Même s’il reste encore une quinzaine de jours pour qu’il arrive, Noël est déjà très présent dans Saragosse. A titre d’exemple, un interrupteur d’éclairage qui a appuyé cette année sur le bouton le 29 novembre. Et, au-delà de la décoration typique de ces journées et des chants de Noël qui commencent à retentir dans divers établissements, cela se remarque également au Marché Central. C’est le cas, dans certains cas, dans les prix et les prévisions d’achat que de nombreuses familles appliquent, en vue d’éviter les montants atteints par les produits classiques de ces dates à l’approche des jours clés.
« Les achats et les prix ont beaucoup progressé cette année », souligne-t-on chez la poissonnerie Pedro. Ils le font un matin, où le marché n’est pas encore ouvert depuis une heure, qui montre des couloirs bien animés par les clients.
Du genre qu’il traite, se distinguent les prix de produits comme la brochette de merlu, « dont il y a peu » et qui coûte 25,8 euros, ou la lotte. C’est-à-dire un produit sauvage. « Et la brème est intolérable », dit ce professionnel à propos d’un poisson qui, selon les étals, peut atteindre jusqu’à 80 euros sur le marché. Au magasin de poulets La Flor de Aragón, Sonia indique qu’ils ont déjà commencé à collecter les commandes pour ces vacances. Il fait également référence aux exigences des clients : « Pour l’instant, nous continuons avec ce que nous faisons toujours, la pularda. Cette année, on pose beaucoup de questions sur le canard. Et pour le chapon. Nous verrons ce qui se vend », dit-il.
Dans son cas, il précise qu’ils n’ont pas avancé achète et considère qu’il s’agit d’un phénomène qui touche le plus les poissonniers et les pièces comme, par exemple, les surlonges et les côtes. En ce sens, il espère pouvoir vendre cette année un peu plus de volaille que l’année dernière, si les prix des autres viandes augmentent.
Et parmi les montants qui sont en train d’être fixés, il signale que, pour le moment, les prix de la campagne de Noël n’ont pas été renseignés. « Mais ce sera similaire à l’année dernière, surtout l’oiseau, je ne pense pas qu’il y aura beaucoup d’augmentation », prédit-il. Presque à la porte qui mène aux Murs se trouve le stand Frutas Furruchagas. Dans ses étalages, vous pourrez voir des chardons, un légume qui ne manque pas sur de nombreuses tables de Noël aragonaises. Ce produit et d’autres comme la bourrache, ont pour le moment des prix très similaires à ceux des campagnes précédentes. C’est pour cette raison que dans ce secteur, ils sont « calmes » quant à l’arrivée des achats de Noël.
« Les gens se préparent déjà », dit-on dans une boucherie du marché de Saragosse.
Juste en face du marché, à l’entrée du Avenue César Augusto, la boucherie Antonio et Mercedes Il y a un peu plus d’activité. Pour l’employé devant le comptoir, la campagne se déroule pour le moment « comme chaque année », avec le ternasco, par exemple, avec un prix un peu plus élevé. « Les gens se préparent déjà » affirme à propos de ces achats anticipés qui, année après année, sont consolidés dans les foyers de Saragosse pour Noël.
L’après-midi, le marché étant un peu plus détendu que le matin, Daniel attend d’être servi dans l’une des boucheries. En attendant, il affirme que le Marché Central « C’est très bien » et c’est moins cher que ce qu’il trouve dans son quartier, Casablanca.