Le poisson est un type d’aliment essentiel dans le cadre d’un alimentation saine et équilibrée pour sa teneur en protéines et richesse en acides gras positifs pour la santé de l’organisme. Cependant, certaines options sont plus saines que d’autres, et parmi toutes, il faut souligner un poisson typiquement espagnol qui contient plus d’oméga 3 que le thon et qui est également faible en graisse et en mercure.
Nous parlons de l’anchois, qui est le poisson bleu le plus populaire de notre pays, avec le chinchard et la sardine. C’est un poisson qui possède une graisse très saine, avec une forte proportion d’acides gras insaturés, qui atteignent 6 à 8% de la quantité recommandée dans un régime. portion de 30 grammes d’anchois à l’huile d’olive.
27% du contenu de 100 grammes de produit dans l’huile et égoutté sont des protéines de haute qualité et seulement 9% sont des matières grasses. De plus, il est riche en minéraux comme le fer, le phosphore et le sélénium et apporte différentes vitamines comme A, B12 et D. Sa petite taille, enfin, le rend assimiler peu de polluants comme le mercure présent dans l’environnement, et qui se transmet à l’homme par la chaîne alimentaire.
Les bienfaits des anchois pour la santé
Les anchois sont riches en acides gras oméga 3, une graisse saine qui aide à réduire les niveaux de mauvais cholestérol (LDL) et de triglycérides, essentiels à la prévention des problèmes cardiovasculaires, contribuant ainsi à réduire le risque d’artériosclérose et de maladies coronariennes. Cette substance permet d’éviter les problèmes d’hypertension et le risque de subir une crise cardiaque, en plus d’être bénéfique pour le bon fonctionnement du système circulatoire.
A cela il faut ajouter que Ils contiennent très peu de calories et ont des effets antioxydants, en plus des vitamines liposolubles qui aident à maintenir la solidité des os. Sa teneur élevée en fer aide à prévenir les problèmes d’anémie et, comme c’est une excellente source de nutriments et de fibres, elle favorise également un bon transit intestinal.
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Les anchois ont un profil nutritionnel très intéressant, avec une quantité élevée de protéines qui les rend particulièrement recommandés pour un bon développement musculaire, notamment pendant l’enfance, l’adolescence et la grossesse, étapes au cours desquelles un apport protéique plus élevé est requis.
Tout cela est réalisé dans un poisson bleu à la saveur forte et aromatique, Il contient peu de glucides et fait partie d’une alimentation saine.
Comment consommer les anchois
Les anchois sont l’un des produits de la mer les plus appréciés dans le monde gastronomique. Ils sont obtenus à partir de la bocarte qui, après avoir été capturée, est transformée jusqu’à obtenir des longes fermes et lisses, pleines de saveurs marines. La température des captures est principalement concentrée au printemps, c’est-à-dire lorsqu’elles sont proches de la côte, bien qu’il y ait aussi des captures en automne et en hiver, que, bien qu’ils soient plus gros, leur qualité est moindre.
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Le plus courant est de trouver des anchois en conserve, salés à l’huile d’olive, bien que l’on puisse également les trouver fumés, frais, marinés ou semi-conserves. Dans tous les cas, ils peuvent être consommés de manières très diverses, étant utilisés dans d’innombrables plats, allant des tapas et montaditos classiques aux préparations complexes et même aux sauces.
Le poisson bleu le plus sain
En plus des anchois, il existe d’autres poissons bleus qui se distinguent par leur santé, ce qui en fait des options très importantes à considérer dans votre alimentation hebdomadaire. comme c’est le cas des cas suivants :
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