Les associations de distributeurs Mercabarna prévoient d’en expédier 103 000 tonnes de produits frais, ce sont les poissons et fruits de mer, les fruits et légumes et toute la gamme des viandes, du poulet et de la pularda à l’agneau et aux morceaux de veau les plus nobles. Les tarifs ont été annoncés dans leur présentation traditionnelle chaque année, ils le seront cette 2023 légèrement supérieur, notamment dans les fruits et légumes, les produits les plus exposés à l’impact de la crise climatique. Concrètement, les raisins Aledo, typiques de la Saint-Sylvestre, augmenteront considérablement car la récolte a été mauvaise dans tout le bassin méditerranéen, a expliqué le vice-président de l’Association des entreprises de gros de Mercabarna, Jaume Flores.
« Nous subissons sans aucun doute l’impact de l’inflation climatique, mais il est également vrai qu’après quelques mois où la tempête a été intense, jusqu’en septembre, il semble désormais que nous entrons dans une certaine période de normalité« A admis Flores, qui a souligné les efforts que font les distributeurs pour obtenir des raisins d’ici la fin de l’année. « Il y aura du produit, c’est garanti, mais il sera plus cher », a ajouté Pere Prats, vice-président du syndicat fruitier. .et les légumes.Un autre aliment dont le prix augmentera en raison de la rareté de la récolte est artichaut.
De l’autre côté de l’échelle, le panier de Noël sera compensé par un prix du poisson plus stablesoù le poids spécifique important des aliments surgelés et le fait que chaque année la présence de produit de pisciculture Cela nous permet de résister à la poussée de l’inflation et à la baisse des captures provoquée par les récentes tempêtes maritimes. Deux exemples en sont crevettes langoustines gelées – un classique de ces dates -, qui baisse de 30% par rapport à 2022, et la saumon de l’aquaculture, qui enregistre également une baisse d’environ 15%, a illustré Máñez.
Poulets à bon prix et de haute qualité
Également maintenus, « et dans certains cas même diminués », les prix des poulet et volaille en général, a souligné Josep Capdevila, grand grossiste de ce type de viande à Mercabarna et membre de l’Académie catalane de gastronomie et de nutrition. « Cette année, les productions se sont normalisées grâce au baisse du prix des céréales et cela a permis, par exemple, d’avoir une bonne production de canard », a indiqué Capdevila, qui a également souligné comment le productions écologiquesen plein champ, des races de poulets indigènes de Catalogne, dont le Penedès, « qui sont idéales pour ces fêtes ».
Le chapitre sur la viande se termine cependant par un mauvaise nouvelle pour ceux qui aiment célébrer Noël en force enfant au four. « Il y en aura très peu et cela coûtera cher… Également à cause de la sécheresse », a reconnu Martí Colomer, porte-parole du secteur de la viande Mercabarna. Comme alternative, Colomer a proposé d’acheter un gigot d’agneau désossé et de le cuire, également au four, avec des épices et des herbes aromatiques, ainsi que quelques patatesqui sont d’ailleurs l’un des rares légumes dont le prix va baisser cette année.