La consommation de poisson est relativement courante dans des pays comme l’Espagne, où l’on peut consommer diverses espèces à un prix relativement abordable. Cada español consume alrededor de 18 kg de pescado al año, pero por otro lado, cada vez se consume menos pescado fresco en nuestro país.Y aunque el pescado congelado al natural puede ser perfectamente apropiado, otros productos procesados como ‘palitos’ y rebozados no ils sont.
Cependant, les preuves scientifiques ne font que nous encourager à en consommer. Aujourd’hui, une nouvelle étude réalisée par le Dr Chinatsu Kasahara, le professeur Takashi Tamura et le professeur Kenji Wakai de la faculté de médecine de l’université de Nagoya au Japon suggère que la consommation de petit poisson Est associée à mortalité plus faible, quelle qu’en soit la causeet un risque moindre de cancer.
L’astuce ? Le poisson Il faut le manger entier et pas seulement sa viande comme cela se fait habituellement en Espagne, selon les conclusions publiées dans la revue Nutrition de santé publique.
Les bienfaits des petits poissons
La cuisine japonaise comprend de nombreux petits poissons comme le capelan de l’Atlantique, l’éperlan japonais et sardines séchées. La chose la plus remarquable est qu’ils les consomment généralement entiers, y compris la tête, la colonne vertébrale et les organes. Ces parties de votre anatomie sont riches en vitamine A et en calcium, entre autres nutriments. Rappelons que la plus grande quantité de calcium dans les poissons comme les sardines ou le hareng se trouve précisément dans leurs os, qui sont comestibles.
« Des études antérieures ont déjà suggéré un effet protecteur de la consommation de poisson sur la santé, notamment une réduction de la mortalité », explique le Dr Kasahara, auteur principal de l’étude. « Cependant, peu d’études se sont concentrées sur les effets spécifiques sur la santé de la consommation de petits poissons. Ce sujet m’intéressait car j’ai l’habitude d’en manger depuis mon enfance, et maintenant j’en donne à mes enfants. »
Des preuves scientifiques suggèrent que le remplacement de la viande rouge et transformée par la consommation de poissons gras comme le hareng, les sardines et les anchois réduirait mortalité mondiale jusqu’à 750 000 personnes. Dans ce cas, Kasahara et ses collègues ont analysé l’association possible entre la consommation de petits poissons et le risque de mortalité dans la population japonaise.
80 802 participants (34 555 hommes et 46 247 femmes) âgés de 35 à 69 ans provenant de tout le pays ont été inclus. Leur consommation de petits poissons a été évaluée à l’aide d’un questionnaire de fréquence alimentaire au début de l’étude, et les participants ont été suivis pendant neuf ans en moyenne, au cours desquels 2 482 décès ont été enregistrés, dont 60 % (1 495 décès) étaient liés au cancer.
Selon les conclusions de l’étude, un réduction significative de la mortalité toutes causes confondues, et par cancer en particulier chez les femmes qui mangeait habituellement des petits poissons. « Bien que nos résultats aient été menés uniquement auprès de la population japonaise, il serait important de faire des études parmi d’autres nationalités » dit Kasahara.
« Le petit poisson Ils sont faciles à manger et il est possible de les manger entiers, y compris la tête, les os et les organes. Les nutriments et substances physiologiquement actives propres aux petits poissons pourraient contribuer au maintien d’une bonne santé. La relation inverse entre la consommation de petits poissons et la mortalité souligne l’importance de ces aliments dans l’alimentation générale », conclut le chercheur.