La maison de restauration avec le menu le plus traditionnel de tout Madrid : même des macaronis au chorizo ​​​​et au fromage

Si vous cherchez à célébrer le Journée de la communauté de Madrid Dans un environnement traditionnel qui a reformulé l’esprit chulapo, Casa Felisa est votre place. L’histoire de ce restaurant et son propre nom le doivent à la Felisa de Madridun personnage dont même le personnel lui-même ne peut assurer avec certitude si elle a existé ou non, mais qui la considère de la même manière comme la fondatrice du lieu.

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Cette femme de la classe supérieure serait née dans les montagnes madrilènes et y aurait vécu toute son enfance. Elle était curieuse et chaque fois qu’elle le pouvait, elle s’échappait dans la cuisine pour voir ce qui se préparait.. Au fil des ans, ses parents l’envoient étudier à Paris, où elle est très vite captivée par l’élégance, la mode, la culture et l’hédonisme de la capitale française.

Felisa a su compiler le meilleur de son expérience parisienne et lorsqu’elle est revenue en Espagne, elle l’a combinée avec le charme bourgeois de Madrid, les tendances les plus innovantes et, surtout, ses racines, pour matérialisez ainsi votre rêve dans un lieu où voir et être vu: Maison Felisa.

Le restaurant situé à l’intérieur du URSO Hôtel&Spa, mais avec un accès extérieur au cœur du quartier de Las Salesas, rend hommage à Madrid dans une touche moderne avec des produits locaux et des recettes traditionnelles réinventées grâce à une influence internationale. Maison Felisa Il est apparu il y a sept mois pour remplacer le restaurant Media Ración. Même lieu et propriétaires qui ont gardé le personnel, mais qui ont créé un nouveau concept qui reflète l’esprit et le caractère de la taverne madrilène néocastizo à travers des saveurs reconnaissables qui surprennent par leur présentation complice mais sophistiquée.

« Lors de la création du menu, j’ai fusionné des plats traditionnels et contemporains. Je me suis inspiré de ce que Ma mère cuisinait à la maison. Je me souviens de leurs macaronis et chorizo ​​et fromage, de leurs steaks russes, etc. Tout sur le menu était ce qui se mangeait dans les maisons madrilènes », décrit le chef de Casa Felisa à Madrid Total, Antonio del Alamo.

Ce chef madrilène est passé par les restaurants les plus prestigieux de la capitale tels que Zalacaín, El Bully, Fortuny, à l’époque de Florencio Solchaga, et El Bodegón ; d’où il a appris des techniques culinaires difficiles telles que la façon de faire pommes de terre soufflées à la sauce braval’une des entrées les plus appréciées du menu.

comme si d’un repas maison en question, mais l’élevant à l’élégance et à la fierté d’une cuisine traditionnelle, les produits de saison et du marché font qu’il y a toujours des hors-cartes. Casa Felisa commence par une large sélection d’entrées, dans lesquelles coexistent des recettes classiques et modernes, telles que des beignets de morue avec de la mayonnaise à l’ail noir et couteaux à la sauce vermouth de Madridce dernier fortement recommandé.

Parmi les principaux, on trouve des poissons comme le rouget poêlé à la poêle ou sole meunière grillée et des plats de viande comme le steak tartare, la brochette mauresque ou le filet de bœuf sur moelle rôtie.

Comme Madrid et typique du restaurant sont les œillets qui sont sur chaque table et le papier qui décore les murs en rouge et blanc comme son Macaroni à la tomate, chorizo ​​​​et fromage de Madridl’une des recommandations.

La proposition liquide est également présentée comme une lettre d’amour à la communauté avec bières artisanales, vermouths et vins de Madrid (Bocamanga, Jeromín ou 4 Monos), qui sont complétés par des étiquettes d’autres régions et internationales, avec un total de plus de 200 références, dont des rouges, des blancs, des rosés, des vins généreux et effervescents.

Le restaurant cache des secrets dans sa décoration dans laquelle ils montrent différentes illustrations sur la vie de Felisa, ainsi que les coins les plus emblématiques de Madrid. un vrai hommage à la capitale

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