Le grandes chaînes de Fast food, Traditionnellement décriés pour les effets qu’ils provoquent dans la déforestation mondiale et pour les conditions de bien-être animal de leurs fermes fournisseurs, ils semblent progresser dans l’introduction de plats de légumes, également en Espagne. Cependant, il s’agit d’un progrès très lent, timide et qui ne concerne pour le moment que quelques entreprises dans notre pays. Un rapport publié par l’organisation pour la sensibilisation à l’alimentation ProVeg Internationalconclut que seules trois chaînes (Subway, Dominos et BurgerKing) parmi celles analysées proposent des plats de légumes en Espagne. Dans tous les pays analysés, on constate une augmentation croissante de la présence d’aliments d’origine végétale dans ce type d’établissement.
Et c’est que l’évolution du marché de l’alimentation végétale Cela se reflète clairement dans les chiffres. Le marché des substituts de viande à base de plantes devrait doubler au cours des cinq prochaines années, passant de 7,9 milliards de dollars en 2022 à 15,7 milliards de dollars en 2025 et à 78,95 milliards de dollars en 2028. En fait, on s’attend à ce que en Espagne dépasse 1 000 millions d’euros en 2026, soit environ le double de celui de 2020.
Dans ce rapport, en outre, il n’y a pas seulement des données de l’Espagne, mais de jusqu’à huit autres paysà l’intérieur et à l’extérieur de l’Europe (Allemagne, Belgique, République tchèque, États-Unis, Pays-Bas, Pologne, Royaume-Uni et Afrique du Sud) pour avoir une image fidèle et plus générale de l’évolution des chaînes de restauration rapide en matière de légumes offre.
Les chaînes de restauration rapide entrent dans la course au végétal PEXELS
métro occupe la première position du classement en Espagneoffrant environ 15 % des plats principaux, des accompagnements et des desserts en tant qu’options entièrement végétales. Au sein de son menu, la bonne présentation des plats à base de plantes se distingue, par exemple, avec l’utilisation de noms tels que « TLC® Teriyaki », un nom créatif qui évite les termes tels que « végétarien » ou « sans viande », dissuasifs pour le grand public.
Dominos Espagnequant à lui, a lancé trois pizzas végétaliennes fin 2022. Avec ces nouveaux ajouts au menu, les options à base de plantes représentent désormais environ 14% de leurs plats principaux.
Très loin de ces deux chaînes est Burger King Espagne Quoi propose uniquement un plat principal 100% végétalses ‘Nuggets de légumes’ qui représentent 3% du total de ses plats principaux mais gagnent des points en utilisant un langage positif lors de leur présentation sur sa carte : « Les Nuggets d’une vie, avec la saveur que vous aimez tant et faites avec des plantes .
Josh Bisig, responsable du projet ProVeg, a déclaré : « C’est incroyable de voir à quel point la restauration rapide, qui a toujours tourné autour de la consommation de viande animale, est devenue plus respectueuse de l’environnement. » « Nous avons analysé 43 menus de neuf pays, et vingt-deux d’entre eux (51%) proposaient au moins une option végétale. C’est encourageant, mais il y a encore beaucoup de place à l’amélioration. »
Les chaînes de restauration rapide entrent dans la course au végétal PEXELS
McDonald’s et KFC tournent le dos à la nourriture végétarienne en Espagne
Loin derrière, et sans plats principaux à base de plantes au menu, se trouvent McDonald’s et KFC. « Il est dommage que deux des chaînes les plus populaires d’Espagne n’offrent pas d’options à base de plantes à leurs clients, en fait, chaque fois que nous avons annoncé que ces restaurants lancent des produits à base de plantes dans d’autres pays, nous recevons d’innombrables demandes pour faire de même en Espagne », déclare Verónica Larco, directrice de la communication de ProVeg Espagne, «nous les encourageons donc à se lancer également sur le marché espagnol car la demande est incroyable”.
Classement en Espagne ProVeg
Normaliser les options de légumes
Les mesures récentes prises par les chaînes Big Five pour encourager les menus à base de plantes incluent McDonald’s Allemagne lançant un dessert végétalien McFlurry en 2022, tandis que Pizza Hut UK a introduit le fromage végétalien Violife la même année dans tous ses emplacements.
« Les chaînes de restauration rapide qui touchent des millions de personnes jouent un rôle crucial dans la standardisation d’une alimentation plus respectueuse de la planète. Et la meilleure façon d’y parvenir est d’offrir des alternatives végétales plus accessibles, savoureuses et abordables dans leurs menus pour tout le monde. » le monde », a déclaré Bisig.
S’il est clair que certaines chaînes s’en sortent mieux que d’autres, ProVeg a conclu que toutes les entreprises devraient se concentrer sur l’amélioration de leurs menus de deux manières principales : augmenter les options à base de plantes et appliquer des stratégies de menu pour inciter les consommateurs à choisir des produits à base de plantes.
Les chaînes de restauration rapide entrent dans la course au végétal PEXELS
Recommandations du rapport
Le rapport recommande une série de « les bonnes pratiques » qui peuvent inciter les consommateurs à consommer davantage les aliments végétaux :
Les options de menu doivent apparaître comme Légumes par défaut.
Les options à base d’animaux devraient être remplacées par des options à base de plantes, plutôt que simplement ajoutées.
Les options à base de plantes doivent être intégrées dans les menus principaux et répétées dans une section à base de plantes distincte du menu.
Lorsque vous nommez les éléments du menu, choisissez des mots qui mettent l’accent sur le thème culinaire du produit, l’expérience sensorielle ou la marque, en minimisant l’utilisation de mots comme « végétarien » ou « à base de plantes » et en évitant complètement les mots comme « végétalien ». « , » végétarien » ou « sans viande ».
ProVeg recommande également qu’étant donné que l’industrie alimentaire à base de plantes ne cesse de croître et que les gens s’habituent aux alternatives à base de plantes, les chaînes de restauration rapide devraient envisager de s’associer ou d’étendre leurs alliances avec les fabricants et les détaillants alimentaires qui commencent à se développer sur ce marché.
Selon le rapport, en s’associant aux bons points de vente et distributeurs, les marques à base de plantes augmenteront leur impact.
rapport complet: https://corporate.proveg.com/report/2023-proveg-international-fast-food-ranking/
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Contact de la section Environnement : [email protected]