Vous devez donner crédit à toute personne qui peut écrire, et le faire bien, sur l’utilisation d’un sèche-cheveux pour préparer un poulet à rôtir. Récemment, Helen Rosner est venue Le new yorker par Eater, a été en effet honoré; Elle a été nommée finaliste pour un prix national du magazine 2022 pour le journalisme de style de vie. Ses pièces, qui portent avant tout sur la nourriture, se retrouvent inévitablement dans d’autres domaines : la communauté, la famille, l’amitié. Pas seulement le poulet, mais les gens à table qui mangent le poulet.
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Cette semaine, nous vous proposons une sélection du travail de Rosner. Dans The Chef Makes Japan’s Most Elaborate Cuisine Her Own, l’auteur présente Niki Nakayama, la chef américano-japonaise résolument créative à l’origine d’un célèbre restaurant kaiseki de Los Angeles. En 2020, elle a de nouveau regardé vers l’ouest pour interviewer le chef irano-américain dévoué Samin Nosrat et a appris le secret de l’écriture d’un grand livre de cuisine. Dans How Apples Go Bad, Rosner propose une méditation poignante sur les fruits, la brutalité policière et l’assassinat de George Floyd. Dans Gabrielle Hamilton, April Bloomfield, and the Problem with Leaving Women to Clean Up the Mess, elle examine la facturation #MeToo dans l’industrie de la restauration et, dans un mémoire du chef inadapté Anthony Bourdain, écrit sur Bourdain en tant que leader unique dans le monde entier. . Enfin, revenons à cette histoire de poulet et de sèche-cheveux, un essai unique et instructif de 2018 qui améliorera le dîner, et peut-être même votre vie.
—David Remnik
Anthony Bourdain et le pouvoir de dire la vérité
Au cours de ses dernières années, Bourdain a trouvé un nouveau type de célébrité en tant qu’activiste, homme d’État vétéran estimé et figure manifeste et intransigeante d’autorité morale.
« J’échoue presque tous les jours »: Entretien avec Samin Nosrat
La chef, auteure de livres de cuisine et star de la série Netflix Salt, Fat, Acid, Heat parle des défis d’écrire son prochain livre, de sa relation avec la célébrité, de ses tentatives de véganisme et plus encore.
Plus le fruit est proche de la pourriture, plus il se propage.
Gabrielle Hamilton, April Bloomfield et le problème de laisser les femmes faire le chaos
À la suite des scandales entourant les inconduites sexuelles, des restaurants comme le Spotted Pig ont adopté une stratégie qui est à la fois geste performatif et tactique de survie : expulser une femme à l’extérieur du magasin.