La nouvelle huile de soja monoinsaturée fonctionne bien dans l’alimentation des porcs

L’ajout d’une source de graisse à l’alimentation traditionnelle des porcs à base de maïs et de soja est une pratique courante, mais le type de graisse peut faire une différence à la fois pour la croissance des porcs et la qualité de la carcasse. Les graisses polyinsaturées, le principal type de drêches de distillerie avec solubles (DDGS), peuvent réduire la qualité des graisses et compliquer la transformation des poitrines de porc et du bacon.

Le soja à haute teneur en acide oléique, riche en graisses monoinsaturées, crée une huile stable appréciée par l’industrie alimentaire et les nutritionnistes soucieux de la santé cardiaque. Et selon une nouvelle recherche de l’Université de l’Illinois soutenue par le United Soybean Board, l’huile de soja à haute teneur en acide oléique fonctionne bien comme substitut de DDGS à la fois pour les porcs en croissance et les caractéristiques de transformation du porc.

L’équipe de recherche a nourri des porcs en croissance avec un régime de finition standard de farine de maïs et de soja, plus du DDGS ou de l’huile de soja à haute teneur en acide oléique (HOSO) comme source de matières grasses. Ils comprenaient le DDGS à 25 % et le HOSO à 2 %, 4 % ou 6 % de l’alimentation complète.

« Lorsque nous avons nourri l’huile de soja à haute teneur en acide oléique, nous avons constaté une réduction de l’apport alimentaire quotidien moyen, ce qui est logique car, à mesure que nous incluons plus d’énergie dans les régimes, les porcs consomment généralement moins. Les porcs ont été plus efficaces pour convertir ce régime en livres de gain. « , déclare Bailey Harsh, professeur adjoint au Département des sciences animales de l’Illinois et chercheur principal sur deux nouvelles études dans le Journal des sciences animales.

En plus des performances de croissance, la première étude s’est concentrée sur les caractéristiques générales de la carcasse.

« Lorsque nous pensons à ce qui est important pour les producteurs ou pour le finisseur commercial standard, c’est la performance et le rendement de ces porcs en termes de poids de carcasse et de maigre sans graisse. Nous voulions nous assurer que tout cela était dans une seule étude afin qu’un producteur puisse regardez cela et dites, eh bien, voici l’impact sur mes résultats », dit Harsh.

Les chercheurs ont trouvé des différences minimes dans les poids primaires entre les régimes, mais la tendance générale a montré une plus grande épaisseur de graisse et des réductions de maigre sans graisse à mesure que le pourcentage de HOSO augmentait.

« Au fur et à mesure que nous ajoutions plus de matières grasses à l’alimentation, passant de 2 % à 6 %, les porcs ont grandi plus efficacement mais étaient un peu plus gros et la capacité de découpe de leur carcasse a chuté un peu, mais pas assez pour que nous soyons trop inquiets », Dit dur.

Une deuxième étude s’est concentrée uniquement sur la qualité de la longe et de la poitrine, y compris la palatabilité, du même groupe de porcs. L’exploration a permis aux chercheurs d’évaluer si les régimes affectaient les coupes primaires de la plus haute valeur.

« La qualité du bacon, ainsi que la qualité du ventre, dépendent relativement du régime alimentaire d’un porc », explique Harsh. « Si les porcs consomment un régime standard contenant du DDGS qui contient plus d’acides gras polyinsaturés, ces flancs de porc seront également plus insaturés. Nous pensons généralement que les graisses insaturées sont très molles ou liquides à température ambiante, vous pouvez donc avoir des problèmes de douceur. des ventres qui peuvent les rendre difficiles à trancher. La longe est un autre résultat principal, nous devions donc nous assurer que nous n’avions pas non plus d’impact majeur sur la longe.

Harsh dit qu’elle a vu très peu d’impact sur la palatabilité, l’oxydation ou la qualité du ventre et de la longe chez les porcs nourris avec HOSO par rapport au régime DDGS. Comme prévu, les ventres des porcs nourris avec HOSO étaient plus épais et plus fermes, avec une proportion plus élevée d’acides gras monoinsaturés par rapport aux porcs nourris avec DDGS. Et les côtelettes de longe étaient tout aussi tendres, juteuses et savoureuses chez les porcs nourris avec HOSO que les porcs nourris avec le supplément standard de l’industrie.

Bien que les chercheurs aient évalué trois niveaux d’inclusion de HOSO dans les études, ils n’avaient pas spécifiquement l’intention de faire une recommandation pour l’industrie de l’alimentation porcine. Cependant, sur la base de leurs résultats, Harsh dit que le niveau de 4% semble prometteur.

« Si nous parlons de maximiser les caractères de croissance maigre, le 2 % est probablement le meilleur parce que ces porcs sont un peu moins gras. Mais le niveau de 4 % est probablement le meilleur pour améliorer l’épaisseur des ventres et les rendre un peu plus fermes, sans compromettant le pourcentage de maigre au même degré que le niveau de 6 % », dit-elle. « En regardant tous les traits ensemble, l’inclusion de 4 % de HOSO semblait être le point idéal. »

Bien que HOSO obtienne de bonnes caractéristiques de croissance et de qualité de la viande, Harsh note que les producteurs pourraient payer une prime pour l’ingrédient pour le moment.

« Le coût du régime alimentaire par livre de gain de poids de porc était en fait un peu plus élevé pour HOSO que pour le régime DDGS. Cependant, nous pensons vraiment que la plupart de cela est un facteur de disponibilité », dit-elle. « Les DDGS sont abondants, donc le coût est inférieur. HOSO représente actuellement une petite partie du marché total, il est donc plus cher. Mais à mesure que la production de soja à haute teneur en acide oléique augmente, le prix de HOSO finira par baisser.