OL’ail sauvage est l’une des sources de nourriture les plus romantiques, avec ses jolies fleurs blanches, son feuillage luxuriant et son penchant pour les zones boisées ombragées. Trouver une récolte lors de promenades est toujours assez magique, et qui n’aime pas la nourriture gratuite ? Que vous mangiez les feuilles ou les fleurs, elles doivent être tempérées par des ingrédients plus calmes. Le macaroni au fromage est un véhicule parfait pour un plat de pâtes vertes et au fromage fondant avec une grosse note d’ail. bonheur.
Fromage macaroni à l’ail des ours
C’est une merveilleuse façon d’utiliser les restes de différents types de fromage – plus ils sont variés, meilleur est le goût.
préparation 15 minutes
un cuisinier 1H
sert 6
500g de macaronis
50 grammes de beurreplus 20g supplémentaires pour les miettes
1 gros oignonpelé et finement coupé en dés
50 grammes de farine ordinaire
900ml de lait entier
80 g de feuilles d’ail sauvagelavé et finement râpé
100g Gouda (ou expérimentez un mélange d’un bon fromage fondant et d’un bleu)
150g de pocheuses du Lincolnshireou cheddar extra affiné
sel et poivre noir
Pour la chapelure
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 grosse gousse d’ailpelé et broyé
120 g de chapelure séchée
120g de mélange cheddar, fromage bleu, parmesan ou ce que vous aimez, râpé
5-6 brins de thymfeuilles cueillies
1-2 cuillères à café de poudre de paprika fumé
Porter à ébullition de l’eau salée dans une grande casserole, puis cuire les pâtes al dente. Égoutter, puis passer sous l’eau froide pendant une minute pour refroidir et rafraîchir.
Préchauffer le four à 200°C (ventilateur 180°C)/390°F/gaz 6. Dans une poêle à feu moyen-élevé, faire fondre le beurre, ajouter l’oignon et faire revenir doucement pendant 8 à 10 minutes.
Ajouter la farine, baisser le feu à moyen et cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement rôtis, 3 à 4 minutes. Versez lentement le lait, petit à petit, en remuant vigoureusement entre chaque ajout pour vous assurer qu’il a bien été incorporé jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse. Ajouter l’ail des ours et le fromage, remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu, puis goûter et assaisonner.
Pendant ce temps, faire griller la chapelure. Faites chauffer une poêle sur feu moyen et ajoutez l’huile d’olive et 20 g de beurre. Ajouter l’ail, faire revenir une minute, puis ajouter la chapelure et assaisonner. Faire sauter, en remuant, pendant 7 à 8 minutes jusqu’à ce que la chapelure soit dorée et croustillante, puis retirer du feu et incorporer le fromage, le thym et le paprika.
Incorporer les trois quarts de la sauce au fromage dans les macaronis et verser dans une grande casserole. Saupoudrer du reste de sauce, saupoudrer de chapelure et cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bouillonnants. A déguster de suite avec une salade croquante.
La flexibilité simple…
La pancetta croustillante ou les anchois fondus sont un ajout délicieux et délicieux à la sauce. Si l’ail sauvage est difficile à trouver, utilisez plutôt de l’ail oignon et ajoutez des épinards fanés ou du chou frisé pour la couleur.