« Le niveau chez les enfants est sans précédent »

Bien que la dépendance à ces aliments ne soit pas incluse dans les cadres de diagnostic, tels que le Manuel diagnostique et statistique des troubles mentaux, la vague d’avertissements concernant l’escalade des aliments ultra-transformés a obligé les experts à repenser ce problème comme une dépendance. C’est ce qu’on prévient enquête publié dans The British Medical Journal et qui conclut que ce type d’aliment provoque le striatum cérébral niveaux de dopamine extracellulaire semblables à ceux observés avec les substances addictives telles que la nicotine et l’alcool.

« C’est lui cercle de gratification que nous verrions avec d’autres comportements addictifs », explique à EL ESPAÑOL Fernando Fernández Aranda, chef de l’unité des troubles de l’alimentation de l’hôpital universitaire Bellvitge (HUB) et l’un des auteurs de la recherche. « Avec cette étude, nous voulions ouvrez un peu le tableau de cette situation et sachez que peut-être nous ne mettons pas sur la table tous les facteurs qui entrent en jeu dans le problème des aliments ultra-transformés », poursuit-il.

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Par ultra-transformé, on entend, selon la classification NOVA des aliments transformés, un aliment qui possède un haute qualité de traitement industriel, dans lequel la matière première à partir de laquelle l’aliment a été fabriqué ne peut être reconnue et qui contient de grandes quantités de graisses saturées, de sucre ou de sel. Dans ce groupe, on retrouve produits sans fin: pâtisseries, boissons sucrées, desserts, confiseries, céréales, pizzas, charcuteries, plats cuisinés, etc.

La recherche se concentre sur chacun d’eux de manière générale : « Sur la base de ces parallèles comportementaux et biologiques, les aliments qui fournissent des niveaux élevés de glucides raffinés ou de graisses saturées sont un candidat sérieux pour les substances addictives« .

Les dimensions du problème

Le travail a également réussi à dimensionner le problème à un niveau mondial. Selon les calculs, chez les adultes, sa prévalence est de 14 %, tandis que chez les enfants, elle est de 12 %. Les chiffres des plus de 18 ans sont comparables à ceux des alcool (également 14%) et le le tabac (18%). « Le niveau de dépendance chez les enfants est sans précédent« , prévient le texte. Fernández Aranda, lors de l’interview, souligne sa préoccupation pour cette population.

Le professionnel évoque le nombre de problèmes extrapolés à partir d’une consommation excessive d’aliments ultra-transformés. Le premier et le plus cité : obésité. Selon dernières données Selon l’Initiative européenne de surveillance de l’obésité infantile, 29 % des enfants âgés de sept à neuf ans sont en surpoids et obèses. L’Espagne se situe au-dessus de la moyenne, avec un 39% chez les filles et 38% chez les garçons. Avec la Grèce et l’Italie, ce sont les données les plus sérieuses de toute l’Europe.

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Le rapport parle explicitement des habitudes alimentaires et de leur relation avec l’obésité, un sujet que des recherches antérieures ont pris en compte, mais ce n’est pas le seul problème. Il a été confirmé que trois sur quatre les cas de diabète de type 2 Ils sont imputables à une mauvaise alimentation et sont des protagonistes majeurs lorsqu’on parle de prévention de la démence et de certains types de cancer.

« La consommation fréquente d’aliments ultra-transformés a des conséquences très négatives sur la santé et c’est un problème très grave auquel nous sommes confrontés. s’y habituer dès le plus jeune âge à votre circuit de récompense », prévient le spécialiste.

Avec le reste des signataires de l’ouvrage, il demande que des mesures de Santé Publique soient prises pour mettre fin à ce comportement, comme cela se fait avec d’autres substances addictives. L’inconvénient est que les processus ultra-transformés mélangent une série de difficultés que d’autres scénarios n’ont pas. Par exemple, sa relation avec niveaux socio-économiques inférieurs: « Les personnes confrontées à l’insécurité alimentaire sont plus dépendantes des aliments ultra-transformés pour répondre à leurs besoins énergétiques quotidiens et sont plus susceptibles de présenter des niveaux de dépendance plus élevés. »

Un regard multifactoriel

Accroître l’accessibilité et le prix abordable d’aliments plus sains est une option, mais nous ne devons pas oublier que nous parlons du problème du point de vue d’une dépendance. Ainsi, l’enquête précise : «Le stress amplifie l’attrait des substances addictives et l’insécurité alimentaire est une expérience stressante. « Les aliments ultra-transformés sont déjà très appréciés et, combinés à leur faible coût, leur commodité et leur commercialisation, il est difficile pour les aliments peu transformés de rivaliser, en particulier pour ceux qui sont confrontés au stress de désavantages structurels. »

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Avec une vision multifactorielle, Fernández Aranda demande la collaboration de différents secteurs. A commencer par le législatif (il ne faut pas oublier que dans notre pays les enfants visualisent un moyenne de 12 annonces d’aliments et de boissons malsains) jusqu’à ce que vous arriviez chez le médecin.

En tant qu’expert, il ouvre la porte à l’élaboration de lignes directrices cliniques pour le traitement et la prévention de la dépendance à ces aliments. « Les personnes souffrant d’obésité ou de troubles de l’alimentation présentent généralement manifestations beaucoup plus graves lorsqu’elle s’accompagne d’une addiction aux aliments ultra-transformés », prévient-il. « Nous avons besoin de lignes directrices claires sur la manière de traiter ce type de cas pour prévenir et réduire l’impact. »

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