Les Saragosse Rubén Espeleta Rodríguez, Ignacio Rodrigo Pérez et Erika Tejedor García font partie des 50 sélectionnés de toute l’Espagne qui participeront à la 13ème édition du Prix Promesas de la Alta cuisine organisée par Le Cordon Bleu Madrid. Dans cette phase, chaque personne sélectionnée doit créer sa vidéo de recette de cinq minutes pour se qualifier pour une place en finale. La préparation courante cette année est le lapin, le râble farci et les carottes glacées avec une deuxième garniture et une sauce au choix.
Ces recettes vidéo seront mises en ligne sur la chaîne YouTube du prix et sur l’application de vote à partir du 23 janvier. De cette manière, le public pourra noter ses vidéos préférées. Ce vote populaire s’ajoutera aux évaluations des enseignants de l’école qui feront office de jury professionnel pour élire le 10 étudiants qui participeront à la grande finale en avril prochain. Les finalistes seront annoncés le 25 février.
Rubén Espeleta Rodríguez travaille dur pour devenir l’un des finalistes. Le jeune homme de 17 ans étudie Diplôme Intermédiaire en Cuisine et Gastronomie à l’IES Juan de Lanuza à Saragosse. « Pour préparer mon plat de candidature, j’ai mis l’accent sur les produits de saison et la tradition aragonaise, même si j’aime y ajouter une touche moderne », reconnaît-il. Espeleta a été en cuisine toute sa vie. Il a commencé à cuisiner à l’âge de cinq ans avec sa grand-mère Pilarín et travaille depuis un an et demi dans un service de restauration. Son rêve serait « d’obtenir une étoile Michelin ». et «continuer à travailler comme cuisinier toute ma vie».
Ignacio Rodrigo Pérezen revanche, s’est découvert une passion pour la cuisine il y a à peine un an et demi. Le jeune homme de 23 ans étudiait l’ingénierie, mais comme le diplôme ne le satisfaisait pas, il a décidé d’opter pour la gastronomie, un sujet qui l’a toujours intéressé. Durant ses études à École hôtelière Benahavís à Malagas’est rendu compte que cuisiner demande « de nombreuses heures et beaucoup de pratique, c’est toujours du bien et du mal : en ce sens, cela me rappelle l’ingénierie », dit-il.
Le prix : une bourse d’une valeur de 40 000 euros
Le rêve de cet homme de Saragosse vivant en Andalousie est de « voyager à travers le monde et apprendre toutes sortes de cuisines ». Le prix du concours l’aiderait à atteindre son objectif. Le lauréat aura droit à une bourse d’une valeur de 40 000 euros, qui lui permettra d’étudier le Grand Diplôme de renommée internationale, et le deuxième lauréat aura droit à une bourse d’une valeur de plus de 23 000 euros. euros pour poursuivre des études dans l’une des spécialités proposées par l’école. L’organisation récompensera également les efforts des centres avec une aide financière de 1 500 euros pour le centre des premiers classés.
« Cette bourse signifierait apprendre beaucoup parce que Le Cordon Bleu fait partie des écoles avec la meilleure méthode pédagogique et vous forme à concevoir vos propres plats», dit Rodrigo. Rubén Espeleta se sent également « très heureux de représenter son école dans une compétition aussi prestigieuse » et considère qu’atteindre la finale serait « une grande opportunité ».
Les finalistes doivent présenter leur plat devant un jury professionnelqui dans sa dernière édition a été présidé par Eduard Xatruch, un chef catalan avec trois étoiles Michelin et trois soleils Repsol. Lors des éditions précédentes, le jury était présidé par d’autres célébrités de la gastronomie nationale, comme Nacho Manzano, Jesús Sánchez, Joan Roca, Diego Guerrero, Martín Berasategui ou Andoni Luis Aduriz.
Aragon a été représenté quatre fois en finale. Parmi ces étudiants, se distinguent Mario Andrés Fortea de l’École Hôtelière IFPE de Teruel, finaliste de l’édition V, et Ariel Munguía du CPIFP San Lorenzo de Huesca, lauréat de l’édition X.