Les produits laitiers sont devenus le grand ennemi de la perte de poids. En effet, ces dernières années, les produits écrémés et faibles en gras et les substituts non laitiers se sont imposés dans les rayons des supermarchés avec pour prémisse de consommer des aliments plus sains.
Les Les produits laitierscomme la laitle yaourt et le fromage sont des aliments à haute densité nutritionnelle.
Ils fournissent:
Protéines à haute valeur biologique
Glucides, principalement sous forme de lactose
Graisse
Vitamines, dont celles du complexe B
Des minéraux comme le calcium, le magnésium, le phosphore et le zinc.
Que disent les experts en nutrition des bienfaits des épices et des herbes aromatiques ?
Et bien qu’ils soient généralement pris tout au long de la vie, le médecin José Antonio Casermeiroexpliquer à « Guides de santé »,
« Ils peuvent être très nécessaires et importants pour un enfant en pleine croissance. »
« Ils sont moins importants pour un adulte de poids normal et avec un régime équilibré
Ils peuvent même être découragés du régime chez un adulte en surpoids ou avec un profil lipidique très altéré. »
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Mais faut-il les proscrire dans le cadre d’un régime pauvre en graisses et est-il plus judicieux d’opter pour des options light ?
« Le calcium n’est pas seulement dans les produits laitiers, il est dans une multitude d’aliments plus d’origine végétale comme le brocoli, les haricots blancs »
Le spécialiste précise que « pour la perte de poids, même les options légères peuvent être déconseillées. Par exemple, dans le régime d’apport en protéines Protéifine, nous les supprimons en grande partie afin d’obtenir une perte de poids rapide et sûre ».
« Pour s’assurer que cette stratégie est complètement efficace, en même temps, nous prescrivons tous les suppléments nécessaires au patient afin que, pendant le processus, le patient ne souffre d’aucun type de carence nutritionnelle due au fait de suspendre ou de réduire eux dans une large mesure. »
Est-il bon d’enlever les produits laitiers?
La question à un million de dollars est de savoir si la consommation de produits laitiers est restreinte, cela a-t-il des conséquences sur notre santé ?
Le médecin précise :
« Parlant, par exemple, de son apport le plus nécessaire, le calcium, on pourrait penser qu’il vaut mieux boire du lait de vache car c’est là que teneur en calcium plus élevée existe et, par conséquent, les personnes qui ne consomment pas de produits laitiers peuvent être déficientes en ce minéral ».
Or, « ce n’est pas vrai, puisque le calcium ne se trouve pas seulement dans les produits laitiers, on le retrouve dans une multitude d’aliments d’origine végétale comme le brocoli, les haricots blancs, le tofu (fait avec des sels de calcium), le chou frisé, le chou-fleur, les amandes… et dans bien d’autres d’origine animale comme la sardine, le chinchard, le merlan ou la dorade ».
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Les boissons végétales, une bonne alternative ?
Une boisson végétale est un aliment issu du mélange de variétés de fruits à coque, de graines et/ou de céréales avec de l’eau et dans certains cas avec d’autres composants pour « améliorer » la saveur (sucre ou édulcorants) ou certains micronutriments pour améliorer leur qualité nutritionnelle.
Cependant, si nous regardons le valeurs nutritionnelles nous pouvons voir que les pourcentages de légumes n’ont rien de spécial. Notamment dans les boissons aux amandes, qui ne dépassent généralement pas les 8 %. Dans le reste, ils sont un peu plus élevés, mais pas du tout importants.
« De nombreuses boissons végétales sont pratiquement de l’eau avec du sucre et un peu de légume dissous pour pouvoir le mettre sur l’étiquette »
En ce qui concerne son apport en protéines, on peut dire qu’en termes généraux, il est faible, bien que dans les boissons au soja, il y ait une teneur plus élevée que le reste (3,3 grammes pour 100 de produit).
En ce qui concerne la teneur en sucre, il ressort le docteur casermeiro« il y a beaucoup de ces boissons qui en contiennent pour améliorer la saveur. »
Et conclut :
« Nous pouvons conclure à cet égard que de nombreuses boissons végétales sont pratiquement eau sucrée et un peu de légume dissous pour pouvoir le mettre sur l’étiquette ».
Ainsi, insiste-t-il, « on peut considérer les boissons végétales comme des aliments totalement dispensables dans la grande majorité des cas ».
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Et qu’en est-il du kéfir ? Est-ce une meilleure option ?
Le kéfir est un aliment probiotique qui contient de nombreux composés bioactifs, dont jusqu’à 30 souches de bactéries saines.
Ses composés et nutriments, tels que la biotine et le folate, grâce à leurs propriétés probiotiques, optimisent le système immunitaire et protègent les cellules.
La souche probiotique du kéfir, appelée Lactobacillus kefiri, aide le corps à se défendre contre les bactéries nocives telles que la salmonelle et E. Coli.
Dans un autre sens, le polysaccharide insoluble appelé kéfiran présent dans cette boisson s’est avéré dans des études scientifiques être un antimicrobien puissant, ayant la capacité d’aider à combattre la candidose intestinale.
Pour toutes ces raisons, conclut le Dr Casermiro, « on peut considérer le kéfir, en général, comme un aliment sain et pratique ».