Le rôti de épaule d’agneau au four C’est l’un de ces plats vedettes qui ne peuvent manquer lors d’une célébration. Se rendre dans une boucherie de confiance pour avoir un produit de qualité est essentiel, mais la préparation est tout aussi importante que la matière première, car des aliments mal cuits peuvent provoquer le rôti est trop cuit et sec.
Les risques que l’agneau rôti soit sec existent toujours, qu’il s’agisse d’agneau de lait, d’agneau ou d’agneau récent. Même si on utilise du beurre et on hydrate le fourle danger est là et cela peut gâcher notre assiette.
Pour éviter que cela n’arrive, il existe des astuces comme celle du chef Dani García faire un rôti d’agneau et ayez une sauce puissante à vos côtés au cas où vous auriez besoin de rehausser sa saveur ou de l’hydrater. C’est ce que les espagnols appellent « gastrique », une sauce aigre-douce à base de sirop ou de miel et de vinaigre.
C’est le conseil pour que le rôti ne devienne pas sec
En collaboration avec Carrefour, le chef de Marbella donne les meilleurs conseils pour éviter que notre épaule d’agneau ou tout autre morceau ne cuise trop et ne se dessèche plus qu’il ne le devrait. Le chef recommande faire une sorte de sirop pour glacer le morceau d’agneau que l’on choisit, en plus de compter sur le jus que l’agneau libère lors du rôtissage.
Ce que tu dois faire c’est préparer une sauce au miel et au thym, Parfait pour rendre l’agneau plus savoureux et pouvoir l’hydrater facilement. Vous pouvez utiliser n’importe quel miel et vous pouvez également remplacer le thym par n’importe quelle autre herbe aromatique.
Voici comment est préparée la sauce
Pour préparer cette sauce, pendant que l’agneau est au fourmettez 100 grammes de sucre blanc dans une casserole moyenne, ajoutez quatre cuillères à soupe d’eau et faites un caramel.
Lorsque le caramel est prêt, ajoutez un peu de vinaigre, deux cuillères à soupe de miel et quelques feuilles de thym frais, laissez le mélange terminer la cuisson.
Une fois l’agneau rôti, il est retiré du four et Saucez avec ce mélange sans lésiner. Cette même sauce Il peut être utilisé pour d’autres coupes d’agneau ou même pour de l’agneau grillé ou grillé, comme des côtelettes.