La viande rouge est l’un des aliments les plus appréciés au monde, mais ces dernières années, on a découvert les inconvénients d’en abuser. Même si cela se produit également en Espagne, Dans notre pays, nous avons la chance que le poisson triomphe aussi, de tout type et dans n’importe quelle préparation. Non seulement il contient autant de protéines que la viande en général, mais il est beaucoup plus sain. Sa consommation est liée à de nombreux bienfaits, même si le plus important est la protection qu’il apporte au cœur.
Il n’est pas non plus nécessaire de dépenser trop d’argent pour bénéficier de ces avantages car même les poissons les plus humbles peuvent les accorder. C’est le cas des sardines en conserve, un poisson en conserve qui représente l’une des options les plus saines que nous puissions acheter au supermarché. Ces canettes dépassent rarement les deux euros dans le supermarché et, malgré cela, elles font partie des poissons que l’on peut acheter avec le moins de mercure dans tout le supermarché et cela est dû à leur petite taille.
En réalité, Le mercure se trouve naturellement dans les mers et les rivières, en raison des éruptions volcaniques et aussi de l’érosion des roches. Maintenant bien, Sa présence dans ces lieux s’est aujourd’hui multipliée grâce à l’action de l’homme. Des activités comme l’exploitation minière ou l’industrie favorisent une plus grande concentration de ce métal lourd dans l’habitat des poissons que nous consommons ensuite. Tous peuvent recevoir une certaine quantité de mercure, mais ce sont les grands prédateurs qui en accumulent le plus.
graisse saine
Lorsqu’un de ces poissons en dévore un autre, il acquiert également le mercure stocké dans sa viande. Ainsi, les gros poissons, comme le thon ou l’espadon, qui viennent de la nature, Ce sont eux qui accumulent le plus de mercure dans leur chair. Les plus petites, quant à elles, contiennent une faible quantité de ce métal et les sardines font précisément partie de ce groupe. C’est sans aucun doute l’une des raisons pour lesquelles c’est l’un des poissons les plus sains que nous puissions acheter, mais pas le seul.
Les sardines sont également un type de poisson gras, ce qui signifie qu’elles contiennent une forte proportion de graisse. Cependant, Les graisses qu’ils contiennent sont fortement recommandées car elles sont associées à des bienfaits pour le cœur. Les sardines contiennent naturellement 7,5% de matières grasses, selon le Ministère de l’Agriculture, de la Pêche et de l’Alimentation (MAPA), mais la grande majorité est constituée d’acides gras insaturés et, plus précisément, d’oméga-3. Cette graisse se trouve également dans d’autres aliments bons pour le cœur, comme les noix.
[El cereal que apenas tomamos en España y tiene cinco veces más omega-3 que el salmón]
Juste comme explique la Clinique Universitaire de Navarre (CUN)consommer cet oméga-3 issu de la sardine est important pour « renforcer les neurones, garder le cœur en bonne santé et le protéger contre les accidents vasculaires cérébraux ». En plus de ses effets anti-inflammatoires, « Les oméga-3 peuvent être utiles pour abaisser la tension artérielle. ». Il est particulièrement important de consommer des aliments riches en ce type de graisse car notre corps est incapable de la produire lui-même. Et aussi, Il existe jusqu’à trois types différents d’oméga-3.
Il s’agit de l’acide alpha-linolénique (ALA), de l’acide eicosapentaénoïque (EPA) et de l’acide docosahexaénoïque (DHA). Le poisson, comme les sardines, Ils contiennent généralement une quantité plus élevée d’EPA et de DHA., qui ont été retrouvés dans la rétine de l’œil, dans le cerveau et même dans le sperme. De son côté, l’ALA est plus abondant dans les huiles comme celles de soja ou de lin et est capable d’être converti en petites quantités d’EPA et de DHA. Les sardines sont donc une collation très protéinée, riche en graisses essentielles pour la santé du cœur. Bien que d’autres poissons bleus répondent également à ces deux caractéristiques, les sardines se distinguent par leur petite taille et donc par leur faible teneur en mercure.