De nouvelles variétés de pommes de terre sélectionnées par le Texas A&M Potato Breeding Program pourraient entrer sur le marché des frites d’ici peu, a déclaré Isabel Vales, Ph.D., sélectionneuse de pommes de terre Texas A&M AgriLife au Département des sciences horticoles du Texas A&M College of Agriculture and Life Sciences .
Lors d’une récente journée sur le terrain dans les hautes plaines du sud près de Springlake, Vales a discuté des derniers clones de pommes de terre que le programme de sélection a traversé le pipeline.
« Nous sommes très enthousiasmés par un clone expérimental de pomme de terre roux clair qui présente une caractéristique très spéciale : un pourcentage élevé d’amidon et une gravité élevée, même dans les conditions de haute température très stressantes du Texas », a déclaré Vales. « Je pense que le marché de la transformation des frites, pour lequel le Texas n’a publié aucun russet de transformation, est une possibilité. »
L’identification expérimentale de la pomme de terre est COTX08063-2Ru. Le croisement initial a été réalisé au Colorado et la sélection au Texas.
Historiquement, le Texas n’a pas été un acteur sur ce marché de la frite, a déclaré Vales, principalement en raison de la forte concurrence du Nord-Ouest, qui est très forte sur ce marché.
« Mais aussi, au Texas, nous ne pouvons pas obtenir les solides élevés requis pour les marchés de la transformation. De toutes les variétés et clones expérimentaux que nous avons évalués au fil du temps, aucun d’entre eux n’avait une gravité élevée », a déclaré Vales. « Le clone expérimental COTX08063-2Ru a une densité élevée, même dans des conditions de stress thermique élevé au Texas, et fait de très bonnes frites. C’est la deuxième année que ce clone participe aux National French Fry Potato Trials. »
Elle a déclaré que la quantité d’amidon dans les tubercules de pomme de terre est le principal facteur déterminant l’utilisation d’une pomme de terre. Les solides élevés ou la gravité signifient que les pommes de terre sont solides et denses. Le rendement en pomme de terre est élevé, tout comme la matière féculente. Les pommes de terre riches en amidon sont souvent utilisées pour fabriquer des aliments transformés tels que des frites, des chips et des pommes de terre déshydratées. Les pommes de terre à teneur faible à moyenne en amidon sont fréquemment utilisées pour le marché du frais ou de table.
Collaborer à travers les frontières des États pour atteindre de nombreux marchés
Vales a déclaré que le programme de sélection de pommes de terre Texas A&M fait partie du projet de développement régional des cultivars de pommes de terre du sud-ouest, un projet multi-États financé par l’Institut national de l’alimentation et de l’agriculture du département américain de l’Agriculture.
« Le programme Southwestern a été créé en 1997, et nous célébrons 25 ans de collaboration fructueuse », a-t-elle déclaré.
Aux États-Unis, a expliqué Vales, il existe quatre groupes régionaux de développement de variétés de pommes de terre impliquant 12 programmes de sélection dans des universités publiques de concession de terres et d’autres au sein du service de recherche agricole de l’USDA. Les régions sont le nord-ouest—Washington, Oregon et Idaho ; Centre-Nord—Dakota du Nord, Wisconsin, Minnesota et Michigan ; Nord-est — Caroline du Nord, New York, Maine et Floride ; et Sud-Ouest—Texas, Colorado et Californie.
« Dans la région du sud-ouest, nous n’avons pas de contribution USDA-ARS comme les autres », a-t-elle déclaré.
La Texas A&M University, la Colorado State University et l’Université de Californie à Davis ont lancé le projet de développement de cultivars de pomme de terre de la région du sud-ouest pour répondre aux besoins uniques de l’industrie de la pomme de terre de la région, a déclaré Vales.
Des croisements et des sélections originales sont effectués au Colorado et au Texas, suivis d’essais d’évaluation régionaux dans les trois États et dans d’autres États de la région ouest – Oregon, Idaho et Washington. Certains clones de frites et de frites entrent chaque année dans des essais nationaux.
« Aux États-Unis, la plupart des programmes de sélection de pommes de terre sont publics », a déclaré Vales. « Le niveau de coopération dans la sélection de pommes de terre est inégalé ; les pommes de terre développées par le programme du sud-ouest sont plantées partout aux États-Unis et au Canada. Dans la région du sud-ouest, nous évaluons également les pommes de terre développées par d’autres programmes régionaux. »
Elle a ajouté que si le financement fédéral est la principale source du programme pour la sélection publique, d’autres fonds proviennent des départements d’État de l’agriculture, des groupes nationaux de produits comme Potatoes US, des fondations et du soutien en nature des producteurs. Un financement supplémentaire provient des redevances provenant des variétés publiées sous la protection des obtentions végétales, PVP, par le programme Texas A&M.
« Pour obtenir le PVP, nous devons déclarer que les variétés de pommes de terre sont uniques, distinctes et stables », a déclaré Vales. « Les producteurs de semences qui plantent des variétés PVP doivent payer des redevances. Texas A&M a très bien réussi à cet égard. Le montant que nous avons reçu l’année dernière s’élève à plus de 900 000 $, et une partie de cette somme est réinvestie dans le programme.
Les événements de la journée sur le terrain présentent les variétés Texas A&M et les marchés ouverts
Vales a déclaré que les essais dans divers endroits de l’État et les journées sur le terrain sont le meilleur moyen d’informer les producteurs et l’industrie des derniers clones de pommes de terre dans le pipeline de sélection.
« Cette année, nous avons eu 180 clones différents dans l’exposition de la journée sur le terrain, représentant les classes de marché frais et de transformation », a-t-elle déclaré. « Dans la classe de transformation, nous avions des chips et des types de frites ; dans le frais, nous avions des rouges, des jaunes, des violets, des petits et des alevins. »
Environ 48 personnes de divers États américains et du Canada ont assisté à l’événement de Springlake. Les participants ont exprimé leur intérêt pour certains clones et ont partagé les priorités et les défis avec l’équipe de sélection de pommes de terre Texas A&M et d’autres participants.
Les clones sélectionnés précoces et avancés inclus dans la journée sur le terrain sont également évalués dans des essais agronomiques à Dalhart et dans la vallée de San Luis, au Colorado, ainsi qu’en Californie autour de Bakersfield, South Central Valley et Tulelake, près de la frontière de l’Oregon.
La région du sud-ouest présente des conditions de croissance uniques, des défis pour les pommes de terre
Elle a indiqué que des nuits plus fraîches favorisent des rendements plus élevés et moins de défauts des tubercules. Ainsi, au Texas, les rendements augmentent avec l’altitude et la latitude, ce qui signifie que « nous obtenons généralement des rendements beaucoup plus élevés et une meilleure qualité des tubercules grâce aux essais de Dalhart situés dans le Texas Panhandle ».
La température élevée pendant la saison de croissance est un stress abiotique majeur dans plusieurs des zones de production de la région du sud-ouest, a déclaré Vales. Le stress thermique peut déclencher des défauts physiologiques et affecter négativement le rendement et la qualité des tubercules. La sensibilité à la nécrose thermique interne du tubercule, aux fissures de croissance, à la réduction de l’accumulation de sucre, au centre brun, au cœur creux et aux germes de chaleur est évaluée à partir de tubercules récoltés au champ.
« Les variétés de pommes de terre que nous développons se présentent sous différentes tailles, formes, textures et couleurs de peau et de chair qui répondent aux différents besoins du marché », a déclaré Vales. « Par exemple, nous collaborons avec Tasteful Selections, à la recherche de clones avec de nombreux petits tubercules. Nous cultivons également des alevins et des pommes de terre bicolores. Récemment, nous avons développé un roux rond aux yeux roses et à la chair jaune qui a reçu une version exclusive à explorer de nouvelles opportunités de marché. »
Les souches Texas A&M Norkotah Russet continuent d’être les plus populaires, avec 35 titulaires de licence dans 12 États, a-t-elle déclaré. Ce sont des rousses du marché frais. Deux autres Russets du marché frais gagnent en popularité : le Reveille Russet, dont la superficie a doublé de 2020 à 2021, et le Vanguard Russet. La tolérance à la chaleur et la longue dormance de Reveille Russet et Vanguard Russet sont des caractéristiques attrayantes pour les producteurs des États-Unis et du Canada.
Étendre les marchés de la pomme de terre au-delà de la région du sud-ouest
Les entrées de pommes de terre sont évaluées dans les essais de chaque État pour de nombreux traits, y compris la qualité des frites et des frites, a déclaré Vales. Les meilleures entrées se déplacent vers le sud-ouest pendant deux ans et les essais régionaux de l’ouest jusqu’à trois ans. Les clones supérieurs sont libérés en tant que nouvelles variétés. De plus, le Colorado, le Texas et la Californie participent aux essais nationaux de traitement des puces et aux essais nationaux des processeurs de frites. Des sélections avancées sont également envoyées à des collaborateurs partout aux États-Unis et au Canada.
Vales a déclaré que le projet de la région du sud-ouest partage des stocks reproducteurs et des sélections avancées avec une douzaine d’autres États. Depuis le lancement du projet de développement de cultivars de pomme de terre de la région du sud-ouest, 66 nouveaux cultivars et sélections clonales ont été publiés ou co-publiés avec d’autres institutions. Le Colorado et le Texas sont responsables de 44 d’entre eux.
« Ces cultivars de pommes de terre représentent une part substantielle et croissante de la superficie nationale de pommes de terre et ont contribué de manière significative aux économies régionales et nationales », a déclaré Vales.
Plusieurs cultivars de pommes de terre lancés par la région du sud-ouest ont été répertoriés en 2021 parmi les 50 meilleurs cultivés en fonction de la superficie des semences aux États-Unis. Ceux développés dans la région se sont classés au deuxième rang parmi les quatre projets régionaux, derrière le nord-ouest et nettement devant les projets du centre-nord et du nord-est. .