Les sols recouverts d’un tapis de coquillages sont l’une des images estivales les plus typiques d’Espagne. C’est un aliment qu’on achetait, surtout quand on était petit dans les confiseries et qu’ils étaient recouverts d’une épaisse couche de sel ou d’une sauce qu’on aimait sucer. Maintenant que nous sommes adultes, nous ne devons pas perdre l’habitude de manger ces graines, mais nous devrions opter pour ses variantes plus saines. Mais qu’est-ce que c’est ?
Eh bien, les graines qui Ils sont vendus nature et ne baignent pas dans un excès de sel ou dans une sauce transformée, à la fois pelés et non pelés. L’avantage d’avoir à les éplucher est qu’il nous est plus difficile de retirer la nourriture de l’intérieur et, de cette façon, nous avons moins de risque de surconsommation de calories. De cette façon, ils peuvent être pris comme apéritif sain tant que nous ne consommons pas de manière excessive, bien que nous puissions également les utiliser dans la cuisine. Une utilisation à laquelle nous sommes moins habitués.
Juste comme a expliqué la technologue alimentaire Beatriz Robles Dans le programme Saber Vivir, les graines telles que les graines de tournesol sont également utiles pour augmenter la quantité de nutriments fournis par une assiette de nourriture. En ce sens, Robles a suggéré versez-les sur un gaspacho, une soupe froide très typique de l’été en Espagne et il contient beaucoup d’eau et de légumes. Les graines de tournesol, dans ce cas, sont très intéressantes pour ajouter certains des nutriments qui ne sont pas présents dans ce plat.
bonnes graisses
Ces graines peuvent être utilisées dans ce contexte comme exhausteur de protéines et de graisses saines. Concernant le premier nutriment, les graines de tournesol ont une très forte proportion de protéines : Ils fournissent jusqu’à 27 grammes de cette substance pour 100 grammes d’entre eux que nous mangeons.. Or, la teneur majoritaire de ces tuyaux se retrouve dans les graisses, qui forment jusqu’à 43% de la composition totale de cet aliment. C’est-à-dire que près de la moitié de ce qu’apporte une pipe est de la graisse.
Bien que ces composés aient une mauvaise réputation car nous pensons qu’ils nous font grossir sans remède, en réalité, ils sont considérés comme sains pour le cœur. La grande majorité des graisses contenues dans les graines de tournesol sont insaturées, qui sont considérés comme bons car ils aident à réduire le mauvais cholestérol ou les lipoprotéines de basse densité (LDL) dans le sang. Concrètement, les graines de tournesol se distinguent par leur teneur en acides gras polyinsaturésqui représentent la moitié de la graisse totale qu’ils contiennent.
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Les graines de tournesol sont également une source importante de glucides qui représentent jusqu’à 20 % de leur composition totale. Entre la proportion de lipides et de glucides, les graines de tournesol sont un aliment très énergétique : selon la Fondation Espagnole de Nutrition (FEN), 100 grammes de cet aliment contiennent jusqu’à 580 kilocalories. Dans tous les cas, une portion normale de graines de tournesol est d’environ 30 ou 35 grammes — ce qui équivaut à deux ou trois cuillères à soupe — et cela fournirait environ 200 kilocalories.
Rempli de minéraux
Dans tous les cas, un autre des grands avantages de l’ajout de graines de tournesol à nos repas est leur teneur en vitamines et minéraux. Concrètement, la FEN explique sur son site internet qu’une poignée de ces tuyaux »couvre plus de 100% des apports journaliers recommandés pour cette vitamine pour les hommes et les femmes de 20 à 39 ans ayant une activité physique modérée ». Bien que cette vitamine ne soit pas l’une des plus citées, elle a un puissant effet antioxydant sur notre santé et est présente dans d’autres végétaux, comme les pistaches.
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C’est-à-dire qu’il agit comme un protecteur des cellules contre les dommages oxydatifs causés par les radicaux libres. Ces composés se forment lorsque le corps convertit les aliments que nous mangeons en énergie, mais ils peuvent également pénétrer dans notre corps par la fumée de tabac, la pollution de l’air et même les rayons ultraviolets. Autrement dit, consommer des antioxydants — très présents dans les aliments végétaux — est très important car les radicaux libres sont très présents dans notre environnement.
Enfin, les graines de tournesol contiennent une grande variété de minéraux dans leur composition, parmi lesquels le FEN se distingue de manière particulière. magnésium, fer, zinc, phosphore, potassium et sélénium. En d’autres termes, bien que les graines semblent être des aliments insignifiants en raison de leur petite taille, elles regorgent en fait de nutriments très importants pour la santé et ajouter quelques cuillères à soupe dans nos assiettes peut nous aider à répondre à bon nombre de nos besoins quotidiens.
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