En Espagne, parler du régime méditerranéen nous plonge dans des saveurs authentiques et des plats emblématiques et même si l’on n’associe pas toujours immédiatement le riz à cette tradition culinaire, la vérité est qu’il joue un rôle. un rôle essentiel dans l’un des plats les plus emblématiques de la gastronomie espagnole : la paella.
D’autre part et au-delà d’être un délice pour le palais, le riz Il fournit une grande quantité de nutriments, notamment des glucides complexes, des vitamines B, du fer, des fibres et du zinc. De plus, sa consommation facilite l’absorption d’autres nutriments des éléments essentiels tels que le calcium, le potassium et la vitamine D.
Dans le cas de la viande, on retrouve également un grand nombre de propriétés vitaminiques qui jouent un rôle rôle fondamental dans la santé. Deux ingrédients qui vont souvent de pair dans une multitude de plats, mais et si on vous disait qu’ils peuvent aussi composer un aliment unique et inédit ?
Riz rose : un nouveau riz aux protéines animales
Un groupe de chercheurs sud-coréens se plonge dans la création de un type innovant de riz rose et comme nouveauté, il intègre des cellules animales dans sa composition, fournissant ainsi une source supplémentaire de protéines aux consommateurs.
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Dans ce cas, nous parlons d’un type de riz hybride qui a été conçue pour affronter le problème de la malnutrition dans les pays en développement et en même temps se présenter comme une nouvelle alternative dans l’industrie de l’élevage.
Un nouveau type de riz annoncé par le magazine d’importanceau sein du portail Cell et dans lequel il est expliqué que la nourriture est recouverte de nanocoquilles de enzymes de cellules de poisson et de bovins. Ce sont précisément ceux qui lui donnent cette couleur rose caractéristique et une surprenante saveur de noisette. Quant à la préparation, elle s’apparente à celle du riz classique.
Concernant ses caractéristiques nutritionnelles, cette variété de riz a niveaux plus élevés de graisses et de protéines par rapport au riz conventionnel. Certains avantages complètent le profil nutritionnel des céréales et comprennent des calories, des glucides, des minéraux et des vitamines.
Qu’est-ce qu’une portion de riz rose ou hybride ?
Ongle portion de 100 grammes Ce nouveau riz hybride présente une augmentation de 0,01 gramme de matières grasses et de 0,31 gramme de protéines, ce qui représente une variation de 7 et 9 pour cent respectivement.
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Selon l’étude, cette augmentation équivaut pratiquement à la consommation 100 grammes de riz avec un gramme de filet de viande. Ce léger changement est dû au fait que la teneur en cellules de viande du riz est faible, ne formant probablement qu’une fine couche sur les grains.
Une portion de 100 grammes de ce type de riz, ce qui équivaudrait à environ 9,7 grammes de protéines si l’on prend en compte les 2,7 grammes de protéines contenues dans le riz et les environ 7 grammes de protéines contenues dans un gramme de filet de bœuf. On parlerait donc d’un plat avec encore plus de protéines que 100 grammes de lentilles (9 grammes de protéines).
Bien que des travaux supplémentaires soient encore nécessaires pour obtenir l’aliment idéal, le processus de nanorevêtement peut encore être perfectionné à l’avenir. si la présence de cellules bovines est augmentée dans les grains de riz. Et la création de ce riz avec de la viande est prometteuse et plus économique par rapport à l’achat indépendant de la source de protéines traditionnelle, étant nettement plus abordable que l’achat d’un kilo de viande.
Un nouveau riz hybride qui pourrait devenir futur proche une source de nutrition plus économique et plus efficace que ce que nous connaissons actuellement.
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