Pendant près d’un siècle, les Écossais ont fièrement dominé l’art de la fabrication du whisky, mais maintenant un groupe de distillateurs au sud de la frontière fait revivre une industrie anglaise oubliée.
Les distillateurs anglais, qui ont tiré de beaux profits du boom de la consommation de gin ces dernières années, se sont tranquillement tournés vers le whisky. Il y a vingt ans, il y avait maintenant plus de 40 distilleries en Angleterre fabriquant du whisky.
Mercredi dernier, ils ont formé l’English Whisky Guild, un organisme commercial qui va maintenant s’atteler à demander au gouvernement une « indication géographique » (IG) pour le whisky anglais. Cela comprend des normes et des réglementations de production juridiquement contraignantes.
Dave Smith, directeur général d’Oxford Artisan Distillery, a déclaré : « Le whisky anglais est un domaine incroyablement innovant et créatif. Contrairement à l’Écosse, qui est liée par de fortes traditions et des règles cohérentes, le whisky anglais n’est pas limité par sa facture de purée (le mélange de grains ou d’ingrédients) ou de fûts.
Il a souligné qu’en Écosse, seul le chêne peut être utilisé pour le vieillissement, tandis qu’en Angleterre, les distilleries sont libres d’utiliser d’autres types de fûts comme le châtaignier. L’Oxford Artisan Distillery a lancé son premier whisky de seigle en 2017. Il est devenu majeur en 2020.
Il a été parmi les premiers à entrer dans l’industrie après une pénurie séculaire de fabrication de whisky anglais. Au 19e siècle, le whisky était fabriqué dans toute l’Angleterre, de Londres et Liverpool à Bristol et Norfolk. Une sécheresse a suivi lorsque la dernière distillerie, Lea Valley à East London, a fermé en 1905. Le renouveau a commencé à Cornwall quand, en 2003, Hicks & Healey a produit le premier whisky anglais depuis un siècle.
Le whisky post-anglais connaît un renouveau alors que les distilleries cherchent à obtenir la reconnaissance officielle du gouvernement et sont apparues en premier sur Germanic News.