Lorsque nous pensons à des outils pour atteindre des objectifs climatiques tels que la limitation de l’augmentation de la température moyenne à 1,5 degré au-dessus de celle de l’ère préindustrielle, la plupart d’entre nous imaginent des éoliennes, des panneaux solaires et des voitures électriques. Même les modèles de politique climatique actuellement utilisés, les soi-disant modèles d’évaluation intégrés (IAM), qui visent à emprunter et à combiner les connaissances de la science, de l’ingénierie et de l’économie du climat pour évaluer comment les processus industriels et agricoles peuvent être modifiés pour mieux lutter contre le réchauffement climatique. , finissent par considérer surtout l’aspect technologique.
Le projet Transitions énergétiques et alimentaires durables (STEADFAST) de l’alliance CIVICA Research, vise plutôt à investiguer le rôle que peuvent jouer nos comportements en termes de réduction de la demande énergétique et de changement des habitudes alimentaires. La consommation de protéines animales a en effet un impact perturbateur sur l’émission de gaz à effet de serre, méconnu du grand public. Selon des estimations récemment publiées dans Nourriture naturellele système alimentaire est responsable d’un tiers des émissions de gaz à effet de serre attribuables à l’homme.
Aleh Cherp (Central European University) étudie l’évolution de la demande énergétique individuelle. Valentina Bosetti (Bocconi University) et Silvia Pianta (European University Institute), en collaboration avec Elina Brutschin (International Institute for Applied Systems Analysis—IIASA), étudient un autre aspect, la possibilité d’affiner les IAM pour inclure des estimations plus fiables des tendances de la viande et la consommation de protéines animales. « Dans la plupart des cas, précise le Dr Pianta, la consommation de viande est modélisée dans les IAM en fonction du développement économique et des prix, dans une logique purement économique. La psychologie et d’autres sciences sociales suggèrent cependant que d’autres variables socioculturelles sont à l’œuvre. jouer : les normes sociales, l’appartenance religieuse et l’augmentation de la conscience individuelle, pour n’en nommer que quelques-uns. »
Des premières données recueillies, il ressort que la relation entre revenu et consommation de viande n’est valable que jusqu’à un certain niveau d’aisance – à partir de là, la consommation diminue en raison de choix individuels liés à la santé ou à l’éthique. Le lien avec l’éducation n’est pas évident non plus : lorsque le niveau moyen d’éducation augmente, la consommation de viande augmente, mais le niveau secondaire des femmes est l’exception. De plus, dans les sociétés où l’égalité des sexes augmente, la consommation de viande diminue.
Pour l’instant, les chercheurs comparent leurs projections (qui intègrent des changements dans les habitudes alimentaires dictés non seulement par des raisons économiques mais aussi sociales et culturelles) avec celles des scénarios climatiques les plus largement utilisés, et les résultats préliminaires suggèrent que la contribution (positive) des changements dans les comportements individuels ont jusqu’à présent été sous-estimés. « Le résultat serait un appel fort à la responsabilité personnelle et à la nécessité de sensibiliser davantage au rôle environnemental de la consommation de viande », conclut le professeur Bosetti.
Les politiques publiques peuvent inciter ou accélérer des changements d’habitudes alimentaires souvent déjà en place, contribuant à réduire la consommation de viande et favorisant la consommation d’alternatives aux protéines animales. Même le remplacement du bœuf et des produits laitiers par d’autres formes de protéines animales pourrait contribuer à réduire les émissions de gaz à effet de serre. L’une des prochaines étapes du projet sera donc une enquête sur le soutien public à diverses politiques publiques susceptibles de contribuer à réduire la consommation de viande.
Fourni par l’Université Bocconi