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Les noix de cajou semblent avoir des effets bénéfiques en réduisant la tension artérielle, les triglycérides et le cholestérol », ils expliquent de Healthline.
Ce n’est pas une noix
Quoi qu’il en soit, il a été démontré que ces noix en forme de rein présentent de nombreux autres avantages, dont certains sont dus à leur grande variété de minéraux. Spécifique, Les noix de cajou sont riches en cuivre, magnésium et manganèse, qui, selon Healthline, sont des nutriments très importants pour la production d’énergie, la santé du cerveau, le système immunitaire et le maintien des os. De plus, ils contiennent également des caroténoïdes et des polyphénols, qui sont des antioxydants et combattent l’inflammation.
Bien que nous connaissions tous les noix de cajou comme une simple noix, leur classification réelle est compliquée. En fait, botaniquement, une noix de cajou est une graine, qui se développe juste au bout de la pomme de cajou, qui à son tour est une drupe. Cependant, on dit que les noix de cajou sont des légumineuses, mais ce n’est pas vrai non plus, selon Healthline. Les légumineuses sont également des graines comestibles, mais plusieurs poussent généralement dans une cosse, comme c’est le cas des arachides, qui sont également souvent confondues avec les noix. La noix de cajou se trouve à l’intérieur d’une coque dure à l’intérieur d’une drupe et est donc une graine, bien que ses valeurs nutritionnelles la rapprochent davantage des noix.