Le meilleur restaurant de Cantabrie pour le déjeuner, le dîner et les tapas, selon le chef Michelin Bastard

Le chef Sergio Bâtard Il est largement reconnu comme l’un des meilleurs jeunes chefs de la gastronomie espagnole. Non seulement il a réussi à obtenir l’étoile Michelin grâce à sa performance au restaurant Le manoir juif (Santander), mais a également réussi à remporter le Étoile verteune décoration décernée par ce même guide aux restaurants les plus engagés en faveur du développement durable.

Si l’on parle d’honneurs, il convient de noter qu’il a également obtenu deux Soleils Repsol,À lui Prix ​​Giraldo 2013 et a été conférencier à Madrid Fusión dans les éditions 2014, 2015 et 2016. Il a également été reconnu comme Meilleur Chef de Cantabrie au festival Arcu Atlánticu 2015.

Ceux qui connaissent Sergio soulignent la façon dont il a réussi à harmoniser l’environnement avec sa création gastronomique. Situé dans un emplacement privilégié entre le centre de Santander et la plage, le restaurant La Casona del Judío se dresse dans un cadre particulier Manoir indien du 19ème siècle cela ne passe inaperçu auprès d’aucun passant.

Trois types de menus composent la carte du restaurant : le menu casana (95 euros), le menu durable (105 euros) et le menu festival (115 euros). En eux, vous pouvez voir le rapport entre environnement et cuisine. Par exemple, il utilise de la saumure d’anchois, du lactosérum de fromage et des extraits d’algues pour rehausser ses créations culinaires. Le chef Sergio Bâtard Vous n’avez pas besoin de trop de temps pour décider. Connaître votre terrain vous facilite la tâche.

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Petit-déjeuner

Il Passarola il est situé dans Montagnecommune appartenant à la commune de Santander. Bien qu’il propose toutes sortes de repas, le chef Bastard a choisi de le recommander au petit-déjeuner. Lui qui aime les plats salés pour bien commencer la journée, n’hésite pas à mettre en avant le pain à la tomate qui est servi dans le Passarola.

« Les pieds sur terre, vous pouvez aussi voler« , crient-ils de Passarola. Sergio Bastard fait l’éloge de leurs omelettes et, au cas où quelqu’un préfère les sucreries au petit-déjeuner, ils servent également une variété de Gâteaux qui sont exquis. Le petit-déjeuner normal est servi 3,40 euros et le spécial à 4,50 euros.

De trois chocolats, de carottedu fromage et fromage cuit au four: Ce sont les gâteaux que l’on voit au menu. Si quelqu’un préfère se rendre à cet endroit à un autre moment, son menu du jour met en valeur le queuestotopos (nachos de maïs) et zamburiñas faits maison.

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Repas

Pour manger, le chef recommande d’assister au El Tronky Grillsitué à Pedrenaà travers la baie Santander. « Tous les poissons grillés« , dit Sergio, qui fait une valeur sûre en recommandant la spécialité de la maison. « Plus qu’un grill de poissons et de viandes grillés, El Tronky Asador est une religion », dit-on au grill.

Le couple formé par Pedro Guevara et Isabel Peña Ils ont fondé ce restaurant il y a 21 ans. Depuis lors, la renommée de son poisson sauvage cantabrique grillé s’est répandue sur toute la côte cantabrique. Ils assurent que ce type de cuisine doit être abordé par la mer via les bateaux en pierre qui relient Santander à Somo.

Bar, palourdes, sébaste et daurade rôti sur un gril à charbon de bois. Mais surtout, Sardines grillées, qui sont les principaux responsables de la réputation d’El Tronky. Une portion de ceux-ci (12 unités) peut être achetée pour 16 euros. Les poissons comme le bar, la dorade royale et les poissons mâles ont un prix de 28 euros la plaque.

Goûter

Pour le snack, le chef Sergio Bastard opte pour l’espace gastronomique du Centre Botín de Santanderil Café Centro Botín. Sergio fait appel au professionnalisme d’Alex Ortiz, le chef qui dirige ce célèbre restaurant qui possède déjà un Repsol Solete.

Au-delà de tous les plats salés (avec une présentation raffinée et impressionnante) dans cet espace, nous pouvons trouver un café de première. Force est de constater que ce chef est un amateur de salé et plus particulièrement de omeletteet au Café Centro Botín, ils servent une brochette de tortillas qui ravit tout le monde.

Tapas

Ouvert en 2022, le Restaurant Cortés Il est également situé à Santander et doit son nom à son emplacement, puisqu’il se trouve au 35, rue Hernán Cortés, à 500 mètres du Centre Botín.

Comme on dit, El Cortés est conçu pour que les gens puissent manger quelque chose à tout moment de la journéec’est pourquoi le chef Sergio Bastard met en valeur ses portions de tapas. Fruits de mer, saucisses, viandes, salades et poissons; Tout rentre dans la carte Cortés à condition d’utiliser des produits frais.

Le chef Bastard aime vraiment manger chez barres. « De cette façon, je peux voir la cuisine et être au courant de tout le processus », explique le chef, qui apprécie particulièrement le bar Cortés. Il trouve également très agréable cette idée de mélanger « bavardage » et gastronomie.

Dîner

La Belle d’Alba C’est un de ces restaurants qui font déjà une déclaration d’intention avec ce nom. La devise les soutient : « Beau à l’extérieur, savoureux à l’intérieur« , disent-ils sur leur profil Instagram. Les photographies de leurs plats – des ingrédients sobres alliés à la délicatesse dans des présentations minimalistes – aussi.

Le chef ne renonce pas à ses préférences personnelles et insiste sur le fait qu’il vaut la peine de réserver au bar. Tartare de crevettes blanchesrouget, crevettes marinées à la mousse thaï, nigiri, poulpe aux lardons et pomme verte, petits pains aux moules tigrées ou des gyozas ragoût libanais Ce sont quelques-uns des plats que l’on peut trouver à La Hermosa de Alba.

Même s’il s’agit de haute cuisine, les prix ne sont pas du tout exorbitants. N’importe lequel des plats mentionnés peut être consommé pour un prix allant de 20 et 25 euros.À

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