JLa meilleure chose à propos du bœuf haché est son savoureux rapport gras-viande. Au fur et à mesure que la graisse fond, une saveur exquise imprègne n’importe quelle sauce ou plat, ajoutant du corps, de la douceur et des vitamines et minéraux essentiels. Il est également abordable et polyvalent et convient à toutes sortes de plats, des boulettes de viande italiennes aux sautés thaïlandais et aux pains plats épicés. Achetez du bœuf haché riche en matières grasses chez votre boucher de confiance et regardez-le transformer un repas.
Agneau grec, tomates et feta orzo
Les épices douces et les saveurs de la feuille de laurier et d’origan ajoutent une belle nuance à ce plat simple.
préparation 15 minutes
un cuisinier 55 minutes
sert 4-6
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
400g d’agneau haché
sel et poivre noir
2 gros oignonspelé et haché
3 gousses d’ailpelé et haché
1 cuillère à café de paprika
2 cuillères à café de cannelle moulue
½ cuillère à café de noix de muscade
2 feuilles de laurier
2 cuillères à café d’origan séché
200 ml de vin rouge
2 boîtes de 400 g de tomates concassées
350 grammes d’orge
Servir
1 grosse poignée persilhaché grossièrement
100g de fetapourriture
Pain croustillant
Chauffer l’huile dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif. Assaisonnez l’agneau, puis, une fois que l’huile grésille, saisissez-la en deux fois jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Verser dans un bol et réserver.
Remettez la casserole sur la cuisinière et ajoutez l’oignon, l’ail et les épices. Bien assaisonner et faire sauter jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et tendre, de 8 à 10 minutes. Incorporer l’agneau, les herbes et le vin et porter à ébullition. Cuire vigoureusement pendant 3-4 minutes pour réduire le vin, puis incorporer les tomates et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit épaisse. Vérifiez l’assaisonnement.
Incorporer l’orzo, puis verser suffisamment d’eau pour couvrir 2 cm – vous aurez besoin d’environ 500 ml. Remuer à nouveau, couvrir, baisser le feu à doux et cuire pendant 15 minutes, jusqu’à ce que l’orzo soit juste tendre et qu’il ait absorbé la majeure partie de l’orzo. liquide. Retirer le couvercle, saupoudrer de persil et de feta et servir avec du pain croûté.
La flexibilité simple…
Au lieu de la viande hachée d’agneau, mélanger les haricots beurre cuits dans la sauce tomate fortement assaisonnée. Ajouter la feta en même temps que l’orzo et l’eau et cuire à four moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.