Les résolutions du Nouvel An liées à l’alimentation ou à la nutrition étaient plus populaires parmi les consommateurs en 2024 que l’année dernière, selon le Rapport d’information sur l’alimentation des consommateurs de janvier. Cette année, 25 % des consommateurs ont répondu « oui » lorsqu’on leur a demandé s’ils avaient des résolutions du Nouvel An liées à l’alimentation ou à la nutrition, soit une hausse de 6 points de pourcentage par rapport à la réponse à la même question l’année dernière.
Le rapport basé sur une enquête du Centre d’analyse de la demande alimentaire et de durabilité de l’Université Purdue évalue les dépenses alimentaires, la satisfaction et les valeurs des consommateurs, le soutien aux politiques agricoles et alimentaires et la confiance dans les sources d’information. Les experts de Purdue ont mené et évalué l’enquête, qui a inclus 1 200 consommateurs à travers les États-Unis.
« Les principaux mots qui sont apparus dans les résolutions des gens ont montré que la plupart des consommateurs s’efforçaient de manger plus sainement, soit en limitant la consommation d’aliments comme le sucre, soit en augmentant la consommation d’aliments comme les fruits et les légumes », a déclaré l’auteur principal du rapport, Joseph Balagtas, professeur de économie agricole à Purdue et directeur du CFDAS.
Certains des résultats de l’enquête de janvier ont été classés par indice de masse corporelle (IMC), à l’aide du calculateur d’IMC pour adultes des Centers for Disease Control and Prevention.
« Nous constatons une proportion légèrement plus élevée de consommateurs en surpoids ayant des résolutions, 29 %, par rapport aux consommateurs non en surpoids ayant des résolutions, 20 % », a déclaré Balagtas. Les consommateurs ont cité l’amélioration de la santé et la perte de poids comme principales motivations derrière leurs résolutions. La perte de poids, cependant, était un facteur de motivation principal pour 60 % des consommateurs classés en surpoids, contre 26 % des consommateurs non obèses.
Pour créer les questions de l’enquête sur le régime alimentaire et la nutrition de ce mois-ci, l’équipe de recherche a consulté Heather Eicher-Miller de Purdue, professeur de sciences de la nutrition au Collège des sciences de la santé et des sciences humaines.
« Comme on pouvait s’y attendre, la majorité des consommateurs envisagent d’augmenter leur consommation de fruits, de légumes et d’eau tout en limitant la consommation de collations salées, d’aliments sucrés, de boissons gazeuses ordinaires et d’alcool », a déclaré Balagtas.
Parmi les consommateurs qui prévoyaient de diminuer leur consommation d’un certain aliment, 46 % anticipaient les fringales comme un obstacle. Pour ceux qui essaient de manger davantage d’un certain aliment, une majorité considère le coût comme un obstacle.
« L’enquête révèle une forte perception selon laquelle une alimentation saine coûte plus cher qu’une alimentation moins saine », a noté Balagtas. « Et même si cette perception est vraie pour bon nombre des personnes les plus pauvres du monde, ce n’est pas nécessairement le cas ici aux États-Unis. Mesurer le coût d’un régime s’avère en fait un peu complexe, et c’est quelque chose sur lequel nous travaillons à «
En utilisant l’échelle en 5 points du ministère américain de l’Agriculture, allant de « médiocre » à « excellent », les chercheurs de Purdue ont découvert que 84 % des consommateurs évaluent leur alimentation comme « bonne », « très bonne » ou « excellente ».
Consommateurs qui connaissaient l’USDA et le ministère américain de la Santé et des Services sociaux Directives diététiques pour les Américains étaient plus susceptibles de déclarer que leur alimentation était saine. Les lignes directrices fournissent des conseils sur ce qu’il faut boire et manger pour garantir que les besoins nutritionnels sont satisfaits.
« La connaissance des directives est un bon signe, mais lorsque nous regardons ce que mangent réellement les Américains par rapport aux recommandations contenues dans les directives, la note sur une échelle allant jusqu’à 100 serait de 58, ou F+ », a déclaré Eicher-Miller. « Il semble donc que les gens aient une vision optimiste de leur alimentation. »
Dans la catégorie « Dépenses alimentaires », les dépenses alimentaires hebdomadaires moyennes étaient de 124 $ en janvier, en hausse de 20 % par rapport à janvier 2022. « Il n’est pas surprenant de voir les dépenses alimentaires augmenter, étant donné la forte inflation alimentaire que nous avons connue au cours de la même période », a noté Elijah. Bryant, analyste de recherche par sondage au CFDAS et co-auteur du rapport.
Les attentes et les estimations d’inflation des consommateurs, inchangées par rapport au mois dernier, sont restées légèrement en baisse par rapport à l’été dernier. Cependant, l’indice des prix à la consommation de l’inflation alimentaire en janvier était de 2,7 %, en baisse significative par rapport à l’année dernière.
Et tandis que le taux d’insécurité alimentaire oscille autour de 13 % depuis septembre 2023, le taux de ménages recevant de la nourriture gratuite est tombé à 12 % en janvier contre 15 % en décembre.
« Avec la baisse de l’inflation alimentaire, les consommateurs pourraient constater un certain soulagement dans leur portefeuille, réduisant ainsi leur dépendance à l’égard de la nourriture gratuite pour compléter leurs achats alimentaires », a observé Bryant.
L’incidence du surpoids est plus élevée chez les consommateurs qui souffrent d’insécurité alimentaire ou qui participent au SNAP. « L’effet revenu peut expliquer cette tendance, dans la mesure où l’incidence du surpoids est plus élevée et la qualité de l’alimentation plus faible chez les consommateurs à faible revenu », a déclaré Bryant. « Notre enquête met en évidence les problèmes étroitement liés de l’insécurité alimentaire et de la nutrition, ainsi que l’importance de la recherche pour identifier des solutions aux deux. »
La plupart des Américains continuent d’être considérés comme « prospères » selon l’indice de bien-être alimentaire (63 %). Cette moyenne est toutefois inférieure aux moyennes de 2022 (70%) et 2023 (69%).
Les consommateurs en surpoids rapportent un score légèrement inférieur à l’indice de bien-être alimentaire par rapport aux consommateurs non en surpoids au cours des 25 derniers mois, avec 66 % contre 73 % respectivement considérés comme « prospères ».
« Cependant, il convient de noter que la majorité des consommateurs restent satisfaits de leur alimentation et de leur vie », a déclaré Bryant.
L’enquête de janvier a également interrogé les consommateurs sur leur confiance dans les informations relatives à l’alimentation et à la nutrition fournies par les organisations et les professionnels chargés de protéger la santé publique et le système alimentaire américain. Il s’agit notamment des professionnels des soins primaires, de la Food and Drug Administration, de l’USDA et des Dietary Guidelines for Americans. Les consommateurs ont évalué leur confiance plus élevée en janvier par rapport aux moyennes de 2022 et 2023 sur l’indice de confiance CFDAS.
Le Centre pour l’analyse de la demande alimentaire et la durabilité fait partie des prochaines étapes de Purdue en matière d’agriculture et de systèmes alimentaires et utilise une analyse de données innovante partagée via des plateformes conviviales pour améliorer le système alimentaire. En plus du Consumer Food Insights Report, le centre propose un portefeuille de tableaux de bord en ligne.