Les superaliments Ils jouent un rôle croissant dans notre alimentation, ce qui n’est pas étonnant étant donné que ce sont des aliments qui se distinguent par leur richesse nutritionnelle et leurs propriétés hautement bénéfiques pour la santé. Par conséquent, quiconque essaie de maintenir un mode de vie sain doit les avoir très présents dans son alimentation. Bien qu’il existe de nombreux aliments dans cette catégorie, dans ce cas nous allons nous concentrer sur une légumineuse plus riche en protéines que les pois chiches, qui aide à réguler le cholestérol et ne contient pas de graisses.
Il est fort possible que vous n’en ayez jamais entendu parler, car en Espagne, il ne jouit pas de la même popularité qu’en Asie, mais il serait conseillé que vous commenciez à l’inclure dans votre alimentation. l’azuki, une légumineuse fortement recommandée par les experts, Ils recommandent sa consommation deux à quatre fois par semaine. Il s’agit d’une gousse rouge typique des pays de l’Est, très appréciée pour la richesse de ses nutriments, en plus d’avoir une saveur particulière qui la rend idéale pour les recettes sucrées et salées.
Comme pour les haricots, l’azuki doit être trempé avant la préparation, il est donc recommandé de le faire la nuit ou au moins pendant douze heures. Pour profiter de leurs bienfaits vous pouvez les consommer en salade, mijotées dans un ragoût ou en choisissant de préparer un houmous, une purée ou une crème avec quelques légumes. De plus, vous pouvez également déguster un dessert sain avec de l’azuki, car c’est ce dont sont remplis les célèbres dorayaki typiques du Japon.
Les bienfaits de l’azuki pour la santé
L’azuki, également connu sous le nom de haricot rouge, est un ingrédient parfait à inclure dans les régimes amaigrissants car il possède un pouvoir rassasiant élevé, dérivé de sa grande quantité de protéines, qui atteignent 21% de sa composition totale, dépassant ainsi les 19% présents dans les pois chiches. De cette façon, il devient une excellente source de protéines végétaliennes. A cela il faut ajouter que ces légumineuses ne contiennent quasiment pas de matières grasses (1,6 grammes pour 100) et contiennent suffisamment de fibres pour lutter contre la constipation.
D’autre part, c’est un superaliment hautement recommandé pour les personnes diabétiques, car il assimile lentement les glucides, ce qui aide à maintenir la glycémie stable et à éviter les pics de sucre. Comme si cela ne suffisait pas, ils ont une teneur élevée en fer et renforcent les os grâce au magnésium et au calcium présents dans leur composition. De plus, il apporte également de l’acide folique et des vitamines, notamment du groupe B.
Ce superaliment nous aide également à prendre soin de la santé cardiovasculaire, car ce sont des légumineuses avec un très faible niveau de graisses insaturées et une teneur élevée en fibres, qui aident à réguler le cholestérol, en réduisant le mauvais (LDL) et en augmentant le bon (HDL). ).
A tout ce qui précède, il faut ajouter que l’azuki est le seule légumineuse qui a un effet alcalinisant. De cette façon, dans les cas où le sang est trop acide, comme par exemple lorsque l’on consomme trop de sucre ou de viande, il sera très utile pour éviter des problèmes comme l’ostéoporose. Asimismo, tiene otros beneficios igualmente beneficiosos, como su efecto de tonificación sobre el corazón, el riñón y las vías urinarias, siendo un buen diurético y desintoxicante, además de antiinflamatorio y útil para combatir el lumbago, las diarreas, los edemas y la ictericia, entre autres.
Conseils pour cuisiner les azukis
Lors de la préparation des azukis, il existe une série de conseils qui vous aideront à obtenir les meilleurs résultats de cuisson. Pour commencer, le trempage est indispensable : Ils nécessitent environ 12 heures dans l’eau afin qu’ils puissent être cuits plus facilement. De cette façon, vous pourrez disposer d’amidons et de protéines prêts à être incorporés dans l’organisme.
L’eau doit être la plus pure possible, sans ajout de sel, car cela ralentirait le ramollissement tout en provoquant une altération de la saveur. De plus, vous devez garder à l’esprit que leur taille augmente, vous devez donc les placer dans un récipient suffisamment grand et le couvrir d’un seau d’eau, et avant de les cuire, il faut les égoutter et les passer dans l’eau froide pour éliminer les sucres qu’ils libèrent lors du trempage.
[La legumbre que tiene el doble de fibra que las lentejas y tomamos poco en España]
D’un autre côté, Il est recommandé d’ajouter des algues kombu à l’eau de cuisson. Une fois les azukis propres, trempés et égouttés, ils seront placés sur le feu avec de l’eau froide ou un bouillon sans sel, afin que la peau ne durcisse pas. Simultanément, vous pouvez ajouter le reste des ingrédients, ainsi qu’un peu de cette algue, ce qui contribuera à les rendre plus digestives. Pour ajouter du sel, attendez le dernier moment.
Enfin, il faut savoir qu’il faut toujours cuisiner à feu doux. Si vous optez pour une marmite traditionnelle, pendant les 10 premières minutes, ils doivent bouillir à feu vif sans être couverts, puis poursuivre la cuisson à feu doux et continu, afin que la peau ne se brise pas.
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