Bien que les plats les plus caractéristiques de chaque pays soient généralement servis au déjeuner et au dîner, vous pouvez également en dire beaucoup sur leurs cuisines par ce qu’ils mangent au petit-déjeuner. Cependant, vous pensez peut-être que les petits-déjeuners sont internationaux : une tasse de café avec quelque chose à tremper, comme des toasts ou des biscuits. Mais en réalité, chaque pays a ses particularités et l’Espagne, bien sûr, en fait partie : De plus, dans chacune de nos régions, il est possible de trouver ses propres petits-déjeuners.
Nous avons tendance à penser que la nourriture traditionnelle est saine et à certains égards, c’est vrai : nos ancêtres étaient plus habitués à des aliments plus sains comme les légumineuses et les légumes. Bien sûr, leur mode de vie était, en général, plus actif que le nôtre et, par conséquent, certains des petits déjeuners traditionnels peuvent être trop forts pour l’activité physique à laquelle nous sommes habitués. Autrement dit, ils peuvent avoir trop de calories pour les besoins énergétiques réels que nous avons.
De plus, bien sûr, bon nombre de ces petits déjeuners contiennent un excès de sucre de table et de viandes transformées, des ingrédients délicieux, mais qui, il y a quelques décennies, n’étaient pas connus pour leurs dommages à la santé. Donc, les petits déjeuners les plus traditionnels doivent rester des petits déjeuners pour des occasions spéciales et, à la place, profitez de ce premier repas de la journée pour introduire des grains entiers, des fruits ou des noix. Ou, pourquoi pas, même des légumineuses, comme un houmous à tartiner sur des tartines de blé entier.
Voici quatre petits déjeuners traditionnels qui raccourcissent votre vie lorsqu’ils sont consommés trop souvent. Cependant, lors d’une journée spéciale, ils peuvent être un vrai délice :
Les chichis
Si vous faites partie de ceux qui adorent prendre le petit déjeuner au bar, il est fort possible que vous fassiez souvent les yeux doux aux churros ou aux matraques et finissiez par en tremper un dans votre café. Ou encore que le week-end vous faites partie de ceux qui se lèvent tôt et rentrent chez eux avec un journal sous le bras et quelques churros à distribuer. Malheureusement, succomber au charme de ces bonbons croquants nous prédispose à un plus grand risque d’obésité et le surpoids et, bien sûr, leurs maladies associées.
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Les churros et les porras sont fabriqués à partir d’un mélange de farines raffinées qui sont immergées dans de l’huile bouillante, la seule différence entre eux étant que les porras contiennent du bicarbonate de soude ou, dans certains cas, de la levure. Le fait est qu’ils contribuent Ils absorbent une grande quantité de matières grasses de l’huile, ils ont des farines à indice glycémique élevé et, en plus, ils sont généralement saupoudrés de sucre. C’est-à-dire qu’ils favorisent le surpoids en raison du nombre élevé de calories et, en plus, ils augmentent la glycémie.
les miettes
Il est possible que ce soit le petit-déjeuner traditionnel le plus simple à préparer et aussi l’un des plus appréciés d’Espagne : il suffit de faire frire dans l’huile avec un peu d’ail des petites miettes de pain dur et, à partir de là, nous avons plusieurs options. Il y a ceux qui aiment les préparer avec des œufs frits et des poivrons, qui ajoutent du paprika et des saucisses ou qui les préfèrent sucrés, à base de chocolat. Le fait est que ce plat, qui sonne très fort, est le petit-déjeuner préféré avec un café pour de nombreuses personnes.
Les migas sont réputées être le petit-déjeuner traditionnel des bergers, c’est-à-dire des travailleurs qui ont vraiment besoin de beaucoup d’énergie pour commencer leur journée de travail. Pour cette raison, si la journée de travail est moins active et, en général, nous menons une vie plus sédentaire, les miettes prises souvent peuvent être un risque d’obésité. De plus, mettre des viandes transformées peut augmenter le risque de cancer colorectal et si on aime les sucreries avec du sucre, elles peuvent augmenter notre glycémie.
La patisserie
Du nord au sud et d’est en ouest, l’Espagne est couverte de sucreries traditionnelles ; et beaucoup d’entre eux sont des petits pains pour le petit-déjeuner. Les sobaos de Cantabrie ou les ensaimadas de Majorque en sont un bon exemple. Ce sont sans aucun doute des options très différentes, mais toutes les pâtisseries ont certains ingrédients qui se répètent dans les différentes préparations : farine raffinée, sucre, beurre ou huile, œuf… Autrement dit, une pâte cuite qui contient une grosse nombre de calories sans apporter trop de nutriments intéressants.
Sans aucun doute, les pâtisseries industrielles que l’on peut acheter au supermarché sont mauvaises pour la santé, mais malheureusement, celle que l’on peut préparer à la maison l’est aussi. Les farines raffinées sont associées à un index glycémique élevé ; c’est-à-dire que juste après les avoir prises, le taux de sucre dans le sang augmente très rapidement, ce qui augmente le risque d’obésité et de diabète de type 2. L’excès de sucres, en ce sens, augmenterait également ce risque.
la saucisse
Enfin, vous ne pouvez pas manquer l’un des groupes d’aliments les plus typiques de notre pays, à savoir les saucisses. Nous, Espagnols, sommes capables d’introduire une tranche de n’importe laquelle de ces viandes à tous les repas de la journée et, bien sûr, aussi au petit-déjeuner. Sans aucun doute, l’un des petits déjeuners les plus typiques de notre pays est jambon serrano, servi en sandwich ou sur toast à la tomate. Bien que certains le considèrent même comme un petit-déjeuner diététique, ce produit n’est pas conseillé au quotidien.
Parce que? Elle est due à une mise en garde émise par l’Organisation mondiale de la santé (OMS) en 2015 dans laquelle elle déclarait — après la conclusion d’une étude du Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) publié dans The Lancet après avoir passé en revue plus de 800 études—, que la viande transformée était étroitement liée à l’apparition du cancer colorectal si pris en excès. Il est donc important de le prendre de temps en temps.
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