Être un maître du paellero ou du riz est un désir partagé par de nombreux gourmands dans toute l’Espagne. Ce plat fabuleux, aux saveurs robustes et à la tradition profondément enracinée, incarne l’art culinaire de notre pays d’une manière unique et fascinante. Être capable de maîtriser cette recette emblématique implique non seulement de connaître et d’appliquer des techniques spécifiques, mais aussi de comprendre l’essence même d’une recette. cuisine méditerranéenne qui a créé son identité à travers des plats comme celui-ci.
Pour faciliter un peu sa préparation, le marché nous propose différents produits qui peuvent faciliter le processus. L’un d’eux est le Préparation de la soupe Paella et Hacendado surgelée, que l’on trouve dans la section surgelée de Mercadona. Son utilisation est très simple, puisque l’un de ses avantages est qu’il est prêt à l’emploi sans avoir à le décongeler au préalable.
Commercialisé par la société galicienne Congalsa, il est présenté en emballage égoutté de 685 g au prix de 3,95 € après baisse de prix, il propose un mélange de fruits de mer qui comprend crevettes, crevettes, calamars, calamars, palourdes et moules. Parmi les additifs, on trouve uniquement des conservateurs tels que Métabisulfite de sodiumessentiel pour garantir que le poisson conserve ses propriétés organoleptiques.
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Des protéines et plus de fer que les lentilles
Les avantages d’incorporer certains des ingrédients que l’on retrouve dans cet emballage sont nombreux. N’oubliez pas que les fruits de mer sont riches en protéines et en minéraux. Entre eux, le fer se démarqueun élément essentiel qui participe à diverses fonctions vitales, étant crucial pour la production d’hémoglobine, la protéine qui transporte l’oxygène des poumons vers toutes les cellules du corps.
Les fruits de mer contiennent tellement de fer que, en comparaison, les lentilles sont loin derrière. Ainsi, les crevettes, les gambas, les moules entre 8 et 14 mg de fer pour 100 g de produit, atteignant le double des 7% que l’on trouve dans les lentilles. Mais le problème ne s’arrête pas là : les palourdes remportent la palme, puisqu’elles peuvent dépasser tous ces chiffres de fer avec une contribution impressionnante de jusqu’à 24 mg pour 100 gsoit le triple de celui des légumineuses populaires et un peu plus que la viande rouge.
On peut évaluer l’ampleur de ces chiffres si on les compare aux apports journaliers recommandés en fer. Par exemple, les hommes adultes ont besoin d’environ 8 mg de fer par jour. Les femmes adultes, notamment celles en âge de procréer, ont besoin d’un apport plus élevé, environ 18 mg par jour en raison des pertes menstruelles. Pendant la grossesse, ce besoin augmente jusqu’à 27 mg par jour pour répondre aux besoins supplémentaires du fœtus, tandis que les nourrissons ont besoin de 7 à 15 mg, selon leur âge. 100 grammes de palourdes seraient largement suffisants pour combler ces besoins.
Mais les propriétés des fruits de mer vont plus loin. En plus du fer, les fruits de mer sont également riche en vitamine B12, crucial pour la fonction nerveuse et la formation des globules rouges. Et on ne peut logiquement pas oublier les acides gras abondants oméga 3, reconnu pour ses bienfaits sur la santé cardiovasculaire et cérébrale. Bien que leur concentration soit inférieure à celle des autres poissons gras, la présence d’acides gras oméga-3 dans les palourdes renforce leur statut d’aliment qui non seulement ravit le palais, mais contribue également au bien-être général de l’organisme.
Une recette historique et simple
L’histoire de la paella remonte au XVIIIe siècle, même si l’on estime que son origine est encore plus ancienne. Initialement, la paella est apparue dans les milieux ruraux valenciens, cuite en plein air au feu de bois dans une grande poêle connue sous le nom de poêle à paella. À l’époque, les ingrédients disponibles, tels que poulet, lapin, haricots verts et garrofonont servi à préparer ce plat humble, destiné à être partagé en famille et entre amis.
Au fil du temps, il est devenu partie intégrante des tables de la bourgeoisie et de l’aristocratie valencienne. Son évolution culinaire a entraîné l’incorporation d’ingrédients plus sophistiqués, comme le fruits de mer et épices exotiques, transformant ainsi la paella en un plat de luxe. Aujourd’hui, il existe de nombreuses versions : la paella valencienne classique, celle à la viande, celle au poisson, celle aux fruits de mer, celle aux légumes ou la célèbre arròs al senyoret, entre autres.
Si nous décidons de commencer à faire du bon riz, il suffira de suivre quelques étapes simples. Tout d’abord, vous préparerez un sauté dans la poêle à paella, puis ajouterez les ingrédients de la préparation et les faire sauter à feu modéré jusqu’à ce qu’ils soient complètement intégrés.
Ensuite, un litre d’eau sera ajouté et, une fois bouilli, entre 70 et 100 g de riz seront versés par convive. Enfin, la paella sera assaisonnée au goût et cuite à feu moyen pendant environ 20 minutes. Si vous l’osez, vous pouvez opter pour cette exquise paella aux fruits de mer, qui ravira tous ceux qui auront la chance de la goûter.
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