Combien de fois avez-vous évité de manger des légumineuses à cause des effets que cela peut provoquer par la suite ? Parfois, ces repas sont trop riches et ils ont un effet très lourd sur notre estomac. Karlos Arguiñano a été confronté au problème de manger des aliments comme lentilles pois chiches ou le redouté haricot.
Précisément avec eux, Arguiñano a préparé une recette incroyable, les accompagnant avec sépia. Bien que cela puisse sembler être un plat fort et qui peut nous assommer pour le reste de la journée, le chef a révélé une astuce infaillible pour les digérer plus facilement.
La recette secrète de Karlos Arguiñano
Arguiñano se distingue par son naturel et sa proximité avec ses spectateurs. mais aussi pour préparer recettes accessibles à tous que vous regardez depuis chez vous, avec des ingrédients simples et bon marché et sans appareils ni instruments hautement qualifiés.
C’est ce que Karlos Arguiñano déteste dans les tortillas de pommes de terre et que vous pouvez facilement éviter : « Je les aime toutes, sauf… »
« On va les faire à la cocotte minute« , commence-t-il à expliquer en rangeant les ustensiles et attrapant l’assiette avec les haricots. « J’enlève l’eau de trempage, qui en plus de faciliter la cuisson, est mieux digérée plus tard« , commente-t-il. Un processus que tout le monde n’effectue pas et qui est essentiel pour obtenir des grains parfaits.
« Et nous sommes beurrés et intéressants« , assure-t-il avec enthousiasme. Et c’est que, s’ils ne sont pas trempés correctement, un résultat similaire pourrait être obtenu » mais cela prend beaucoup plus de temps « , ajoute Arguiñano.
L’astuce de Karlos Arguiñano pour bien conserver la viande au frigo
Une fois cette première étape franchie, il reste l’étape la plus importante et avec laquelle vous réaliserez un plat aussi simple à préparer qu’exquis. « Mettez les haricots égouttés, couvrez-les d’eau, ajoutez une feuille de laurier, salez et mettez quelques légumes dans le sac« , conclut-il.