Le fromage contient de bonnes substances, mais le fromage entier contient également beaucoup de graisses saturées et le vieux fromage est souvent salé. C’est pourquoi la roue des cinq ne contient que le fromage 30+ le moins gras. De nouvelles études mettent le fromage sous un jour différent.
Les amateurs de fromage qui ont récemment lu un article sur le fromage de Le Washington Post lire, pourrait se faire plaisir. Selon le journal, vous n’avez plus à culpabiliser si vous dégustez un morceau de brie, de gouda ou de fromage bleu.
Les études citées par le premier média d’information américain semblent donner toutes les raisons de courir au réfrigérateur. Manger du fromage – y compris les variétés grasses – ne fait pas nécessairement grossir.
De plus, le produit laitier n’augmenterait pas le risque de diabète ou de maladie cardiaque. Il y a même des indications que le fromage vous protège réellement contre ces maladies.
Que font les graisses saturées dans votre corps ?
Et cette graisse saturée malsaine pour laquelle de nombreux fromages sont connus ? Bien que les deux produits soient riches en graisses saturées, le fromage semble avoir un effet différent sur le corps que le beurre, selon une étude citée par le journal.
Plus le nombre avant le plus est élevé, plus le pourcentage de graisse est élevé.
Dans l’étude avec 164 sujets testés, le beurre a semblé augmenter la tension artérielle, mais le fromage dans une bien moindre mesure. L’une des causes peut être que la vitamine K peut être créée lors de la fabrication du fromage. Cette vitamine aide à prévenir les caillots sanguins et est bonne pour les os et les vaisseaux sanguins.
Les fromages affinés ont aussi l’avantage de contenir de bonnes bactéries. Ils offrent une protection contre les maladies. Même ceux qui sont intolérants au lactose peuvent souvent manipuler du fromage, disent les experts de l’article.
Conseils pour manger principalement 30+ fromages
Néanmoins, le Centre de nutrition continue de conseiller de manger des fromages moins gras. Ce sont des fromages marqués 10+, 20+ ou 30+. Le signe plus représente la teneur en matières grasses. « Il s’agit du pourcentage de matières grasses dans la matière sèche », explique Tara Eikenaar du Nutrition Center. « Donc, le fromage sans humidité. Plus le nombre avant le plus est élevé, plus le pourcentage de matières grasses est élevé. »
Les fromages plus jeunes contiennent plus d’humidité, tandis que les fromages plus affinés sont plus secs. Cela n’a pas d’importance pour le pourcentage de matières grasses, car ce calcul est basé sur la matière sèche. Dans cette table du centre de nutrition, vous pouvez voir exactement la quantité de matières grasses dans le fromage de votre réfrigérateur, qu’il s’agisse de brie, de fromage à tartiner, d’edam, de gouda ou de hüttenkäse.
Combien y a-t-il de sel dans votre fromage ?
Pour la teneur en sel, peu importe la durée d’affinage du fromage. Plus le fromage est vieux, plus il est généralement salé. « Assurez-vous de regarder l’étiquette », dit Eikenaar. « La salinité est indiquée dessus. » Les fromages plus jeunes peuvent également contenir une quantité relativement élevée de sel. « Le meilleur n’est pas plus de 2% pour 100 grammes. »
En bref : mangez un peu de fromage à cause de la valeur nutritive, mais des variétés faibles en gras à cause des graisses saturées. Pour les adultes, le conseil est de 40 grammes par jour (deux tranches). La roue des cinq ne sera pas immédiatement ajustée en réponse à ces découvertes. Cela ne se produit que si un grand groupe de scientifiques s’y met. Cela peut prendre des années.
Aussi les fromages de chèvre dans le Disque des Cinq
Les fromages les plus sains sont donc les types à faible teneur en matières grasses. Selon Eikenaar, ils comprennent également des fromages de chèvre. « Il y a à la fois des fromages de chèvre durs 20+ et 30+ qui sont dans la roue des cinq. Aussi sous forme de variantes molles et tartinables. Vous pouvez savoir quelle variante est et laquelle n’est pas dans la roue des cinq en la saisissant dans le Kies Ik Gezond?. Si ce n’est pas dedans, vous verrez des alternatives plus saines. »
Le fromage contient beaucoup de bien, le Centre de nutrition rapporte également de son propre chef placer. Le fromage est riche en vitamine A, en vitamine B12 et en minéraux comme le calcium, le phosphore, le magnésium et le zinc. Le fromage est également une source de vitamine B2 et de sélénium. C’est un produit riche en protéines.
Mais avant de vous couper un gros morceau : malheureusement on ne peut pas manger sans freiner. C’est ce que disent les experts américains. Entre 45 et 100 grammes est la quantité maximale recommandée.
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