En bref : oui. « Nous fabriquons du tissu musculaire et du tissu adipeux », explique Mark Post, professeur de physiologie vasculaire à l’université de Maastricht. Son équipe a fait la première démonstration avec de la viande cultivée.
« Le tissu musculaire cultivé peut en fait se contracter et possède les mêmes protéines et la même composition que le muscle normal d’une vache. » On sait également que la graisse de culture a pratiquement les mêmes valeurs nutritionnelles que la graisse de vache « normale ».
Les cellules elles-mêmes ne produisent pas tout ce qui se trouve dans les cellules musculaires en culture, et cela ne se produit pas non plus chez une vache. « Par exemple, une vache obtient de la B12 à partir de bactéries présentes dans son estomac. C’est pourquoi elle est également ajoutée à la « nourriture » des cellules. » Il contient également des acides aminés, des sucres et des minéraux.