Le Scotch Whisky « Double Double » de Dewar s’améliore encore

Depuis plus de 175 ans, Dewar’s est au top avec ses whiskies écossais. Ses whiskies mélangés, y compris le très populaire White Label, ont valu à la marque plus de récompenses que toute autre société de spiritueux comparable. Dewar’s a bien sûr été le pionnier du processus de double vieillissement dans lequel les whiskies single grain mélangés et les single malts sont d’abord vieillis séparément, puis mélangés et vieillis, ce qui donne des produits lisses et au goût profond commercialisés sous la marque éponyme « Double Double ». Il y a trois ans, Stephanie Macleod, le septième maître distillateur de Dewar’s, a encore rationalisé le processus en faisant vieillir les whiskies pendant une année supplémentaire pour créer une nouvelle gamme de Double Double Whiskys primés. Les Dewar’s Double Double 21 ans, 27 ans et 32 ​​ans se caractérisent par le fait que ces whiskies passent environ un an dans des fûts de sherry spécialement sélectionnés dans le cadre de leur processus de finition, ce qui leur donne un tout nouveau caractère.

Ils sont ensuite embouteillés à 46% ABV, sans filtration à froid et sans correspondance de couleur, dans des bouteilles de 500 ml de forme unique. Jusqu’à 40 des meilleurs whiskies de grain et single malt sont réunis pour former le mélange, avec le single malt Aberfeldy restant au cœur tel qu’il est depuis 1898. Les whiskies se sont avérés être un énorme succès et sont restés un projecteur continu depuis leur lancement. En 2019, Macleod est entrée dans l’histoire en devenant la première femme à recevoir le prix convoité de Master Blender Of The Year. Et le Dewar’s Double Double 32 ans a remporté le prix du Blended Scotch de l’année chaque année depuis son introduction à l’International Whisky Competition. Le joueur de 27 ans a également maintenu sa place dans le top trois. Mais la grande nouvelle est arrivée en 2020 lorsque le 32 ans a été couronné Whisky de l’année, battant la concurrence du monde entier, y compris les single malts convoités d’Écosse, d’Irlande, du Japon et des États-Unis. C’était une occasion rare pour un scotch mélangé d’être aussi honoré. L’Inde a récemment goûté pour la première fois à ces whiskies. Lors d’un rassemblement intime et bien organisé à Delhi, Macleod lui-même a guidé la quarantaine d’amants à travers les Trois Joyaux. J’y suis allé et j’ai pensé qu’ils étaient d’excellents whiskies. Exceptionnellement doux, délicats et nuancés, ils offrent un spectre de saveurs, une profondeur d’intensité, des couches de complexité et des caractères individuels. Il n’est pas courant de trouver des expressions de 27 et 32 ​​ans sur les étagères, et encore moins avec des finitions de baril comme celle-ci. Ce fut donc une merveilleuse occasion de déguster ces whiskies sous la direction systématique du Maître. Voici mes notes de la séance.

DEWAR’S DOUBLE DOUBLE 21 ANS

Vieilli en fûts de sherry Oloroso, ce whisky est super concentré mais ludique. Oloroso est un sherry vieilli par oxydation en fûts de chêne et absorbe des tonnes de concentration, de noisette séchée, de tabac, de notes balsamiques et oxydatives avec des notes douces de caramel, de fruits tropicaux et de bois tendre. Le caractère du vin est bien fondu à travers les terroirs, mais pas très évident. Les caractéristiques épicées et terreuses complètent le profil rauque et moelleux. Il se termine sur une note ludique, douce, chaude et épicée avec des notes de noisette rappelant l’amande. L’acidité et la chaleur sont douces et équilibrées, ce qui en fait un dram amusant mais authentique.

Prix: Rs 12 000 à Gurugram

DEWAR’S DOUBLE DOUBLE 27 ANS

Ce whisky est vieilli dans des fûts qui contenaient autrefois du palo cortado, une forme inhabituelle de sherry qui vieillit initialement sous le voile d’une levure naturelle appelée flor, mais finit par le perdre et subit ensuite un vieillissement oxydatif comme un oloroso. Le vin qui en résulte a un palais lourd et complexe qui conserve son croquant et sa sécheresse. Le whisky, quant à lui, a des notes de coquillages vieillis, de chocolat noir, de viande vieillie, d’épices séchées et vieillies et une onctuosité évidente, semblable à la pâte de noix de cajou. Mais la saveur dominante a un sens de terre forestière, de champignons, de cuir de selle et de tabac, traversé par la saveur d’agrumes immatures qui apportent jeunesse et fraîcheur à la personnalité forte, audacieuse et imposante de ce whisky complexe.

Prix: Rs 22 000 à Gurugram

DEWAR’S DOUBLE DOUBLE 32 ANS

Ce whisky est vieilli dans des fûts qui contenaient autrefois du xérès Pedro Ximenez, un vin sombre, collant, sirupeux et doux élaboré à partir de raisins blancs séchés. Pensez aux raisins secs, aux pêches séchées, aux figues, au miel, au caramel, à la cire et aux pommes cuites. Le whisky est étroitement lié. Quelques torsions ne suffisent pas, vous devez vous asseoir et écouter pendant qu’il s’ouvre. Uber concentré, c’est différent de tout ce que j’ai goûté auparavant. Dense, profond et complexe, il a des notes prévisibles de raisins secs dorés. Des notes de vernis et des tonalités oxydatives prennent le dessus sur une bouche rauque où les tanins émergent également. Il y a beaucoup d’épices qui ne sont ni douces ni chaudes, juste aromatiques avec une touche poivrée séduisante. Des notes de feuille de cigare dominent la longue finale aux côtés d’une fusion d’autres notes tertiaires et de fumée. Dans l’ensemble, c’est un délice gastronomique. Seule une petite allocation atteindra l’Inde. Ramassez-le à la première occasion.

Prix: Rs 35 000 en Gurugrammes