Les graisses ont toujours eu mauvaise réputation car on les associe instantanément aux kilos en trop, mais en réalité elles sont nécessaires dans notre alimentation. Non seulement c’est le nutriment qui apporte le plus d’énergie à l’alimentation, mais il Sa présence est indispensable à notre organisme pour utiliser les vitamines que nous fournissons et pour la formation des cellules. Or, certaines graisses sont plus saines que d’autres et il faut les utiliser tout en étant conscient du rôle que chacune d’entre elles joue dans notre organisme.
Dans les aliments, nous pouvons trouver deux grands groupes de graisses : saturées et insaturées. La American Heart Association (AHA) appelle à que les saturés ne dépassent pas 6% des calories que nous consommons quotidiennement car ils sont capables d’augmenter le mauvais cholestérol dans notre sang. Au contraire, les graisses considérées comme bonnes sont insaturées car elles ont l’effet inverse : elles servent à réduire le mauvais cholestérol dans le sang et à augmenter la teneur en bon cholestérol.
Au sein de ce groupe de bons gras, vous connaissez probablement les acides gras oméga-3 grâce aux recommandations des cardiologues ou, aussi, par des publicités pour des aliments qui contiennent davantage de cette graisse. Ces acides sont un type de graisse polyinsaturée, et si cela suffit à parler du désordre des classifications des graisses, il existe trois principaux types d’acides oméga-3. Il existe l’acide alpha-linolénique (ALA), l’acide eicosapentaénoïque (EPA) et enfin l’acide docosahexaénoïque (DHA).
Types d’oméga-3
On a accordé plus d’importance à l’ALA car c’est le seul que l’organisme n’est pas capable de synthétiser, c’est-à-dire qu’il s’agit d’un acide gras essentiel. De son côté, l’organisme est capable de générer de l’EPA et du DHA à partir de cet ALA. Dans tous les cas, Les experts en nutrition recommandent de manger des aliments riches en chacun d’eux: Selon la Clinique Mayo, tous ces acides oméga-3 se caractérisent par la réduction des taux de triglycérides sanguins et du risque de maladies cardiaques et vasculaires, mais ils ont d’autres fonctions.
« Les oméga-3 fournissent également des calories pour donner de l’énergie au corps et remplissent de nombreuses fonctions dans le cœur, les vaisseaux sanguins, les poumons, le système immunitaire et le système endocrinien (le réseau de glandes productrices d’hormones) », explique les National Institutes of Health des États-Unis (NIH, pour son acronyme en anglais). Cette même institution explique que la carence en oméga-3 est très rare, mais qu’elle peut provoquer une peau rugueuse, squameuse et des éruptions cutanées accompagnées de rougeurs, gonflements et démangeaisons.
Animaux ou légumes
Les aliments les plus connus pour leur teneur en oméga-3 sont les poissons gras, mais en réalité cette graisse est également présente dans de nombreux aliments végétaux. De tous les poissons bleus, le saumon C’est celui qui depuis des décennies est considéré comme le roi de ce bon gras : Tous les 100 grammes de ce poisson contiennent 1,64 gramme de cette graisse. C’est un montant élevé, mais sardines et le thon Ils en contiennent encore plus. Les premiers pèsent un peu plus de deux grammes et le second 3,58 grammes, tous deux faisant référence au même poids. Toutes ces données proviennent du ministère de l’Agriculture, de la Pêche et de l’Alimentation (MAPA).
Quoi qu’il en soit, il existe un aliment végétal qui contient une proportion beaucoup plus élevée d’oméga-3 et qui est très apprécié en Espagne : ce sont les noix. Comme expliqué dans ce document MAP, Chaque 100 grammes de noix contient 6,43 grammes de cette graisse précieuse pour la santé cardiaque. C’est-à-dire, que cette noix contient près de quatre fois plus d’acides gras oméga-3 que le saumon. Les noix sont connues pour leurs bienfaits pour le cœur, dus à leur profil de graisses saines pour le cœur.
[Esta es la cantidad exacta de omega-3 que deberías comer cada día para reducir la tensión]
« Le bon équilibre de l’apport en acides gras essentiels et l’apport significatif de graisses polyinsaturées et monoinsaturées améliorent le profil lipidique – diminuant le LDL (« mauvais ») cholestérol, augmentant le HDL (« bon ») cholestérol et réduisant l’hypertriglycéridémie —, réduit la tension artérielle, réduit le risque de formation de thrombusretarde ou corrige l’apparition du diabète chez l’adulte et prévient les arythmies et les morts subites », explique le MAPA qui recommande également les oméga-3 pour la polyarthrite rhumatoïde, le psoriasis et d’autres maladies inflammatoires.
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