175 ans d’expérience ne sont pas faciles dans une entreprise alimentaire, Mantequerías Arias le sait bien aujourd’hui, au moment même où elle fête son anniversaire. Ni dans aucune entreprise familiale. Nous le savons tous pour son fromage frais unique Château d’Arias, sans équivoque avec cette publicité dans laquelle était scandé « seulement toi, seulement Arias ». Mais Coca Cola Fromages de Burgos n’a pas été le seul jalon de Beurrieres Arias en plus d’un siècle.
Tout a commencé avec le jeune homme Antonio Arias en 1848ou c’est l’histoire que beaucoup racontent, car la vérité est que comme il l’avoue Javier Roza, actuel président de Mantequerías Arias, la vérité est que l’idée initiale de fabriquer du beurre et de le commercialiser est venue de l’épouse d’Antonio, Carmen Fernández : « Elle était chargée de collecter la crème et de la vendre sur les marchés voisins, mais bien sûr, Je suppose qu’à l’époque « ça ne transcendait pas ». Et oui, tout a commencé avec du beurre et non du fromage. Et quel beurre.
Antonio et Carmen ont eu des enfants, Ángel et Antonio, mais c’est ce premier enfant qui a lancé l’entreprise dans son lieu d’origine, une petite ville asturienne appelée Pueblas de Pravia.
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Les jeunes ont voyagé à travers l’Europe et ont découvert de nouvelles machines et processus pour démarrer dans leur petite usine des Asturies, où ils ont ouvert jusqu’à 18 magasins où ils vendaient leurs produits.
Le président du Grupo Arias montre le beurre, l’origine de l’entreprise. Rodrigo Minguez
Les frères se chargeaient également de renforcer la promesse d’une date de fabrication fiable, à tel point que dans les publicités et chroniques conservées de l’époque, il est recommandé : « Exigez votre date d’emballage« . Cela a démontré au public que le produit était frais et pouvait conserver ses propriétés sans aucune tromperie. Une obsession de la qualité qui persiste encore aujourd’hui.
Puis surviendra la guerre et après avoir commencé la reprise dans les années 50, Fernando Arias prendra les rênes de la troisième génération, même si cela ne se passe pas aussi bien que prévu pour la famille. « Lors du décollage après la guerre, plus de produits ont été développés, fromages ou lait en poudre. Mais à cette époque, il y avait beaucoup de famille dans l’entreprise, près de 20 à 25 associés, et c’était très compliqué du point de vue de la gouvernance, alors la famille a décidé de vendre. »
Des Asturies à la France
Les Arias se sont détachés de leur histoire. Tout d’abord, l’entreprise a été rachetée par un groupe financier américain, qui ne fonctionnait pas à l’époque, ce n’est donc qu’en 1977 que Soparind Bongrain (actuel Groupe Savencia) a acquis Mantequerías Arias et l’a démarrée. « C’était une étape importante, car pour le groupe c’était la première fois qu’ils avaient une société hors de France, donc c’était un très gros pari« . Et loin d’être une entreprise familiale à un groupe actionnarial, la vérité est que, selon Roza, Bongraind était aussi une entreprise familiale qui savait bien gérer un patrimoine historique de ce type.
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Avec eux viendrait la création de ce qu’ils appellent « le premier fromage de Burgos moderne », c’est-à-dire le coca cola dont nous parlions plus tôt. « En Espagne, le fromage frais est un marché traditionnel car il a toujours été consommé. Mais lors de leur première fabrication, il y a 40 ans, les conditions d’hygiène n’étaient pas idéales et cela n’a pas duré longtemps, car au bout de 10 jours, il a commencé à se gâter. , Avec Burgo de Arias, nous avons créé un produit qui pouvait soudainement durer 30 ou 40 jours sans perdre en qualité. Aujourd’hui, ils ont aussi plusieurs marques comme Angulo, Boffard, Casa del Campo, Capriche des Dieux ou Chaumes, dont beaucoup ont remporté d’importants prix mondiaux.
L’arrivée de Roza
L’arrivée de Javier dans l’entreprise coïncide avec l’une des périodes de plus grande crise en Espagne en 2008. Après une réunion avec le directeur du groupe en France, l’Asturien entra dans ce qui était la compagnie de ses compatriotes Arias. Il entretient avec eux des contacts distants. « Avec mon entrée, on partait du principe qu’il y avait une crise et qu’il fallait continuer à investir dans les marques et au niveau industriel. Cela a duré plus longtemps que nous le pensions, mais nous nous sommes améliorés, des choses comme ça vous obligent à concentrer vos efforts. tir. »
15 ans ont passé et il dit qu’il ne peut pas imaginer un meilleur endroit et la vérité est que nous ne les croyons pas à cause de la passion avec laquelle il raconte l’histoire de Mantequerías Arias : « Nous avons un turnover très faible, beaucoup de gens qui partent le groupe revient parce que c’est très bien ici, nous mesurons beaucoup la qualité de vie des gens qui sont avec nous, c’est la philosophie que nous pensons que les Arias avaient aussi ».
Javier Roza est asturien comme l’origine de l’entreprise qu’il préside. Rodrigo Minguez
Depuis cette petite usine, 175 ans se sont écoulés. À l’heure actuelle, Mantequerías Arias continue de maintenir une centre opérationnel dans les Asturies, en plus de quatre autres distribués à proximité des vaches : Burgos, Valladolid, où l’on fabrique du fromage de brebis, Albacete, pour le fromage Manchego avec appellation d’origine, et Malaga pour tous les produits caprins. Au niveau international, outre son siège social en France, ils disposent également de sièges sociaux en Amérique latine ou en Chine. Et actuellement, ils fabriquent 20 mille tonnes de fromagequoi dans facturation se traduit par 110 millions d’euros dernier 2022.
-Avez-vous grandi depuis la pandémie ?
-Il est difficile de mesurer ces années. Écoutez, pendant le confinement, les ventes ont grimpé en flèche. Les gens ont commencé à préparer des gâteaux et des biscuits et la consommation de beurre a triplé. Et puis au fur et à mesure que le taux augmentait, le taux baissait, ce sont donc des comportements imprévisibles. 2022 a été meilleure en termes de ventes que 2019 et 2020, mais il y a une partie qui est également délimitée par la hausse des prix.
Au cours des dernières années, le prix du lait Il a atteint des chiffres records, atteignant plus de 0,60 centimes par litre, ce qui signifie que le consommateur, à son tour, a dû payer 30 % de plus. « Nosotros tuvimos que subir los precios aunque no todo lo que se necesitaba. Pero si los subíamos más, por muy bueno que esté el producto, el consumidor iba a tener que dejar de elegirnos. Si no los hubiéramos subido, moríamos, hubiéramos tenido que fermer ».
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