L’application pour savoir si le jambon de votre panier de Noël est de bonne qualité

Le jambon est sans doute la charcuterie la plus traditionnelle d’Espagne et il peut être intégré à l’alimentation de plusieurs manières. Cependant, tous les jambons ne sont pas identiques, car il existe une série de différences entre le jambon nourri aux glands et le jambon serrano, qui sont basées sur l’élevage et l’alimentation.

Le premier est un peu plus cher que le second, même si cela dépend du pourcentage d’ibérique dont il dispose. Cependant, il arrive parfois que, lors de l’achat d’un morceau de jambon entier ou en le recevant en cadeaun’importe qui peut avoir du mal, et ce n’est pas une dépense particulièrement minime.

Cependant, il est possible de savoir si un jambon est ibérique uniquement en regardant son étiquette et en utilisant son téléphone portable, puisque la norme de qualité du jambon ibérique exige que toutes les pièces portant cette appellation, qu’il s’agisse de jambons ou d’épaules, avoir au moins une des quatre étiquettes qui l’identifient.

Différents types d’ibérique

Bien que l’on puisse trouver, selon l’OCU, un très bon jambon ibérique coupé dans certains supermarchés, il est également vrai que beaucoup de gens préfèrent acheter la jambe entière et la couper à la maison, et dans ces cas-là, la meilleure, si vous ne le faites pas. Je ne veux pas prendre de risques, c’est de regarder l’étiquette qu’il porte.

Tout d’abord, il est important de garder à l’esprit que Il existe différentes sortes de jambon. Selon la race, il peut être 100% ibérique, ou avoir un pourcentage d’ibère, ce qui implique que l’un des parents du porc est ibérique et l’autre ne l’est pas – ou du moins pas à 100% -, et cette différence peut être clé dans la saveur.

Selon son alimentation, il peut être nourri aux glands s’il a atteint ce poids en consommant des fruits, de l’herbe et des glands ; appât de plein champ s’il a été nourri avec des aliments naturels en plein champ, ou appât s’il a été nourri avec des aliments naturels, mais de manière intensive dans une ferme. Au sein des jambons ibériques, il existe quatre étiquettes différentes, chacun avec une couleur, qui permet de les différencier et garantit également qu’il s’agit d’un produit ibérique, même si le pourcentage qu’ils ont est une autre histoire. Voici les types disponibles :

Selon la loi, chaque cuisse de jambon ibérique doit être identifiée individuellement par l’un de ces sceaux, qui ne peuvent pas non plus être retirés avant de la vendre, c’est donc la meilleure garantie de savoir qu’il s’agit d’un produit portant cette appellation. Il faut tenir compte du fait que s’il s’agit de jambon serrano et non de jambon ibérique, il n’est pas nécessaire qu’il porte cette étiquette.

Application ibérique

Il existe une autre méthode pour créer un jambon ibérique : utiliser une application appelée Ibéricos. Celui-ci a été créé par l’Association Interprofessionnelle du Porc Ibérique (ASICI) et est disponible aussi bien pour Android comme pour IOS et est capable de numériser l’étiquette des produits. Ibérique pour vérifier la traçabilité de la pièce. L’application est extrêmement simple à utiliser, n’a qu’une seule mission et ne comporte ni publicité ni achats intégrés. En l’ouvrant, vous trouverez uniquement un accès direct à l’identifiant du jambon et un lien vers le site Internet de l’association.

Pour identifier la pièce, il suffit d’utiliser l’appareil photo pour capturer le code barre ou de l’écrire à la main. Il faut tenir compte du fait que Cela ne fonctionnera qu’avec des jambons ibériques qui possèdent l’une des étiquettes mentionnées ci-dessus, puisque, selon leur site internet, dans les Appellations d’Origine, la traçabilité et l’identification des pièces sont gérées par les conseils de régulation de chacune d’elles.

Une fois le code identifié, l’application décompose les informations obtenues grâce à sa base de données. En premier lieu, le type de pièce dont il s’agit apparaît, puisqu’il peut s’agir de jambon ou d’épaule ibérique. Ensuite, des informations apparaissent sur leur alimentation et sur leur race, indiquant s’il s’agit de jambon de gland ou de cebo, ainsi que son pourcentage de jambon ibérique.

Après cela, apparaît la date de début de production, suivie du lieu d’origine du premier destinataire de la pièce, c’est-à-dire de la première industrie qui l’a reçue, cette section ne doit donc pas être prise en compte si vous cherchent à connaître l’origine du cochon.

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