– Avis –
Par Mitzi D. Baum et James Kincheloe
Couverture médiatique récente et tollé public concernant des maladies et deux décès de nourrissons liés au rappel de préparations en poudre pour nourrissons Cronobacter La contamination est le dernier exemple en date d’aliments insalubres inacceptables. Un récent sondage d’électeurs interrogeant sur les perceptions salmonelle dans les volailles, a quantifié les principales préoccupations du public concernant la sécurité alimentaire et a montré que les législateurs doivent agir pour répondre à ce problème de santé publique, en commençant par salmonelle.
On estime que 1,35 million de personnes aux États-Unis souffrent d’une salmonelle Infection. Environ 23 pour cent de ces maladies peuvent être attribuées à des volailles contaminées – la plus grande part de toutes les catégories de produits. Et tandis que notre compréhension scientifique de la façon de prévenirsalmonelle La contamination du poulet et de la dinde est très avancée, le système de réglementation pour salmonelle en volaille stagne depuisdécennies.
Les chiffres parlent d’eux-mêmes, mais la salubrité des aliments ne se limite pas aux chiffres. Il s’agit de gens comme la famille Craten. En 2013, le fils de 18 mois d’Amanda Craten, Noah, a combattu un salmonelle Infection par du poulet contaminé. L’infection a criblé son cerveau, provoquant des abcès nécessitant une intervention chirurgicale au cerveau et causant des dommages permanents auxquels Noah et sa famille doivent faire face quotidiennement.
À ce jour, les efforts visant à réduire salmonelle pas réussi dans la mesure requise par la santé publique. Tous les dix ans, le département américain de la Santé et des Services sociaux fixe des objectifs de santé publique pour les personnes en bonne santé. Le 2030 salmonelle L’objectif annuel pour le taux de maladie est proche de l’objectif pour 2020. Plus important encore, le nombre de cas par an n’a pas beaucoup changé au cours de la dernière décennie (environ 15 cas pour 100 000 habitants). En réalité, salmonelle Les taux de maladie sont restés constants ou ont augmenté depuis 1997.
Le public a pesé la question à travers un nouveau sondage national de 1 000 électeurs inscrits parrainé par l’organisation à but non lucratif Stop Foodborne Illness (STOP). Le sondage a montré un soutien bipartite écrasant pour la réforme du système de sécurité alimentaire de la volaille. La grande majorité des électeurs, 87 %, savent salmonelle Intoxication et maladies associées aux volailles contaminées. Presque autant, un énorme 86%, souhaiteraient que le Département américain de l’agriculture (USDA) promulgue des réglementations plus strictes pour réduire la production de volaille salmonellemaladies apparentées.
Les résultats ont montré un soutien presque identique à l’application des normes. Les normes actuelles sur la volaille sont inapplicables et permettent aux produits de volaille provenant d’abattoirs défaillants salmonelle Tests destinés à être vendus aux consommateurs avec la marque USDA sur l’emballage, basés sur l’hypothèse que les consommateurs contrôlent les risques en manipulant et en cuisant la viande en toute sécurité.
STOP et le Center for Science in the Public Interest (CSPI) travaillent avec Consumer Reports et la Consumer Federation of America pour transformer les préoccupations des consommateurs en action. L’année dernière, avec Amanda et d’autres consommateurs, unaffecté par salmonellenous avons demandé à l’USDA de réformer les normes de salmonelle chez les volailles pour les rendre scientifiquement valables et exécutoires. Notre pétition demande à l’USDA de concevoir ses réglementations de manière à prévenir la contamination par les espèces de salmonelle susceptibles de provoquer des maladies chez l’homme.
Les consommateurs ne sont pas les seuls partisans du changement. Des leaders de l’industrie de la volaille, des scientifiques de la sécurité alimentaire et des régulateurs actuels et anciens se sont joints à nous l’année dernière pour lancer la Coalition pour la réforme de la sécurité de la volaille et faire pression pour une réglementation efficace. La coalition a déclaré que la norme actuelle ne fonctionne pas pour ceux qu’elle est conçue pour protéger – les consommateurs – et a appelé l’USDA à créer de meilleures normes.
Ce large éventail de groupes d’intérêt se réunissant publiquement et travaillant pour une réforme avec un immense soutien public est rare et signale que le changement est nécessaire maintenant et politiquement réalisable. Le secrétaire de l’USDA, Vilsack, a commencé à agir, lançant un effort de l’agence pour réviser et réduire le système de volaille salmonelle Maladies.
Même avec un immense soutien à la réforme, le chemin à parcourir pourrait ne pas être facile. Il y aura des désaccords car certaines parties prenantes pensent que malgré les progrès de la science, il faut plus de temps et de recherche pour créer des normes « parfaites ». D’autres ne peuvent prendre en charge que des modifications mineures du système existant, telles que : B. Ajuster les normes actuelles pour se concentrer sur les plus risquées salmonelle espèces, mais elles ne sont pas exécutoires. Mais 1,35 million de personnes par an ne peuvent pas attendre la perfection et ne se contenteront pas d’une approche habituelle de la réglementation. Au lieu de cela, le système de réglementation doit être transformé pour apporter des changements significatifs dans le présent tout en restant suffisamment flexible pour progresser à mesure que la science s’améliore.
Réussite de la réforme et de la réduction de la réglementation salmonelle La maladie est loin d’être garantie, mais le Congrès peut aider à conduire les changements nécessaires. En faisant de la sécurité alimentaire une priorité publique, les législateurs peuvent à la fois mettre en évidence un problème important pour leurs électeurs et accroître la pression sur l’USDA pour qu’il soit audacieux. Il va sans dire que le Congrès allouera des ressources supplémentaires à l’USDA pour la réforme réglementaire, ce qui facilitera le processus.
Ce n’est pas tous les jours que nous avons une occasion comme celle-ci d’améliorer la sécurité alimentaire. Une réforme moderne et scientifique de la sécurité de la volaille qui donne la priorité aux consommateurs peut être une victoire pour nous tous.
À propos des auteurs: Mitzi Baum M.Sc. est PDG de Stop Foodborne Illness, la voix de la sécurité alimentaire. James Kincheloe DVM, MPH, est le responsable de la campagne de sécurité alimentaire au Center for Science in the Public Interest, America’s Food and Health Watchdog.
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